把燒烤配方教給大家，學會了別忘了請我1

時間：2024-10-10 07:22:46來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

把燒烤配方教給大家，學會了別忘了請我

羊肉:精選羔羊肉

燒制配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精 火候：旺火燒制過程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時候灑上料粉和辣椒粉。最后燒制成功。羊肉:用洋蔥末+料油(花椒和八角炸的油)+鹽牛肉：紅酒+洋蔥末+料油+鹽雞翅：紅酒+蜂蜜+世一堂干腸料魚片：蔥+蒜+鹽雞肉：醬油+胡椒粉+鹽以上均煨二個小時左右即可蝦：烤熟后灑少許鹽或辣醬就可以燒烤秘方（1）制作；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，干蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻即可；燒烤秘方（2）原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可；燒烤秘方（3）原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞粉20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可；雞亦雞腿雞中寶雞腎雞腳勁豬脆骨調料如下：雞精雙橋味精胡椒粉味極鮮香麻油花椒油生粉雞蛋鹽白糖沙姜粉 #羊肉：~~~雞精香麻油花椒油生粉雞蛋鹽白糖胡椒粉美極雙橋味精洋蔥姜蠔油 %牛肉：~~~~雞精香麻油花椒油生粉雞蛋鹽白糖胡椒粉美極雙橋味精蠔油 %肥牛：~~~~雞精香麻油花椒油生粉雞蛋鹽白糖胡椒粉美極雙橋味精沙爹醬 %多春魚：~~~~~雙橋味精鹽%生蠔料蒜。小蔥。芹菜。紅辣椒。香料油。茄子。韭菜。土豆。蝦。辣椒。烤的時候放蠔油還有那些烤料蠔油熬放點水。鹽。味精。白糖！熬香料油放~！大蔥。八角。花椒。漿。大蒜。香菜。香葉熬兩個小時用慢活~！（芥末烤生蠔）（生蠔烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蠔）燒烤汁配料如下：~~~雞精（2兩）雙橋味精（2兩）蒜肉（3兩）生抽一瓶（大）四川麻辣醬（2勺巴西烤肉配料巴西三角肉主料：排過酸的三角肉2.5KG調料：大鹽20g
制作：將牛肉切成7厘米厚用鐵桿穿上表面上放少許大鹽，放到大火上轉動烤10至20分鐘即可
特點：煙熏咸鮮外姣里嫩美味可口步驟:將排酸速凍牛肉解凍過后用西餐刀分割成長以牛肉長為標準，寬6厘米左右，分割4塊再用鐵桿穿成半圓形，再分布撒上20G的大鹽，注意撒法一定要均勻，然后再入火烤，火溫在350度左右.蒜香牛排主料：排過酸的三角肉2.5KG調料：大鹽20g 蒜油60g特點：濃濃蒜香咸鮮味色澤鮮艷美味可口步驟:將牛肉解凍后用西餐刀分割成5-7毫米厚度，寬以牛肉寬為標準，再用烤桿串上放少許大鹽和蒜油刷在上面，以400度火溫烤2分鐘7成熟即可酒香牛肉主料：排過酸的牛肩峰2.5KG調料：大鹽60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g特點：濃濃的酒香香酥味美味可口步驟:將牛肉用叉子先刺滿洞后容易入味，再把上面調料按比例放入牛肩峰上面淹制24小時后用錫紙包好用烤釬串好放到火上轉動烤5小時左右即可.烤培根主料：煙熏五花肉2.5KG調料：蒜米80g洋蔥60g白酒10g辣椒粉15g鹽少許制作：將雞肉切成7厘米厚2.5厘米長方形放入同比例的調料卷入煙熏和五花肉內放到中火上轉動烤5至10分鐘即可特點：濃濃煙熏五香味美味可口烤羊肉主料：羊肉2.5KG調料：鹽150g蒜米200g洋蔥250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上調料放入羊肉中拌均勻，淹制18小時左右，制作：將羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的調料按比例放入用鐵桿穿放到中火上轉動烤10至20分鐘即可
（1）、最簡單的方法雞肉切好后用檸檬水泡以下圓蔥（切碎）后加點淀粉 15分鐘后穿串
牛肉切好后用嫩肉粉圓蔥（切碎）十三香少許油 30分鐘后穿 羊肉切好后少用點嫩肉粉圓蔥（切碎）少許油 30分鐘后穿竄魚片和雞翅不腌蝦剪腳去泥腸燒烤醬用蒜蓉醬加水就行我的是最簡單的方法了（2）、羊肉:精選羔羊肉燒制配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精火候：旺火燒制過程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時候灑上料粉和辣椒粉。最后燒制成功。特點：蒜香辣子然味風味烤雞腿　　原料：雞腿1個。配料：鹽、法香碎、檸檬汁適量。做法：1雞腿去骨平攤，撒適量鹽。 2.炭火燒至中火(木炭發紅，黑煙散去)時把雞腿放在燒烤架上。 3.當雞腿滋滋響時，灑適量檸檬汁和法香碎，直至兩面烤熟即可。注：用B-B-Q的炭火烤雞腿比在爐灶上或烤箱里烤出的味道香；烤時需要控制火候以免肉烤焦；如果能買到阿根廷甜辣醬刷在肉上味道更好。小語：阿根廷烤肉的最大特點是烤之前不用其他調料腌制入味，而是直接撒鹽在炭火上烤，特別突出了肉的原汁原味。吃烤肉時最好再配上用生菜塊、洋蔥塊、番茄塊、橄欖油、鹽、醋拌在一起制成的沙拉，這樣的搭配十分爽口

