84歲鐘南山分享了他的一頓早餐，雞蛋、豆奶、面包、紅豆粥、粗糧餅干還有兩個大橙子，很多人驚嘆：怪不得鐘南山身體如此健碩，一點兒也不像八十多歲的人了，老人這兩個字都無法用在他身上。鐘南山的健康原則，除了良好的作息、堅持運動，與合理飲食也是密切相關的。鐘南山還推薦了10種超級健康的食材，分別是：牛油果、大蒜、菠菜、黑巧克力、西蘭花、檸檬、鮭魚、薯類、豆類、核桃，其中第8種薯類里面的土豆幾乎人人都喜愛，價格低廉，營養豐富，今天若愚媽媽跟大家分享8種土豆比較簡單的做法。

【蒸土豆絲】

主要食材：土豆1個，胡蘿卜1個，面粉適量，鹽適量，食用油適量，大蒜5個，香菜2根，米醋1勺，蠔油1勺，香油1勺。

【具體做法】

1、準備一個土豆、一個胡蘿卜去皮備用。

2、土豆和胡蘿卜分別切絲，胡蘿卜切好不要再去洗了，土豆用清水沖洗掉表面多余的淀粉，控干水分或者用廚房紙吸干水分。

3、在胡蘿絲和土豆絲里面分別加入半勺食用油拌勻。

4、開始加面粉，一點一點往里面加，每加一次，從底部捧起抖散均勻。千萬不要揉搓。

5、面粉不要加太多，看到土豆絲和胡蘿卜絲表面都均勻地裹上一層面粉就可以了。

6、鍋中燒水，水燒開后放入土豆絲，如果鍋不夠大的話，一次不要放太多，大火蒸3分鐘就可以了。

7、蒸好的菜趁熱倒在案板上抖散開。撒上適量食用鹽拌勻。胡蘿卜絲也是同樣的做法。

8、一勺米醋、一勺蠔油、一勺香油，加入蒜末、香菜拌勻，倒在拌好的蒸菜上。能吃辣的加上一勺辣椒油，再加一勺老干媽，拌勻吃超級過癮！

【雞肉土豆餅】

主要食材：土豆200克，雞脯肉50克，胡蘿卜10克，豌豆10克，玉米淀粉5克，鹽1克，胡椒粉1克。

【具體做法】

1、準備3個小土豆、一小塊雞脯肉、一小段胡蘿卜和一些豌豆。土豆切片放入鍋中蒸熟。

2、雞脯肉去掉筋膜，用刀剁成雞肉泥。

3、蒸好的土豆泥和雞肉泥混合，加入切碎的胡蘿卜和豌豆，加入1克鹽、1克胡椒粉、5克玉米淀粉拌勻。

4、不粘鍋刷上一層食用油，舀一勺土豆雞肉泥搓圓壓扁放入鍋中，小火煎。

5、煎至一面金黃，翻面繼續煎，煎至雞肉熟透就可以了。

【田園土豆餅】

1、土豆切片上鍋蒸熟，碾成土豆泥。

2、鍋中燒水，水開入一茶匙鹽，倒入豌豆、胡蘿卜和玉米粒焯水。

3、蒸熟的土豆泥加入豌豆、胡蘿卜和玉米粒，加入一勺面粉，加入一克食鹽、一克胡椒粉。

4、面粉的量能讓土豆泥抱團就可以了。

5、不粘鍋刷一層油，將土豆面團抓起一塊搓圓壓扁放入鍋中，煎至兩面微黃即可。

【自制薯條】

食材：土豆兩個，鹽2克，胡椒粉2克，食用油一勺。

【具體做法】

1、準備兩個差不多大的土豆，洗凈去皮。

2、土豆切成長條狀，盡量切的粗細均勻。切好的土豆條用清水沖洗掉表面的淀粉。

3、鍋中燒水，水開放入土豆條煮2分鐘即可。

4、煮好的土豆條過涼水，瀝干水分，加入食鹽、胡椒粉、一勺食用油拌勻。

5、烤盤鋪上油紙，刷上薄薄一層油，將拌好的土豆條排放在油紙上。

6、烤箱預熱200℃，預熱完成，將烤盤送入烤箱，烤30分鐘。

