千呼萬喚的“廣東順德美食系列”終于要來了~

今天，廣州地鐵#搭地鐵游廣州#之食在順德專題活動要在@廣州地鐵 官方微博開播了！！！

順德作為粵菜的發源地，順德美食以其悠久的歷史、厚重的文化底蘊、多樣的烹調材料與方法以及堅實的產業基礎而享有“世界美食之都”“中國美食之鄉”“中國廚師之鄉”“嶺南粵菜之源”等美譽。

好吃到難以忘懷的順德菜、米粉控絕對不能錯過的陳村粉、順德特色超超超濃郁雙皮奶....傳統白切鵝、羅氏大蝦、桂花糕、玫瑰花餅……

據說沒有一個人能瘦著離開順德！所以你千萬不要一個人去，因為一張嘴根本吃不過來。

食在順德專題活動第一站，我們將前往順德美食老字號——黃但記，去看看作為傳承近百年的順德美食，它背后有著怎樣不為人知的故事？

美食背后的匠人匠心所堅持和傳承的是中華美食文化的精髓和傳統，以及對烹飪技藝的熱愛和執著。他們通過自己的努力和堅持，將傳統美食的制作技藝代代相傳，不僅保持了食物的原汁原味，還在傳承的基礎上進行創新，使中華美食文化得以發展和豐富。

想要吃正宗的陳村粉一定要在順德吃，在順德最正宗的陳村粉那就是黃但記了！薄、爽、滑、軟是它的特點，關于陳村粉的做法，發展到現在保留了70多種。制作陳村粉有八道工序，道道工序都有秘決。由于制作精細，陳村粉產量不高，一天只能產粉幾百斤，因而顯得格外“矜貴”，外地人不易享此口福。

1927年，黃但記的創始人黃擔先生在陳村舊墟碼頭，開了第一家店，名曰”黃但記茶樓“，近百年的歷史傳承，堅持傳統的陳村粉制作技藝，已成為家喻戶曉的老字號品牌，它獨有的古老傳統制作技藝，被譽為”市級非物質文化遺產”，還登上《天天向上》、《尋味順德》、《鋒味》、《我們來了》等多檔熱門節目。獲得“中華餐飲名店”“廣東老字號”“中華老字號傳承創新單位”等榮譽稱號。

“陳村花宴”，是陳村的獨特美食品牌，不僅是順德美食的代表性品類之一，廣州地鐵的便捷，也為大灣區市民前來尋味陳村品鑒花宴提供了最便捷的渠道。“乘地鐵到陳村，游花鄉，品花宴“是越來越多市民游客“尋味順德”的必備打開方式。而黃但記的花宴菜式包含：菊花欖仁魚肚魚蓉羹、玫瑰花香雞、金桂花鮑汁油皮、但記花香大蝦、姜花焗多寶魚、茉莉花焗海螺、姜花咖喱蟹陳村粉、蟲草花雞蓉浸桑葉、富貴花開陳村粉、玫瑰花餅拼桂花糕。

黃但記出品的這道“菊花欖仁蟹肉魚肚魚蓉羹”榮獲“十大佛山名菜” 稱號。其“創新而不失傳統口感和味道”的口碑很快就在食界廣為傳誦。這道菜融合太史蛇羹和順德魚蓉羹的精華，有詩贊菊花欖仁蟹肉魚肚魚蓉羹：太史名羹“龍”化羽，廚都巧饌鯇當家。八珍共燴融和菜，食苑飄香綻艷葩。

花宴怎么少得了一道雞，玫瑰花香雞選用的清遠雞肉嫩細滑、皮色金黃、肉鮮紅味美，深受廣大食家喜愛。醬油汁煮沸后放入玫瑰花瓣，玫瑰花特殊的香氣慢慢融入醬油中，再將雞放入醬汁里面浸熟，玫瑰花和醬汁的味道滲透到每一塊雞肉里。

用陳村粉包著紅豆卷起，切段后淋上椰漿，最后插上雞蛋花，加點杞子作為花蕊，顏值爆燈的花開富貴陳村粉，絕對能秒殺食客不少相機內存。

玫瑰花餅，玫瑰糖加入玫瑰花拌勻作花餡。新鮮出爐的花餅色澤金黃，餅皮香酥可口，濃郁的玫瑰花香，酥得一碰就掉渣兒。顏值冠軍桂花糕，清香的桂花香與淡淡的椰汁味道完美結合。

