新京報訊（記者王萍）5月1日，北京市餐飲經營單位暫停堂食，轉為外賣和自提服務。新京報記者從北京多家餐飲企業了解到，堂食轉外賣首日，一些餐飲門店線上訂單量激增，同時，也有多家餐飲企業通過在餐廳外設置攤位，為消費者購買提供便利。

有餐廳線上訂單量迅速增長

為了方便消費者，4月30日起至5月6日，通過胡大飯館外賣小程序下單，10公里內就可以免配送費。5月1日上午10時，消費者王女士點開了胡大飯館的小程序。“我們原來就想去（胡大飯館）店里吃，但因為堂食暫停了，我趕在10點一開餐就趕緊下單。”王女士告訴新京報記者，自己通過小程序下單了蒜蓉小龍蝦、毛血旺等菜品，付款時還使用了外賣滿減券。“11點半，外賣就已經送到了，包裝上還有廚師、出餐員的姓名和體溫情況。菜品溫度和堂食差異不大，挺滿意的。”

北京胡大餐飲運營總監張勝滔表示，進入5月，也進入了小龍蝦銷售旺季，以往的五一小長假胡大各門店都會迎來客流高峰。堂食暫停后，胡大飯館也及時調整了經營，小程序推出“10公里內免配送費，30公里內團單1500元以上免費配送”活動。

“上午10點開餐后，小程序的訂單量迅速增長，午餐外賣接單近400單，幾乎達到平日的8倍。預計5月2日和5月3日都會是外賣訂單的高峰日。”新京報記者了解到，五一小長假期間，胡大飯館后廚將全員上崗，應對線上訂單量激增的情況，同時，打包人員比平日增加6倍，盡量在后廚出餐后盡快打包，便于外賣騎手取餐。另外，線上下單后，來門店自提的消費者數量也大大增加。胡大飯館各門店在門口處安排了工作人員專門接待，疏導顧客分散等候，避免人員密集。

胡大飯館增加打包人員，方便外賣員取餐。

張勝滔告訴新京報記者，因為堂食暫停后線上訂單量激增，為了讓下單顧客及時用餐，胡大飯館也作出了應急預案：一旦訂單過多，或者遇到加急單和接近超時的訂單，門店員工將騎電動車為近距離地點送貨，堂食時用于接送顧客的擺渡車將為距離較遠的消費者送餐。同時，胡大飯館小程序在4月30日晚就開通了預點單，“5月1日上午10時開餐時，就已經有100多單的外賣單。想要下單的顧客可以提前預點單，這樣便于門店備貨，也便于顧客更快收到下單的菜品。”

消費者“無接觸取餐”

在麥當勞東三環北路二號店，餐廳門口張貼了線上訂餐二維碼海報，便于顧客線上下單，無接觸取餐。5月1日中午，許多顧客下單后，直接來到餐廳的取餐柜將餐食取走，方便快捷。麥當勞方面表示，麥當勞在安全服務的前提下，餐廳實施“無接觸配送”和“無接觸取餐”，北京麥當勞超過400家餐廳持續運營，麥樂送的單量超過去年同期。

麥當勞相關負責人告訴新京報記者，麥當勞外送還提供社區的團餐服務，300元以上的大訂單即可享受折扣和免運費優惠。社區也可以通過接龍方式進行送餐。 麥當勞在北京超過40家的“得來速”餐廳也正常運營，駕車者不用下車，在餐廳車道的窗口即可完成點餐、付款和取餐。

老字號擺攤銷售招牌美食

除了外賣，還有不少餐飲企業在門店外擺出便民柜臺。在海淀印象城，中午12點，一些消費者在位于商城中庭廣場的萃華樓外擺攤位前選購，萃華樓的工作人員告訴新京報記者，這次的外擺攤位銷售的主要是萃華樓的一些招牌醬貨和主食，比如手工的包子、菜團子、戧面饅頭、棗糕、醬肘子、醬豬蹄等，還有為即將到來的端午節準備的粽子。有消費者表示，這些醬貨和主食價格實惠，不但適合假期的小家宴，早餐吃起來也很方便。萃華樓餐飲集團總經理王培欣告訴新京報記者，目前統計，萃華樓5月1日的外賣訂單量較平日上漲約15%，各種主食、醬貨更是受周邊居民的歡迎。“我們會根據銷售情況，調整熱賣品種的供應量，服務周邊消費者。”

馬凱餐廳外賣窗口在備餐。

新京報記者從北京華天飲食控股集團有限公司獲悉，截至目前，華天集團所屬29個品牌數百家門店均暫停堂食服務，轉為外帶窗口和外賣業務。今年，華天集團旗下各品牌便開始加大半成品、預包裝產品研發力度，并將半成品、預包裝產品上架自營外賣及外賣平臺方便市民訂購。近期華天外賣及外賣平臺加大了優惠力度，自營外賣平臺全場減免配送費，并向所有會員派發外賣滿減券。

編輯 鄭明珠

校對 吳興發

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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