隨著時代發展、社會進步、物質水平飛升，人們對生活水平也有著越來越高的要求，餐飲作為與大眾的直接觸點行業，更是接受著來自廣大消費者的監督與選擇。一個餐飲品牌想要長久的生存，一定是需要全方位去考慮和投入。

作為一家涵蓋庫庫咖啡、庫吉家宴、龍記宴江庭三個品牌、結合中西快餐。中式正餐、大型宴會等為一體的綜合性新型餐飲體系，庫吉餐廳在2004至2021年間，一直在探索新的發展方向，如何讓企業管理更加規范、系統、統一。基于這樣的需求，他們選擇了餐飲SaaS服務商推出的廚神系統，get餐飲管理新玩法 !

　　業態與管理雙維升級，不斷開拓增量市場

“庫庫咖啡聚焦年輕人市場，但縣城市場飽和度高，再開下去就是和自己競爭，所以我們要不斷開拓增量市場、覆蓋新的消費群體，庫吉家宴及龍記宴江庭都是在這一背景下誕生的。”庫吉餐飲創始人龍樂說。

雖然起步于縣城，但龍樂及其團隊在管理上卻有著超前的意識。“以前做餐飲選擇好碼頭、找到好廚師，菜品不錯，就能立足。但現在這些都是基本，更多的是要把管理和團隊打造好。”

　　“前前后后我們換了很多家軟件公司”，龍樂表示，選擇嘩啦啦，也是在對比、考慮了多方面后的選擇。

目前，通過與嘩啦啦合作，庫吉餐飲不僅實現了前廳、后廚、供應鏈端的智能化運營管理，同時形成了多品牌、多門店的一體化運營。以前各門店會員權益都是分開的，現在通過嘩啦啦CRM系統 ，實現了多品牌門店會員一體化運營，會員權益統一設置與共享。

　　著手人力成本優化，掌握市場制勝先機

回顧16年的餐飲從業經歷，龍樂表示，無論是消費者還是餐飲經營與管理都發生了巨大的變化。但令他最有感觸的還是薪資水平大幅攀升。“2004年的時候一個服務員每月薪資是300元左右，現在是3000元打底，翻了不止10倍。”

　　龍樂表示，經營壓力越來越大，如果不在工作流程上做梳理，不在崗位上做優化，人力成本將是企業未來的一個關鍵痛點。

正是意識到這一點，在與嘩啦啦合作時，龍樂將上線“廚神”系統作為必選項。“我們之前也用過其他設備，僅實現了后廚無紙化，但嘩啦啦‘廚神’系統讓我們實現了后廚并崗減員、降本增效。”

龍樂介紹，上線嘩啦啦廚神系統后，4家門店，減員10人，按照每人每月打底3000元工資算，一個月就省下30000元，一年下來節省近40萬元。同時，基于廚神的多檔口智能分單、同名菜品智能合并、智能順序排單等功能，后廚出餐效率大幅提升，出餐超過30分鐘的菜品少了一半。

最深得其心的是廚神的后廚“同步估清”功能，“后廚最清楚剩下的原材料還夠出多少份菜品，在廚神系統提前錄入限定數量，售完這個量，前廳顧客就點不了菜，太方便了”。

龍樂還強調，基于廚神系統，各門店還實現了全員“精準計件”績效考核，干得多掙得多，員工的工作積極性也得到很大提升。

　　“上線嘩啦啦廚神系統是一件‘一箭三雕’的事，檔口分工更明確了，出餐效率更高了，成本節省了，員工的積極性也提高了。”龍樂說道。

庫吉餐飲創始人龍樂介紹，上線嘩啦啦廚神系統后，4家門店，減員10人，按照每人每月打底3000元工資算，一個月就省下30000元，一年下來節省近40萬元。

“今年不打算拓店，重中之重是組建集團化管理公司，讓企業管理更加規范、系統、統一。”龍樂言語中透露著做強做大的決心。

本文源自：南早網

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：千簽君串串香特色美食，你值得擁有

下一篇：現在縣城能加盟阿姨奶茶嗎 創業阿姨奶茶加盟多少錢