疫情對餐飲業的影響有多大?

數據顯示，我國目前共有超過1000萬家餐飲業企業，其中個體工商戶占比超過95%。而在將近43萬家非個體餐飲企業中，僅有80家是上市公司，且非個體企業中大部分為有限責任公司，占比約70%，個人獨資企業占比約20%。

中國烹飪協會調研報告顯示：2020年春節期間78%餐飲企業無營收。相比2019年春節，疫情期間，78%的餐飲企業營收損失達100%以上;9%的企業營收損失達到九成以上。新型冠狀病毒感染的肺炎疫情對餐飲業的影響是嚴重的，行業淘汰和兼并重組將會因此加快。

我國餐飲行業菜系多樣化，口味紛繁，消費者忠誠度低，行業入門門檻低，市場競爭激烈、流行口味迭代較快。傳統中餐對廚師水平依賴性強，門店難以復制推廣并形成規模優勢。

企業經營管理方面，標準化難導致規模效應弱，中餐屬于勞動密集型產業，行業附加值低，人員管理難度大，人才流失率高;合規企業凈利潤較薄，受三高(房租，人力，原材料)及其他費用影響而波動大。

2019年，全國餐飲收入46721億元，比上年增長9.4%，高于2018年的7.7%;12月份餐飲收入4825億元，同比增長9.1%。2019年餐飲收入高于2019年社會消費品零售總額1.4個百分點。

2019年全國居民人均可支配收入30733元人民幣，扣除價格因素實際增長5.8%，與經濟增長基本同步。另有數據顯示，2019年全國網上零售額為106324億元，比上年增長16.5%。其中，實物商品網上零售額85239億元，增長19.5%，占社會消費品零售總額的比重為20.7%。

在實物商品網上零售額中，吃、穿和用類商品分別增長30.9%、15.4%和19.8%。其中“吃”的一項增長最快，消費者也樂于在“吃”上花錢。在一線城市之外，三四線城市的餐飲消費市場也是一個重要的增長點。

在這樣的背景下，特色餐飲網商城巴南區森軒坊餐館董事長王總對餐飲行業進行了深入的思考，尤其是經歷此次疫情，餐飲行業正在漸漸復蘇，以頭部APP為載體的小程序發展迅速，餐飲行業數字化勢在必行，且競爭激烈。

在一次偶然的機會，羅總接觸了上海泓晟集團，決心開發線上平臺進行渠道拓展，利用泓晟集團的技術和團隊讓特色餐飲平臺更加智能化，營造一個科技智能用餐，打造全新的特色餐飲商業模式。

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