燒烤配方可以根據不同的需求和口味進行選擇和調整。以下是一些常見的燒烤配方及其配料：

燒烤撒料配方：大廚四寶濃縮鮮香粉：10克大廚四寶老母雞粉：20克鳳球嘜白胡椒粉：5克梅花細味精：100克陳有香肉香粉：10克燒烤腌料配方：香辣腌料配方：辣椒面：20克花椒粉：15克孜然粉：10克大蒜粉：10克洋蔥粉：15克白酒：10克鹽：15克五香腌料配方：胡椒粉：10克燒烤撒料調料配方：大廚四寶濃縮鮮香粉：10克大廚四寶老母雞粉：20克鳳球嘜白胡椒粉：5克梅花細味精：100克陳有香肉香粉：10克燒烤配方配料及制作技術大全：鹽：1-2克味精：5克松肉粉：2克大喜大牛肉精：8克特鮮1號：5克乙基麥芽粉：半克料酒：5克五香粉：6克元蔥末姜末各4克白糖：1克雞蛋：1個

這些配方可以根據個人口味進行調整和混合，以達到最佳的燒烤效果。

燒烤配料中哪些是唯一性或特別推薦的？

燒烤配料中有一些是唯一性或特別推薦的。例如，孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、花椒粉、茴香粒和燒烤汁等都是燒烤調料中非常關鍵的成分，它們決定了燒烤的味道。此外，沙姜粉、五香粉、椒鹽粉和迷迭香等香料也具有獨特的香氣和風味，是燒烤中不可或缺的配料。

如何根據不同部位的肉類調整燒烤腌料配方？

根據不同部位的肉類調整燒烤腌料配方，可以參考以下幾點：

雞翅、雞腿、雞肉：適合使用孜然粉、辣椒粉、胡椒粉等調味粉料進行腌制。此外，還可以使用鹽、白砂糖、生抽、雞粉、姜、料酒、少許蜂蜜進行腌制。羊肉串：可以使用羊肉串料2包（90克），紅小豆（細粉）2克，味精70-90克，精鹽36克，味達蕾903號10克，泡多源E:35克，生姜，香蔥（剁細）各40克，白糖7克進行腌制。牛羊肉：建議添加百里香粉以增加肉的風味。也可以使用五香粉1克進行腌制。豬肉：可以使用鹽10克，白砂糖5克，五香粉1克進行腌制。通用腌料：常見的腌料有鹽、糖、料酒、生抽、老抽、姜、蒜、蔥等，可以根據個人口味和喜好進行調整。腌制方法：肉類腌制不要太干也不要太濕，那種不干不濕的腌料讓腌制出來的肉會更加鮮嫩。肉類一般切成片狀或者條狀之類的再腌制，然后單個腌制的話一定要記得改刀，這樣才能腌制的更入味。

燒烤撒料調料配方中，有哪些是專門為不同口味設計的？

燒烤撒料調料配方中，有專門為不同口味設計的調料。例如，韓式蘸料（撒肉串用）配方中包含了荊芥粉、孜然、香草粉、胡椒粉、花椒粉、精鹽、味精和糖，這些成分的組合旨在滿足韓式燒烤的特定口味需求。此外，還有麻辣味型的調料，由花椒和辛辣調味料配以咸鮮調味料制成，主要呈現麻辣咸鮮的味型，適合喜歡麻辣口味的食客。

在燒烤制作過程中，如何平衡鹽分和其他調味料的使用量？

在燒烤制作過程中，平衡鹽分和其他調味料的使用量是關鍵。以下是一些具體的建議和方法：

減少鹽的使用：可以通過使用天然調味料來替代部分鹽分。例如，使用花椒、八角、辣椒、蔥、姜、蒜等天然調味料來調味，這些調料不僅能增加風味，還能減少對鹽的需求。選擇低鹽腌制料：在烤肉前可以使用低鹽醬油進行腌制，這樣在烤制時就無需再添加大量的烤肉醬，從而避免過多攝入鹽分。控制醬料的使用：在吃燒烤時盡量少用醬料，多用孜然、檸檬、蒜泥等調料，這樣可以有效減少鹽的攝入。合理配比調味料：在制作燒烤料時，可以按照一定的比例進行配比。例如，胡椒粉10克、酵母抽提物回味粉20克、粉狀味精5克，孜然粉10克、花椒面100克、辣椒面340克、鹽10克一起拌勻即可。使用其他調料進行平衡：除了上述方法，還可以通過加入少許芝麻、胡椒粉等調料來平衡鹽的味道。