價值百萬的特色餐飲技術大揭秘！隨便一款就能給你創造80%的銷售額！

時間：2023-01-15 05:43:34來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

? 你的店：

是否還沒做到天天排隊...

是否還沒做到餐餐翻臺...

上座率是否只能達到60%左右...

每天營業額的現金流是否還沒達到期望值...

? 你還在：

為生意不好而擔憂嗎？

為沒有一個好方法而發愁嗎？

為沒有一個好的招牌產品而苦惱嗎？

您想迅速讓你的營業額翻倍嗎？

您想開業就火并且短時間內收回投資成本嗎？

您想讓生意不好的店迅速止虧并且迅速盈利嗎？

在餐飲圈流行一句話，“現在的餐飲不好做了”。的確，每年關門的餐飲店數不勝數，大廳中冷冷清清，沒有幾個客人的餐廳也很常見，這些情況似乎都印證了餐飲不好做這一事實。

2019年1月8日-10日牛廚美食技術培訓聯合中穗偉業由知名餐企菜品研發總監、行政總廚特色產品技術實戰開講：

第一點：能讓您營業額翻倍，營業基數上升，快速形成店內能引爆顧客、讓顧客為之心跳、動情乃至瘋狂尖叫的核心產品、拳頭產品。

第二點：能讓你的店迅速排隊，能讓你的營業額立桿見影，提升產品“作戰”力和市場競爭力。讓您學好技術開好店、創好業，特色產品實戰式培訓+理論教學，全部標準化、量化配方，輕松打造店內特色提升營業額，幫您實現一個產品顛覆一個品類，一個產品能干到1個億！

培訓內容

海鮮菜品系列

海鮮即將成為下一個火爆品類，你知道嗎？傳統的雞鴨肉餐飲領域已經呈飽和狀態，面臨消費者口味疲勞的尷尬處境，海鮮作為日常生活中的一道美食，市場份額以每年30%的速度穩步增長，無論是學回去單品類開店還是店內增加特色，都能享受市場爆品紅利。

5800元/人

膠東涼菜四大拌

（拌海參、拌海螺、拌海腸、拌海蜇）

醬燜魚系列、麻辣小海鮮系列、干燒魚系列、脆炸海鮮系列

傻大粗的餐飲時代已經結束，

隨著生活水平的提高，

消費者更加注重口味差異化，

味道與顏值并存的海鮮市場將迎來爆發期，

多款海鮮菜品能夠輕松滿足大眾口腹之欲，

作為店內升級菜品，絕對是高毛利復購品類。

面食系列

如今的面食市場需求量巨大，一日三餐、一年四季都少不了它的存在，面食幾乎是所有餐飲店的必備產品，食客進店幾乎必點，重復消費率高于其它產品，但是僅僅依靠面食本身的味道，很難讓人印象深刻，無法滿足人們的味覺和消費需求，擁有一款特色面食，可以單品類開店創業，線上線下雙重盈利，還能為一家餐飲店增加特色，貢獻可觀營業額，提升客人回頭率。

5800元/人

黃金大饅頭、開花黃饃饃、紙皮燒餅、喜宴花糕、孔府煎包、金米烙、老味江米糕、將軍大刀餅

餐飲行業同質化越發嚴重，

產品能否建立出獨特的記憶點，

決定了你是否能夠更好的生存和發展，

特色面食培訓班，為您的餐飲店打造核心競爭力，

20余年餐飲經驗，面點技術0保留教授。

牛羊肉系列

餐飲業微利時代特立獨行，一款產品年銷過億，百萬旺店比比皆是。選對了品類，選對了產品，可以讓單品店火速盈利，也可以讓餐飲店“起死回生”、峰回路轉。特色牛羊肉系列菜品因其健康性深受食客喜愛，群眾基礎廣，每道菜都能吸引一大批忠誠食客，全年無淡季，四季皆有利潤可做，大店、小店都能操作，而且南北通用，不受地域限制。

