西安飲食股份有限公司，老孫家，始于1898年，中華老字號，西安火爆的人氣餐飲店，以經營牛羊肉泡饃/地方風味小吃/西部清真菜肴而而享譽海內外

老孫家羊肉泡饃好吃、味香，不僅由于原料好，在制作上也有一套密不外傳、別人不易模仿的專有技術。這一套技術歸納起要是三個大環節：一個環節是煮肉；一個環節是做餅，有時叫“栲栳燒餅”；一個環節是烹飪。將肉、湯、饃烹煮成一碗羊肉泡的工藝，十分精巧，妙道天成。“顧客掰饃，廚師烹煮，以饃定湯，以湯定時，以時出色出形出味出香”，這是老孫家廚師心頭和手頭的秘訣，也是食客口中的食經，雙方皆以此達成默契。

饃掰得均稱如豆粒，肉切得標準如魚狀，揪把水泡粉絲網住“魚”，撮蒜苗入碗如點翠，然后，手勺唰唰勾湯入瓢，湯沸后下饃，大火燴煮，再下調味，淋香油。火焰呼呼燒，饃肉沸沸滾，手勺夸夸響，火候到了，出瓢入碗，擺形調汁。

老孫家飯莊始創于1898年(清光緒年間)，隸屬于西安旅游集團、西安飲食股份公司。旗下擁有“老孫家”“白云章”、“清雅齋”三大清真老字號品牌；以經營牛羊肉泡饃、地方風味小吃、西部清真菜肴而享譽海內外。老孫家飯莊于1993年被國內貿易部認證為“中華老字號”。

西安飲食股份有限公司是由西安旅游集團有限責任公司控股的，以餐飲服務、食品加工兩大產業為支柱的上市公司，股票簡稱“西安飲食”。目前擁有15家分公司、9家子公司，近70家經營網點，所屬西安飯莊、老孫家、白云章、德發長、同盛祥、西安烤鴨店、東亞飯店、春發生、桃李村、五一飯店、聚豐園等11家特色品牌名店均為由國家商務部認定的“中華老字號”。其中同盛祥牛羊肉泡饃制作技藝被列入國家級非物質文化遺產名錄，西安飯莊、老孫家、德發長、春發生、同盛祥5家單位的烹飪制作技藝被列入陜西省非物質文化遺產名錄。

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