不知道大家注意沒有，我設計的樣板膳食平衡飲食樣板中有兩個東西，

生鮮裙帶菜6克

有些人覺得奇怪，吃火鍋時60克都吃了，也沒見出事呀。

海帶及裙帶菜是碘的大戶

我之所以加入6克裙帶菜，主要是為了精確實現碘的平衡。這還是針對健康人的飲食。

碘：一個四兩撥千斤的必須營養素，不能少，也不能多。

看數據：

1）每日需要多少碘

中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會 發 布 WS/T 578.3—2017

中國居民膳食營養素參考攝入量 第 3 部分：微量元素

衛生部發布的各人群段碘的推薦攝入值

講3個術語

--EAR 表示按EAR推薦值吃，一般人夠了，還有一半人沒吃夠

--RNI 這個我常提到，表示按RNI推薦值吃，97.5%的人夠了。

--UL 上限，表示超過UL值的攝入量會對人體產生有害作用。

2）食材中碘的大戶

Ma-konbu (dried) 昆布

Ma-konbu (dried) 即干海帶(數據1) 碘含量 240000 μg/100g

干海帶(數據2) 碘含量 36240 μg/100g

Wakame（dried）干裙帶菜 8500 μg/100g

Salt， table， iodized 5080 ug/100g

Wakame（raw）生鮮裙帶菜 1600 μg/100g

裙帶菜也是碘的大戶

食材中的碘有兩個特點，含量差別太大，類似維生素B族，存儲烹調方式會嚴重影響碘的含量。由于食材中的碘這兩個特點，美農業部食品營養成分網站雞蛋碘都不列出(不列出不表示沒有碘，數據差異太大列出就沒有意義了)。

所以上面列出的海帶和裙帶菜的碘的含量只做參考，實際變化極大。

3）碘的作用

碘是甲狀腺激素的重要組成部分。甲狀腺激素調節許多重要的生化反應，包括蛋白質合成和酶活性，是代謝活性的關鍵決定因素。它們也是胎兒和嬰兒骨骼和中樞神經系統正常發育所必需的 。碘在體內也可能具有其他生理功能。例如，它似乎在免疫反應中發揮作用，并可能對乳腺發育不良和纖維囊性乳腺疾病產生有益影響。

碘缺乏會導致甲狀腺腫大 ，碘也會影響代謝水平，所以想減肥的人士也要吃夠合適的碘。

碘是如此重要，以至我國強力推廣含碘鹽，我國強力推廣含碘鹽的理論根據是大部分人群碘攝入不足，我們的所有政策都是照顧大部分人的，如果你是小部分攝入碘足夠的人呢？現在你知道我為什么老強調底層邏輯了。

對攝入碘的底層邏輯是：

碘對人體極其重要，不能多吃，也不能少吃，再次強調國家推薦碘攝入標準是針對健康人群段的，如果你有甲狀腺疾病，找醫生咨詢。如果你一天吃20克生海帶碘就超標了，就不必吃含碘鹽了。

順便說一句，國家推廣含碘鹽引起極大爭議，我認為國家的做法是正確的，是照顧大部分人的，至于你是少部分人(甲狀腺疾病患者及含碘食材吃太多的人) 了解底層邏輯后不吃含碘鹽即可。

現在你知道膳食平衡2.0的厲害了吧？

以一己之力推廣膳食平衡，我是認真的。

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