但記花香大蝦不同于其他的蝦，頭部的蝦膏是羅氏蝦的精華所在。蝦處理好后下鍋拉油，用玫瑰汁煮干即可。打開蝦腹，滿滿全是蝦膏！香濃順滑還帶著點點玫瑰花香，連手指都想吞進去！

順德特色和東南亞風味相碰撞，會擦出怎樣的美味火花呢？黃但記的姜花咖喱蟹陳村粉咖喱香味會淡一些，而奶油味會重一些，以咖喱的濃味與陳村粉的淡味的結合，達到最佳的食材搭配效果，是簡單卻又飽含哲理的美食法則。

相信大家關于魚皮的吃法，吃得最多的就是用來涼拌，接下來這道黑松露撈起魚皮，將給您的味蕾帶來全新的體驗。把黑松露均勻淋在魚皮上，黑松露本身的香味，再加上提鮮的作用，讓魚皮口感更加鮮脆爽口。

黃但記有兩家店，老店位于陳村鎮舊墟橋南路，順聯廣場店在7號線錦龍地鐵站旁。

老店從店面裝飾到店內裝飾，以及餐點本身，到處洋溢著濃濃的嶺南文化氣息，穿過趟門，走進去就仿佛回到百年前的鋪頭。

而順聯廣場店簡潔明亮的現代中式環境布置，光潔明亮的開放式廚房一一呈現眼前。

制作陳村粉有八道工序。道道工序都有秘訣。例如。新米要放半年才能用。制成的粉才特別爽；洗米也有講究，要把米放在木盆里揉搓20多分鐘，然后再泡，就連磨米的石磨都要選用特別的青石料特制。

在店內二樓一顯眼的位置，以前制作陳村粉的廚房完整的復制在此陳列，而且，還是可以操作制粉的哦。

一樓是嘆茶吃粉的輕用餐模式，二樓就是單間雅座的用餐環境了。走進二樓整個裝飾環境看似簡單，實則一步一景，處處流露出古典之風韻：充滿古樸質感的桌椅組合精雕花紋意境十足；背景墻上的字畫頗具古典中式設計意蘊；通道拐角處的貴妃榻方便小憩片刻，設計周到，使用餐變得更愉悅起來，品嘗著盤中的美味佳肴，感悟著環境藝術之美，無一不凸顯出這家傳承近百年老店的特質底蘊。

傳承與發展、歷史與當代完美的結合，濃郁嶺南文化特色的“陳村粉”，在“黃但記”里以更豐富的發展。

8月26日11：00，鎖定@廣州地鐵 官方微博直播間，#搭地鐵 游廣州#之食在順德第一站——黃但記，跟著羊角主播的腳步，近距離享受了一場味覺和視覺的雙重盛宴。以看得見、有溫度的方式最直接地向市民講述世界美食之都順德的美食故事，傳遞順德的飲食文化。

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直播互動

8月26日11：00，鎖定@廣州地鐵 官方微博直播間#搭地鐵游廣州#之食在順德“探索城市煙火氣，漫品鳳城美食之旅”并參與直播間互動，有機會獲得黃但記贊助的黃但記雙囍禮餅盒（內含黃但記喜餅1個、黃但記月餅1個、黃但記合桃酥2包、黃但記蛋糕酥2包、黃但記食府用餐代金券）、地鐵Q版列車模型、地鐵YOYO龍仔（公仔）、【夏日限定】Q版車頭轉轉杯、至叻醒醒包、地鐵8號線斜跨包、廣州地鐵車站控制室積木。

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微信留言

8月26日21：00前，在微信推文中互動留言“最值得打卡的順德美食”，按留言先后順序，抽取第27、37、57、67、77、87、97、127、177、197名留言網友，每人送出一份黃但記雙囍禮餅盒（內含黃但記喜餅1個、黃但記月餅1個、黃但記合桃酥2包、黃但記蛋糕酥2包、黃但記食府用餐代金券）（同一賬號多條留言算一條，時間以首次留言為準）。

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微博轉發

8月26日21：00前，關注@廣州地鐵官方微博并轉發直播博文，將隨機抽取5名幸運網友，送出廣州地鐵文創禮品一份。

注：獎品不設郵寄，需憑中獎信息前往地鐵站領取禮品。

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