中國餐飲市場一直健康成長，市場規模從2014年的2.9萬億增長至2019年的4.7萬億，年復合增長率達10.1%。由于疫情的影響，餐飲市場規模2020年下滑15.4%至4.0萬億，但是預計2021年市場規模將恢復至4.7萬億，之后行業將重新健康成長，2024年市場規模可達到6.6萬億。

而連鎖大品牌、網紅餐飲店更容易被大眾所熟知，也常常被認為利潤高甚至暴利，其實不然，恰恰是比較常見的雞排、臭豆腐、早餐店、麻辣燙店，這些小本餐飲的利潤高。談到這里，就不得不說起餐飲行業中的小吃品類，發展之迅速，尤其是近年地方特色美食的崛起，極具地域特色的美食深受年輕人喜愛，年輕前衛的裝修設計、桌椅和諧的色彩搭配、高顏值的菜品，格外吸引年輕顧客，加上各類網紅打卡等迅速傳播，使品牌能在短時間內快速火爆；打卡熱度之高令人嘆為觀止。其中非常具有代表性的湖南地域湘下佬·老長沙吃貨鋪品牌，依靠湖南特色小吃迅速發展，招牌的臭豆腐、糖油粑粑、大香腸，都是非常有名的湖南小吃，加上老長沙IP，網紅流量的地域屬性，開業即火爆，從2016年品牌創立至今全國已發展至200+門店，足跡遍布湖南、江蘇、浙江、福建、廣東、廣西等多個地區。

而湘下佬·老長沙吃貨鋪并不局限于傳統的小吃店，湖南特色粉面、老長沙小吃、老長沙盒飯、老長沙鹵味、糖水鋪子等五大系列產品，定位清晰明確，秒殺傳統餐飲粉面店，輕廚房的模式，無需大廚即可輕松開店，出品迅速，操作簡單，其規范化的流程、系統的管理理念、創新的研發團隊等等，不僅深受消費者歡迎，更是一個很好的創業投資項目且該品牌總部擁有自有工廠，可為廣大投資加盟商提供強大的后盾支持，讓大家開店更無憂！

湘下佬·老長沙吃貨鋪一直專注于小吃品類的發展，湘下佬老長沙吃貨鋪的戰略目標是“傳承地道長沙小吃，打造湖南小吃的新名片”。湘下佬品牌所有菜品均由專業團隊自主研發，風味獨特，推陳出新。品牌完整的構架體系下設立了招商加盟中心、供應鏈中心、門店營運中心、技術部門、品牌營銷部、行政中心、財務、研發中心等。針對各領域、各版塊進行專業輸出，使湘下佬·老長沙吃貨鋪的運營、產品和品牌三個角度相輔相成，均衡發展。

中國連鎖經營協會（CCFA）發布2021餐飲行業數字化調研報告，超過八成的餐飲企業已經充分認識到了數字化轉型的必要性，95后已經成為餐飲消費第一大群體，貢獻了近四成的餐飲消費總額。

90后消費者，特別是95后消費者，相比80后70后消費，者對于中餐的偏好更注重體驗的豐富性，并且會根據不同的外出就餐場景選擇不同類型的餐廳。湘下佬·老長沙吃貨鋪鮮明的80年代輕中式裝修風格，不僅深受年輕人喜愛，對7080人群更是獨具誘惑力。

和過去傳統的餐飲消費者在行為特征上有明顯區別，95后是跟隨互聯網成長的一代，更容易接受數字化的消費方式，同時他們每天接受各種渠道的信息推送，因而不會輕易被單一信息來源的營銷方式而打動，這使得未來餐飲行業基于95后的大數據分析、精準營銷顯得格為重要。

報告顯示，60歲以上人口超過2.6億人，占到總人口比例18.7%，銀發經濟特別是如何給老年人提供餐飲服務將成為未來熱點。

超過五成的餐飲企業選擇線上線下并重發展，通過搜索我們可以發現湘下佬·老長沙吃貨鋪無論是哪個平臺熱度都非常之高，大眾點評、美團、餓了么、抖音等流量超千萬，網紅打卡也非常之多。

隨著零售電商平臺不斷趨于成熟，餐飲服務平臺不斷壯大，外賣占全國餐飲收入比重穩步增長。同時疫情影響下，消費者養成了居家做飯或者是叫外賣的用餐習慣，這也進一步推動了外賣渠道以及熟食、半成品零售的快速發展。湘下佬·老長沙吃貨鋪超豐富的產品種類及快速的出品成為眾多外賣用戶的不二之選，相比傳統主食，湘下佬·老長沙吃貨鋪豐富及多樣化的快餐小吃更受年輕人的喜愛。小而美且更具新鮮感才是迎合他們的新思路。

線下大型商超、購物中心小吃品類同樣暢銷，年輕化的消費群體對品牌天生就有強烈的感知，對品牌的辨識能力以及感知能力遠遠超過父輩，他們更愿意為有品質感的東西付出更貴的價格。湘下佬·老長沙吃貨鋪可以讓用戶在同樣范圍內有更多種不同的選擇，品牌升級變成有質感的小吃，大到店面，小到一個包裝袋的設計，高品質的出品，在受眾不斷升級、口味不斷變換的前提下，特色小吃確實也要揚眉吐氣了，各種小吃的紅利時期基本已經來臨。

小吃不小，大有可為。怎么樣，這一波小吃品類的消費升級，你跟還是不跟？

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