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冷鏈新聞為了幾道食材，這家餐飲企業的總經理不惜自駕千里
俗話說“民以食為天”，怎么樣吃好喝好，一直以來都是我們生活中極為重要的話題。
由于不同地區風土氣候不同，所生產出的食材也各不相同，因此老祖宗一直有“靠山吃山靠水吃水”的說法，正是因為風土的不同，因此產生除了截然不同的飲食習慣，進而形成了不同的菜系。
在制作各個菜系時，如果能夠使用其發源地的食材，往往會更加地道、好吃。這就是因為風土氣候的不同，造就食材的不同。
為了能讓更多的鄭州人吃到更好吃、更正宗的品質川菜，天堂鳥水煮魚在24周年慶之際，開啟了“四川尋味之旅”，派出好貨尋覓官們，去找尋最正宗的四川食材，并帶回鄭州。
翻山越嶺
搜尋大自然的饋贈
四川氣候潮濕，且被大山所包圍，因此在深山中生產一類特殊的食材——食用菌。菌類，擁有不亞于肉類的鮮味與口感，但品質優良率的食用菌，對環境的要求極高，溫度、濕度的稍許變化就會影響到食用菌的質量。
由天堂鳥水煮魚總經理彭斌帶隊的好貨尋覓官們，第一站就前往了“中國食用菌之鄉”青川縣，去尋找大山的饋贈。
“天堂鳥有一道涼拌木耳，這次來到青川就是為了找到品質更好的木耳，升級現有的菜品。”彭斌言語中流露出決心。
得益于青川獨特的地理環境，好山好水孕育出了青川黑木耳等原生態食材。但想要找到品質極佳的黑木耳，僅僅找對產區是不夠的。
目前，為了提高產量，大部分地區種植木耳的方式已經由傳統段木種植逐漸為更改為袋料種植。
“我們這次‘尋味四川之旅’就是為了找到，用傳統種植方式或制作方式的食材，這樣的食材雖然產量低、價格高，但風味更加濃郁，做出的菜品味道也更好。”這次青川行，彭斌一行人翻山越嶺逐本溯源，就是要找到傳統段木種植的青川黑木耳。
從廣元市出發，經過數百公里的山路，終于到達了青川縣的黑木耳種植基地，令人疑惑的是：8月的盛夏，當地并沒有木耳的種植。但天堂鳥好物尋覓官們并沒灰心，而是積極和當地農戶溝通，探尋高品質木耳的線索。
功夫不負有心人，在農戶的指引下，天堂鳥好貨尋覓官們終于在幾十公里外的小鎮中，找到了高品質的黑木耳干貨。
通過店家的講述，尋覓官們才知曉：“雖然一年四季都有木耳種植，但由于夏季溫度高適度大，黑木耳的肉質極薄，品質不佳，因此當地很少有人會種植并晾曬。”
“冬季的黑木耳質量是最好的，肉質厚實脆嫩，并且香味極為濃郁，適合炒制涼拌等多種做法。”
在店中，還找到了野生牛肝菌等高品質食用菌，尤其是牛肝菌，打開袋子的時候濃郁的香氣直沖面門，像是一發炮彈一樣在你的鼻腔中“肆虐”。
面對高品質的食用菌，天堂鳥好貨尋覓官們立即采買了一些，準備帶回鄭州制成菜品進行測試。
不斷比較
找尋傳統手工臘肉
提到四川有名的肉類，就不得不提臘肉。四川有兩大臘肉名產地，分別是北川縣和平武縣，其中以北川縣臘肉更為出名。
但天堂鳥好貨尋覓官們并沒有選擇前往北川縣，而是選擇前往平武縣。“我們詢問了很多川菜大師，并結合我們搜尋到的資料，北川縣的臘肉雖然更出名，但是已經形成流程化、工業化的生產模式，煙熏風味會稍微差一些。而平武縣卻依然采用手工熏制。”彭斌解釋道。
抵達平武縣后，天堂鳥好貨尋覓官們便開始尋找售賣臘肉的店鋪，但面對陌生的食材和繁多的門店，好貨尋覓官仍舊選擇了最“笨”的辦法品嘗并詢問當地人。
最終在當地居民的推薦中選擇了一家門店，不但采購了一定的臘肉、臘腸等食材，并且尋找到了一家山莊進行現場制作、品嘗。
據店主介紹，每年都會從鄉中的農戶受眾收購品質較高的臘肉，這些臘肉都是農戶通過土法熏制陳放的，具有瘦而不財、肥而不膩的特點，且肥肉部分晶瑩剔透，好似羊脂白玉，煙熏風味濃郁，讓人欲罷不能。
尋味四川
將四川味道帶回鄭州
前往四川深入食材原產地，并將這樣的食材帶回鄭州，是本次天堂鳥“四川尋味之旅”的目的。
天堂鳥派遣“好物尋覓官”前往四川不同地區，尋找來自原產地最好的食材，除了為食客帶來更多的品質川菜之外，更計劃將這些搜尋來的好貨好物，通過門店開設的“四川攤攤”，讓消費者能夠低價購買到高品質的四川好物。
“用美食傳遞愛與、幸福和快樂，是天堂鳥的使命，過去的24年如此，未來更是會不斷精進。”彭斌三言兩語間，道出了此行背后的真正含義。
本次“游四川，尋好物”活動，是天堂鳥產品主義、專業主義的一次呈現，堅守“好食材，有好味”的烹飪理念，嚴把食材關，深入四川原產地，探訪川味好食材，把四川的好味道帶到鄭州，是天堂鳥團隊對尋求川味的不斷地追求與堅持。
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