常考空間類人類不同需求的產生，空間類型也隨之變得種類繁多，如餐飲空間這一類便可細分為餐廳、咖啡廳、茶藝館、酒吧等等。

1.餐飲空間

在考研之初是否有很多同學總是被平面方案所困惑？而方案確立后卻又對平面如何生成具有“設計感”的空間一籌莫展？這個時候是否總指望有一個“萬能模板”能去套用所有可能會考到的空間類型？

以下將以困惑大家的問題為出發點，以餐飲空間為例，教大家如何利用正確的設計思維方式應對室內設計考研中常考空間類型。以下緊扣考研快題，總結了玩轉空間的七個步驟。

第一步：潛心研究餐飲空間特點

1.什么是餐飲空間？

餐飲空間是食品生產經營行業通過即時加工制作、展示及銷售等手段，向消費者提供食品和服務的場所。它包括餐館、飲食店、快餐店等。

2. 餐飲空間有哪些功能？

大致可根據其使用功能的不同將其劃分為公共活動功能、用餐功能以及制作功能這三種。

餐飲空間功能劃分示意圖

3.餐飲空間平面布局需要注意什么呢？

餐飲空間功能布局時應考慮各空間的使用性質、使用要求、使用功能以及顧客的心理感受進行布局。

（1）總體布局時，把入口、前室作為第一空間序列，把大廳、包廂作為第二空間序列，把衛生間、廚房及庫房作為最后一組空間序列，使其流線清晰，功能上劃分明確，減少相互間的干擾，一般由于客觀條件的限制也可適當更改序列關系。

（2）餐飲空間分割及桌椅組合形式應多樣化，以滿足不同顧客的要求；同時，空間分割應利于保持不同餐區、餐位之間的私密性不受干擾。

（3）餐廳空間應與廚房連接便利，廚房空間應該阻擋顧客視線直視，廚房及配餐室

的聲音和氣味不能影響到就餐區域。

餐飲空間功能流程圖（餐館類型）

餐飲空間功能流程圖（飲食店類型）

4.主要功能區特點

入口門廳：入口門廳是餐飲空間的前導空間，既有招攬顧客、組織交通樞紐的作用，也兼具有休息等候、收銀及銷售部分酒精飲料的作用。就餐大廳： 就餐大廳主要為顧客提供就餐席位，相比較雅座區而言，桌椅布局較為靈活，組合形式多樣，此類布局方式在宴會廳內較為常見。雅座區：雅座指用植物，隔斷，家具在就餐大廳中隔離出來的相對獨立、安靜的席座，與就餐大廳隔而不斷，常布置在餐廳內的某個角落或者墻邊。包廂：包廂是為了滿足顧客私人就餐的需求，一般采用墻體進行全封閉式隔離，環境優雅安靜，要求隔音效果好。高檔點的包廂還設有會客區及衛生間。廚房：廚房是餐飲店能夠順利運行的重要保障，主要分為食品處理區和非食品處理區。考研快題中一般不要求做具體設計，但具體位置及面積大小需要仔細考慮。吧臺：類似酒吧、咖啡廳、小吃店等類型的空間，常設有吧臺區域，一般還兼做總服務臺，除具備銷售、收銀功能外還適當安排座椅。位置一般比較醒目。

第二步：仔細研讀任務書

由于每個院校考察重點不同，因此任務書中的內容也各有千秋，以下是在綜合各大院校出題特點的基礎上，模擬的一份較有綜合性及代表性的考研任務書：

某中餐品牌餐飲空間設計

一、 設計背景

請以此為背景，根據以下要求完成一套快題設計。

二、 設計要求

1．根據背景，為該空間提取一個設計主題；

2．整體風格統一，獨具特色，需營造良好的就餐氛圍；

3．功能合理，流線通暢，需考慮廚房具體的位置及大小，不要求做內部設計；

4．原建筑空間共兩層，層高分別為3500，入口朝南，以下為原始建筑平面；

建筑一層原始平面建筑二層原始平面

三、 圖紙要求

1.主要空間透視效果圖一張；

2.立面圖至少一張，比例1:50；

3.兩層平面布置圖，比例1:100

4.200字左右簡要說明以及若干分析圖；

5.A2圖紙，3小時內完成；

第三步：前期分析

考研過程中，空間設計的主要依據是考研任務書，對任務書的正確理解及分析，是快題設計成功的前提。

1. 任務書分析

① 設計背景提出的的問題：現如今餐飲空間設計趨同現象嚴重，導致消費者產生審美疲勞；

②設計背景提供的線索：中國幅員遼闊，每個地域的自然環境特征和民俗風情不盡相同；

分析：設計背景中提出的問題很明顯，表明現如今餐飲空間設計相互抄襲，跟風現象嚴重，導致空間氛圍與餐飲品牌不相符的現象，減少了消費者對品牌店鋪就餐環境的期待。

2. 設計定位：為了便于方案的深入及把控設計的方向，在分析完任務書后，可以根據任務書中限定條件，對整個設計做出前期設計定位。

① 地域文化限定：徽州文化；

② 風格定位：新中式；

③ 主題定位：水墨徽州

第四步：構思演變

餐飲空間中，設計要素需要以“水墨徽州”為線索展開梳理。當地的物質及非物質文化都可以是設計素材的來源。該步驟具體參考第三章主題部分內容。

素材提取來源示意圖

第五步：最終效果呈現

平面分析：入口區借鑒了古民居院落布局方式，將民居中的廳堂以屏風為界線拆分為兩個區域，打破了原平面中略顯呆板的軸線對稱序列，前廳轉作餐飲空間門廳，后半部分保留了“天井”特征，并以“天井”為中心展開空間序列。

色彩分析：空間中色彩以古徽州整體建筑色調作為參考，提取了黑白灰及木色作為空間的主要色調，整體統一于白色基調中；

材質分析：為了打造符合現代人審美觀念及使用需求的中式韻味餐廳，空間中多采用大理石、混凝土、鋼材、玻璃、皮革等現代材料；

空間造型分析：主要從徽派建筑中吸取靈感，并提取當地盛產的竹材、荷花、以及自然的山石等作為造景元素。二層空間以包廂為主，每一個包廂以“宏村八景”作為設計意向；

第六步：舉一反三

如下圖所示，該空間本是一個辦公空間的快題設計，在保證原空間流線改變不大的情況下，可以將其演變成其它空間類型，甚至這幾個演變后的方案可以與其共用一張效果圖或一個立面。

以下同樣在保證流線不做大量改動的情況下，根據15年上海大學環藝專碩考研任務書要求，將該餐飲空間演變成了一個展示及體驗徽劇的戲曲活動室。

第七步：孰能生巧

所謂孰能生巧指的是將方案徹底完善的基礎上，將其熟記于心，從而達到快速表達，在考場上才能以不變應萬變。

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