嶗山新生代民營企業家成長實錄 | 廣開餐飲總經理鄭繼祥：地方餐飲“老字號”的傳承與創新

時間：2023-01-13 13:57:46來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

魯網12月9日訊

前言

滿眼生機轉化鈞，天工人巧日爭新。伴隨創富第一代企業家年齡的上升，接力棒傳遞到了新生代年輕企業家手中。為了探尋民營企業代際傳承的成功“密碼”，中共嶗山區委統戰部、嶗山區工商聯重磅推出“嶗山新生代民營企業家成長實錄”專訪欄目，以年輕企業家的視角展示他們拒絕在父輩功勞簿上躺平的態度，弘揚他們“創新、拼搏、務實、奉獻”的創業精神，助力嶗山區民營經濟實現高質量發展。

今天，讓我們一起對話青島廣開新生代掌門人鄭繼祥，聽他講述關于“老字號”廣開餐飲的傳承與創新故事。

鄭繼祥：地方餐飲“老字號”的傳承與創新

品牌與產品一樣，有自身的生命周期和規律。在發展到成熟期后，品牌如何才能歷久彌新，保持旺盛的生命力，是一個需要長期探索的命題。

——“現代營銷學之父”菲利普·科特勒

2018年，美團點評大數據顯示，國內餐廳平均壽命為508天。隨著經濟社會的快速發展和疫情“黑天鵝”的影響，這一數字可能變得更低。面對如此嚴峻的市場環境，青島新廣開餐飲品牌卻能夠在持續“保鮮”31年的基礎上實現穩步擴張，并于今年被認定為“青島老字號”企業，經營秘訣是什么？

厚德傳承：

守望初心肩負責任

出生于1983年的鄭繼祥，小學期間便是飯店的“常客”。那時母親戴國玲剛創立“廣開海味酒家”，長期的耳濡目染讓他對飯店產生了濃厚的感情基礎。2004年，在澳洲留學攻讀國際貿易專業的鄭繼祥畢業回國，先后前往沈陽、北京等城市，在基建工程、廣告設計等領域創業打拼。雖然創業屢有建樹，但隨著母親年紀漸長，鄭繼祥意識到自己對廣開承擔的責任如同對父母一樣，于是2017年他將打拼多年的公司交給合伙人，回到家鄉進入廣開工作。

在母親多年的用心經營下，彼時的廣開餐飲已經進入穩健發展期，經營面積超萬余平米，并躋身嶗山區民營企業的“模范生”序列。多次榮獲市、區各級“誠信企業”、“消費者滿意單位”、“中國商業信用企業”、“十強私營企業”、財源建設“突出貢獻單位”、餐飲業“示范單位”、“文明酒店”等榮譽，“廣開味道”也成為嶗山區乃至青島市的一張美食名片，承載了一代人的味覺記憶。

守德創新：

以匠心為根重塑企業文化

2019年，鄭繼祥成為廣開餐飲新一代“掌門人”。他在傳承老一輩餐飲人厚德的基礎上，繼續深耕餐飲事業，以匠心為根，在企業文化、品牌建設、股權變革、戰略規劃等方面做出了與時俱進的創新。

“厚德傳承，守德創新。”經過2年的融合，鄭繼祥將酒店核心文化總結為這8個字。“我們的企業愿景是成為員工自豪、顧客尊重、行業主導的百年餐飲連鎖品牌。”在鄭繼祥的帶領下，廣開餐飲開始了新的發展擴張之路。2022年6月，位于深圳路的廣開·尚宴海鮮美食城開業，意味著這個“老字號”餐飲企業在傳承和創新的基礎上，對品質的精益求精邁上了新臺階，廣開餐飲也打開了“立足嶗山，深耕餐飲”的品牌新格局。

向善向上：

社會擔當照亮廣開成長之路

“人要有情有義，真誠待人是我開酒店的理念。”這是戴國玲經常掛在嘴邊的話，也是她一直以來的行為準則。對此，鄭繼祥看在眼里，記在心里。他和母親對酒店近200名員工的家庭情況基本掌握，誰家有困難都不遺余力的幫助，疫情期間，無論再難再苦，都是按時發放工資。不僅如此，鄭繼祥和母親一直熱心公益慈善，積極投身公益事業，將廣開正能量默默輸送至社會各界！

疫情出現后，鄭繼祥帶領團隊第一時間投入抗疫一線，捐款捐物、組織員工做盒飯慰問一線抗疫人員；帶領廣開慰問消防戰士，以個人名義給隴南困難學生捐款，幫扶困難戶……鄭繼祥始終銘記作為一名嶗山區政協委員和工商聯執委的責任和擔當。同時，作為嶗山區金家嶺街道商會的會長單位，廣開餐飲在專注自身企業發展的同時，還積極帶領商會企業創新實踐，共謀后疫情時代企業轉型發展之路。

而立之年的廣開，在鄭繼祥的帶領下，開啟了地方特色餐飲品牌的新征程。隨著年輕消費群體的核心需求不斷發生變化，廣開也將進行多時段、多場景、多品類的多元化布局。“順民、親民、惠民，是我們企業經營的宗旨，未來我們也將更加專注、專業，讓廣開餐飲能走得更穩、更遠。”鄭繼祥說。

本欄目主辦單位

中共嶗山區委統戰部嶗山區工商聯

（本網記者）

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614