【土豆燉牛肉】

食材：牛腩肉500克，土豆2個，胡蘿卜1個，蔥1根，姜半塊，大蒜1頭，生抽2勺，老抽2勺，白糖1勺，黃酒1勺，鹽適量，食用油適量。

【步驟】

1、買來的牛腩肉用清水泡上半天，泡去血水。切成小塊，用刀背稍微拍打一下。

2、鍋中倒油，倒入牛肉翻炒。我用的是可以干燒的砂鍋，可以當作炒菜鍋用，如果用普通砂鍋不可以直接倒油炒。

3、炒至牛肉變色，開始出油，倒入蔥、姜、大蒜翻炒出香味。

4、倒入沒過牛肉的熱水。加入生抽、老抽、黃酒、白糖。熱水一次加足，中間不要再添加水了。

5、大鍋煮開，轉小火燜煮40分鐘。砂鍋不耗水，如果用炒鍋燉的話一定要多放水。

6、牛肉軟爛之后，放入切好的土豆塊和胡蘿卜繼續燉至土豆熟透。根據口味添加適量鹽調味。

【黑椒土豆泥】

食材：土豆2個，黃油5克，黑胡椒粉2克，蠔油1勺，生抽1勺，玉米淀粉1勺，清水3勺，鹽1克。

【步驟】

1、準備食材，兩個土豆洗凈去皮，準備一小塊黃油。

2、土豆切片上鍋蒸熟。

3、蒸熟的土豆片加入一克食鹽，用勺子碾成泥狀，在小碗中墊入耐高溫保鮮膜，將土豆泥填入碗中壓緊抹平。

4、將小碗倒扣在盤子中，拿去保鮮膜；

5、一小塊黃油加熱至融化，一勺玉米淀粉加入3勺清水調成水淀粉，倒入煎盤中；

6、加入一勺生抽、一勺蠔油，2克花椒粉，將調料汁煮至濃稠關火；

7、煮好的黑椒汁倒在土豆泥上，就可以開吃了。

【土豆片炒雞】

準備食材：雞腿三個，切塊焯水清洗干凈。兩個土豆切片泡入清水中。蔥、姜、辣椒、青椒切好備用。

【步驟】

1、鍋中倒油，倒入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。放入蔥姜、辣椒大火翻炒出香味。

2、倒入雞塊翻炒。入一勺料酒、幾粒冰糖繼續翻炒至水分散盡。

3、倒入半碗開水，入一勺生抽、一勺老抽，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。雞腿肉比較好熟。

4、倒入瀝干水的土豆片，快速翻炒，一直炒至土豆片七八成熟。根據口味，嘗一下需不需要加鹽。

5、倒入青椒翻炒半分鐘即可出鍋。

【紅燒土豆條】

食材：大土豆1個，豬瘦肉200克，蒜苗1根，蔥姜、生抽1勺，老抽1勺，白糖0.5勺，香油1勺，鹽適量，食用油適量。

【步驟】

1、土豆去皮，切成條狀，放入清水中泡去淀粉。

2、豬肉切成條狀或者切成絲、切成末都行。用生抽、香油拌勻，腌15分鐘。如果用五花肉或者前腿肉更好吃，也不需要提前腌制了。蒜苗切好備用。

3、熱鍋冷油，倒入豬肉炒至變色。熱鍋冷油，肉不會粘鍋。

4、加入蔥姜繼續煸炒，炒出香味。

5、倒入老抽、白糖翻炒均勻，倒入沒過豬肉的開水。

6、土豆條控干水，放入鍋中，蓋上鍋蓋大火煮開，轉小火燜8分鐘。

7、燉至土豆綿軟即可，根據口味添加適量鹽，放入蒜苗，關火。

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