“自在”不斷添彩衢州休閑餐飲業

時間：2024-09-03 06:40:33來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

轉自：衢州日報

　　記者鄭理致文/攝通訊員羅鷙峰

　　近日傍晚，市郊信安湖畔沙灣村，“無拘無束”咖啡館里幾位顧客正悠閑地吃飯聊天。咖啡館里素雅簡潔的桌椅，讓人聯想到中國山水畫的美感。?插花和一些別具特色的餐具，給顧客在吃飯過程中增添了一種儀式感。誰曾想到，這個咖啡館主人之一，竟是位有心打造出“小城鎮爆款地”的00后女老板，她叫胡玉玲。

　　“模特”選擇端盤子

　　胡玉玲的老家在開化縣馬金鎮石柱村。2019年，她考上了衢州業余技術學院應用英語專業人才。大一期間，因為性格開朗、容貌姣好，她被選拔進了幼兒園禮節隊，成了一名禮節模特。胡玉玲每天利用課余時間刻苦訓練，在幼兒園舉辦或承辦的大型活動中，總能看到她的身影，因待人接物得體得體，給人留下了深刻印象。

　　2020年，還在讀大二的胡玉玲發現周圍很多同學都有假期做兼職賺學費的想法，她思來想去，覺得不妨從禮節方面動動腦筋。在幼兒園和老師的支持下，胡玉玲設立了“青晨影視廣告公司”，開始嘗試承攬社會上的各種禮節活動。

　　于是，她對自己的要求更高了，為隊員們進行了強化培訓。通過強化培訓，隊員們的站姿更標準了，高跟鞋走姿、引領姿勢等一系列動作也更加自然更加專業人才，處處顯示出優雅得體的氣質、端莊守禮的儀態。很快，該廣告公司陸續接到了各種商演、司儀等業務發展。最讓胡玉玲自豪的是，第三屆衢州人發展大會的禮節業務發展也是“青晨影視廣告公司”完成的。

　　為了拓展廣告公司業務發展，胡玉玲還花了很多業余時間學習茶藝等其他專業技能。整個大學期間，她總是忙忙碌碌地奔波在學業和創業者之間。

　　2023年，胡玉玲大學畢業。讓人深感意外的是，她為自己選擇的第一份業余是到一間大排檔當服務員。雖然設立了廣告公司，但工作內容基本上是在周末，她還有其他時間去做別的事情。泡茶、端菜、拖地、洗馬桶等，她什么活都干。雙親對女兒的選擇很不理解：好不容易培養出來一個大學生，不考公務員，也不坐辦公室，卻給別人端茶倒水，想不通。

　　面對雙親的疑惑，胡玉玲沒有解釋，但是她堅持著自己的想法。

　　“無拘無束”成為“爆款簽到店”

　　三個月后，胡玉玲解開了雙親心中的疑惑。市郊樟樹底，一間以茶文化為主軸的大排檔——“無拘無束茶宴”悄然開業，老板正是胡玉玲和她的衢州業余技術學院校友。原來，在小飯店里辛勤打雜，正是她在創業者路上的磨練。然而，創業者并非一帆風順，因為種種原因，“無拘無束茶宴”在短期內很難推廣，但整體營收還算滿意，沒掙到錢也沒虧本。胡玉玲總結了失敗原因，認為缺乏特色菜品、環境不夠雅致等。于是，她邀請學消閑體育專業人才的鄭寧和數控專業人才的葉楊晨兩位學長入伙共同創業者。三人輾轉考察了市郊多個區域后，最終選定了信安湖畔的沙灣村，并開起了“無拘無束”咖啡館。

　　“其實，這個場館剛開始是很不被人認可的，而且這個場館之前也重復開了很多家大排檔，都沒有做成功。但是，我們拿下來以后，用青年人的思維去經營這家店，開拓了大家對沙灣村的關注度，不僅打造出了院子經濟，在2023年至2024年還持續熱榜于各大平臺，助推了沙灣村院子經濟的爆火，更持續入駐了多家商戶。”胡玉玲相告，“無拘無束”咖啡館重點打造出青年人喜歡的江湖菜、融合菜。在裝修風格上，胡玉玲請專攻設計的學姐精心為咖啡館打造出出了時下流行的新中式風格。青年人比較喜歡刷短視頻，胡玉玲和幾位合伙同學又精心拍攝了一些或美食或美景的短視頻在各種平臺上推出。很快，“無拘無束”咖啡館便在網上走紅，一躍成為衢州“爆款簽到店”。

　　“咖啡館很契合我創業者之初取名‘無拘無束’的用意，在這里，顧客們可以在江邊吹著江風、品著小酒、就著小菜，聊天說地，放飛心情。”胡玉玲說。

　　在打造出“無拘無束”咖啡館的過程中，胡玉玲和投資顧問逐步修建了美學設計項目組和矩陣賬號。為了保持關注度，“無拘無束”咖啡館會不定期舉辦主軸活動來吸引顧客。在業務發展發展中，胡玉玲又設立了衢州藝升廣告有限公司，修建了專業人才的活動策劃項目組。

　　“無拘無束”咖啡館的火熱，助推了沙灣村的關注度，為村民增加了就業崗位和收入，同時也引起了其他小城鎮的關注。去年10月，衢江區周故鄉政府找到胡玉玲，希望“無拘無束”國際品牌能在周故鄉落地。胡玉玲和投資顧問以及設計項目組馬上結隊對周故鄉進行考察，發現這邊確實有“好風景”，但缺少“好商業模式”，導致鄉里的“好故事”講不出來。于是，大家決定在周故鄉上崗橋村打造出一個“無拘無束”院子，主要承攬露營、團建等活動來助推該地商業模式發展。

　　說干就干，去年國慶期間，上崗橋村的“無拘無束”院子正式開業。開業之后，“無拘無束”院子便承攬了好幾場活動，如交友活動，如以節氣為主軸的趣味活動，還有帶領著學長學妹們一起做公益的助農推銷活動等，可謂場場火熱。這些活動的參與者還能品嘗豆花、雞蛋餅、油炸馃、麻糍等該地特色小吃，這些特色小吃都由該地居民制作或在活動現場售賣，讓該地居民在家門口賺到了錢。

　　“無拘無束”為衢州餐飲行業添磚加瓦

　　“現在，‘無拘無束’國際品牌又有了新成員，在咖啡館后面，我們重啟了‘無拘無束茶宴’；在吾悅廣場，我們開設了‘無拘無束Max·bar’。”胡玉玲說，接下來，她和投資顧問還準備在西區銀泰再開一間“無拘無束”咖啡館，不斷延伸服務商業模式。為此，項目組又設立了衢州鋅晨餐飲管理有限公司，專門負責“無拘無束”國際品牌的運營。

　　為了夢想，胡玉玲現在每天都在學習，就像海綿一樣瘋狂吸收著各種知識和專業技能。餐廳的運營模式和經營理念，對小城鎮文化和歷史、傳統與民俗的深入挖掘與理解，如何打造出有文化有內涵的活動，如何解決單身大齡男女問題……胡玉玲恨不得一天有48個小時。

　　“現在，衢州愈來愈美，愈來愈有吸引力，游客愈來愈多，我們的‘無拘無束’生意也會愈來愈火熱的。”胡玉玲說，“無拘無束”國際品牌沒有終點，她和投資顧問有信心，通過他們的故事和國際品牌影響力，吸引更多的人來衢、留衢、品衢、賞衢，讓“無拘無束”為衢州消閑餐飲行業添磚加瓦，激勵更多青年人為衢州經濟發展貢獻青春力量。

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