頂端新聞?河南商報記者李守

開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。

午后的陽光透過樹葉撒下斑駁的光影，泡一壺好茶，三五好友相聚，啜飲之時，讓人不禁感嘆，于繁華世界中尋覓一處寧靜之處實屬不易。

歲月輪轉，時代更迭，曾經在老茶館里談天說地，聽書唱曲的景象似乎正在淡出大眾視野，當年茶館里的江湖，已然淪為笑談。

但茶在中國人的生活中卻依然扮演著重要角色，而喝茶的場所也以新的形式而存在。

楊曉曼是一位60后，大家都叫她曼姐，曼姐的茶空間開在鄭州市鑫苑路，是由她的小院改造而成，院子里植物種類繁多，櫻花、薔薇、桂花等會在不同的時節開放，給人別樣美的感受。

店里提供茶飲以及手工做的特色茶點，再加上受年輕人喜歡的日式風格的裝修，吸引了不少網紅前來打卡。

從2017年開門營業算起，曼姐經營的茶空間已進入第6年。

曼姐說，不少人來到這個店里從此愛上了茶，很多人生活節奏比較匆忙，其實換個方式，也可以很精致。

平常曼姐會在店里做一些松餅、麻薯球等茶點，并且把自己學到一些美食的制作方法分享給大家。

志同道合的人匯聚在一起，在這里舉行茶會、讀書會、美食分享會。

而坐落于鄭州市熊兒河畔的一家裝飾風格古樸的茶館經營時間已超過十個年頭。

老板范如昀是浙江人，來鄭州二十多年，出于對茶館的喜愛，她形容自己像離不開水的魚一樣離不開茶館。

很多人喜歡熱鬧，而范如昀似乎對外界的事情不怎么關心，十多年如一日，每天在店里坐上十幾個小時。

范如昀表示，自己的茶館除了茶水收費，簡餐、干果等都對顧客免費提供，有不少商務人士會選擇來店里喝茶聊天。

曼姐曾在國企工作，上世紀九十年代轉戰商海，一頭扎下去做服裝生意，曾代理過多個品牌，給知名商場供貨，經歷過商業風雨的曼姐，后來又將廚房視為新的戰場。

最開始，曼姐的小屋只是和三五好友喝茶、聚會的場所，裝修全按自己喜歡的風格布置。

有朋友建議，為何不打開門來對外開放，讓更多人進入小屋中來？這才有了后來的茶店。

范如昀同樣經歷過人生的起伏。

1995年，范如昀在杭州的一家茶館打工，不少來茶館消費的人士都是有錢有閑的人士，那時的一切對她而言都很新鮮。

上世紀末，是范如昀這輩子最風光的時刻，她經常在國內大型活動中做茶藝表演，也結識過不少身份顯赫的人物。

不過，范如昀似乎并不熱衷于這樣的生活。

范如昀表示，自己喜歡茶，長處就是會經營茶館，其他的也不太熱衷。

2000年，范如昀來到鄭州，和別人合伙做茶館生意。

后來因一些不愉快的經歷，范如昀和合伙人分道揚鑣，2006年她開了現在的這家茶館，一晃就是16年的時間。

范如昀回憶，2006年開業的時候店鋪周圍還是一片荒地，開業前半年的時間最為艱難，每天都希望這一天的營業額不要是零。

自己有時候還會打電話讓朋友來店里喝茶支持一下，好在后來生意慢慢進入正軌，越來越多的人了解到范如昀的茶館，有些人甚至還成了茶館的“老粉兒”。

范如昀的茶館按照茶的價格收費，價格從80多到幾百元不等，簡餐、零食全都不收費。

她表示，近些年房租、人工成本、原材料都有所上漲，有人也建議她提高價格，她卻主張不漲價，等哪天真扛不住了再考慮。

曼姐說，很多茶店形式都搞得很隆重，茶的價格又很昂貴，自己的小店則相對平民化，人均消費在50元左右。

曼姐曾到日本學習茶道，也在世界各地收集一些自己喜歡的小物件，去國內著名的茶產地收茶葉，而這些愛好單憑自己的退休金是不夠的，也需要更多資金來支撐。

曼姐坦言，自己經營小店更多是出于喜歡，而收入可不僅是這些。

首先是去茶山收茶的時候，朋友會從自己這里購買一些，能有一些差價，其次是來店里消費的顧客有時候也會買一些茶葉，另外，代理烹飪機器也是經濟來源的一部分，再加上邀請老師開茶道培訓課同樣能有一定收入。

范如昀每天都會準時坐在茶館靠窗的位置，守護著一方安靜，曼姐在修剪花草、泡茶、制作美食的時候，還會拍攝成短視頻分享給志同道合的朋友。

無論是范如昀還是曼姐，他們經營茶店都是出于熱愛，盈利似乎并不總是排在第一位的。然而，社會上關于茶空間和茶文化的熱度卻是有增無減的。

在小紅書上搜索關于“茶空間”的關鍵詞，可以查詢到超過24萬條筆記，各具特色的茶空間越來越吸引到年輕人的注意。

有數據顯示，中國茶葉年產量約300萬噸，占世界50%左右，居全球首位。

《2021中國茶公共品牌聲譽現狀研究報告》顯示，2021年含有關鍵詞“茶文化”的信息超200萬條，近年來，中國茶產業發展步入快車道，年產量近20年增長超3倍。

而鄭州的融合茶館如瓦庫、城墻根、可以興，似乎也有著一定的生存空間。

在曼姐看來，自己雖然也見到過很多人跨界做茶成功的例子，但是經營茶空間還是有一定風險的，這需要有一定的資金積累、人脈關系和專業知識。

她的小店能夠運營成功，一方面得益于房子是自己所有，減少了房租支出，另一方面，自己的圈子也很重要，最開始只是一些朋友支持，到后來自己學習茶道，去企事業單位講學的時候意外收獲了不少顧客，再加上網紅打卡的帶動，這些因素都不可或缺。

無論如何，傳統茶葉店之外，融入茶文化，集娛樂休閑、商務洽談、餐飲等多種業態的茶空間，已經悄然走進了大眾的生活。

（編輯：李英旋 吳冰）

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