5800元/人

大鍋全羊、鹵制全羊、香醬小羊蹄、草原羊筋骨、蒙古牛大骨、香辣牛肉干

學好特色牛羊肉系列爆品技術，穩抓賺錢商機

（1）投資少，成本低，毛利高，因其健康性深受食客喜愛，群眾基礎廣。

（2）操作簡單，無需經驗，2—3人即可開店，搭配特色小吃、特色面食等，輕松盈利。

（3）菜品入味，一次就上癮：量多肉足，口感飽滿，回味十足，一道菜就能產生回頭客。

（4）可提前預制，出品快：成菜速度快，盈利情況可觀，實現口感和賣相雙贏。

（5）銷售模式多樣，可堂食可外賣，銷售方式靈活，復合盈利。

（6）已有店面，可作為店內增加特色菜品，吸睛納客，提升營業額。

燒烤系列

燒烤作為中國餐飲業的第二大品類，占市場總額的33.6%，即使保守估計也有數千億的盤子。用冰城串吧創始人張利的話說，對燒烤的偏愛存在于人類的基因中，口味適應面是相當廣的。燒烤行業永不過時，無需大廚，消費人群大，產品多元，差異出擊，特色食材走高精尖，普通食材抓高毛利，吃燒烤已經成為了當代人的一種消費習慣。

5800元/人

烤串系列、錫紙系列、飯盒系列、鐵板系列

培訓要點

1.如何選擇香辛料

2.肉料和香料的搭配關系

3.烤串腌制方法、撒料制作及醬料制作

4.標準化串制方法及烤制方法

5.調味在滾揉腌制、出品靠手法

......

特色菜系列

餐飲人都知道，消費者們都是一群花心客，喜新厭舊，見一個愛一個。為獨得顧客恩寵，餐館往往費盡心思推陳出新，花式炮制各種特色菜，然而有的卻收效甚微。這時你要注意了：你的特色菜真的夠“特”嗎？牛廚美食精選八道餐飲特色菜，追尋吃貨最愛的口味巔峰，那爽到爆的口感，您還愁生意不來？

6800元/人

海鮮獅子頭、秘制紅燒肉、蜜燒山藥、新疆椒麻雞、大漠風沙雞、脆皮乳鴿、文火小牛肉、博山酥鍋

特色菜品，以全新的方式挑戰了消費者的味蕾，

將美味與健康重新演繹，打造店內核心競爭力，

四季均享的上乘美味佳肴，全年無淡季，

南北老少皆喜歡，能夠無縫隙覆蓋消費人群。

熏醬系列

中國熟食行業保持著強大的上升勢頭，老百姓的最愛，就連五星級酒店、烤魚店，火鍋店等，熏醬熟食都作為火爆菜品深受食客喜愛，從單純的佐餐食品，也成為“吃”著玩的休閑食品，市場空間迅猛放大，據不完全統計，全國熟食整體行業已連續16年保持兩位數的增長，近五年的年復合增長率為18.9%，市場增長率遠高于一般快消品行業，專業人士分析：熟食消費總量的增長勢頭還將繼續，成為當下炙手可熱的熱門投資項目！

5800元/人

熏醬牛肉、熏醬牛蹄筋、熏醬牛肚、熏醬牛百葉、熏醬雞、熏醬鴿子、熏醬豆皮、熏醬鵪鶉蛋、熏醬豬手、熏醬豬肚、熏醬豬心、熏醬豬耳、熏醬豬舌、熏醬鴨脖、熏醬鴨翅、熏醬紅腸……

培訓要點

1.如何掌握特色熏醬熟食香料的藥理料性做到精確配比；

2.如何掌握不同食材前期加工和后期的鹵制浸泡時間；

3.如何掌握控制出品色澤更加紅亮飽滿增加出品率；

4.不同原料不同對待的香料配比和熏制方法，異味重的食材如何增香祛異；

5.如何做到成品不發黑和不脫色，不脫汁的應用；

6.如何做到不用添加劑，產品依然透骨香的絕技。

產品線很長，沒有特色招牌菜！

想做爆款，但找不到好的產品！

為沒有好的招牌產品而苦惱！