導語

秋天的到來不僅意味著萬物成熟，也意味著夏天的食材即將淡出餐桌。

夏季的蔬菜有冬瓜、黃瓜、絲瓜等都是清火解暑的好手。

但在秋冬的時候，我們也需要吃些時令蔬菜，比如胡蘿卜、土豆等，要根據季節換換口味。

今天就和大家聊一聊秋天最該吃的食材“芋艿”。

秋天的便宜好食材。

上個月底就已經開始降溫了，秋天很快就要過去了，冬天即將來臨，作為唯一能讓人們接受冬天的理由，雪就是其中之一。

但許多人也會在冬天選擇冬天的特色美食，但是要知道，就冬天的食材來說，冬天是絕對沒有春夏豐富多樣的。

所以人們在冬天的時候會根據自己平時的飲食習慣，嘗試新鮮的風味。

而芋艿正好屬于秋天的時令蔬菜，價格便宜，是家庭料理最合適的食材。

而且芋頭也是很多人喜歡吃的一種食材，尤其是在湖南地區的人們，沒有人會拒絕剁椒。

剁椒就是指將辣椒剁碎做成的一種調味品，很受人們歡迎，是多種菜肴中必不可少的調味品。

而湖南本身就是個偏辣地區，當地人更是從小就吃剁椒長大的人，幾乎所有的菜肴中都能找到剁椒的身影。

剁椒燜芋艿。

隸屬于湘菜的剁椒燜芋艿是許多湖南人的最愛，因為芋頭軟糯，并且又非常容易入味，所以適合家庭日常料理，一般人都會選擇自己在家制作。

當家里有聚餐的時候，那么家里剩下來了做菜用的剁椒和剩下一些芋艿，就能直接做成剁椒燜芋艿，當成配菜上桌，對于這種口味適合大多數人的菜肴，自然很多人都會喜歡。

下面就給大家奉上一份制作這道菜的方法。

1.食材:芋艿500克、剁椒100克、生姜20克、大蔥50克、食鹽適量、植物油適量。

2.先將選好的剁椒提前泡水一天。

3.將生姜切成片狀，大蔥切成粗面的蒜末狀。

4.將泡了一天的剁椒從水中扒出，瀝干水分。

5.鍋中放水，將洗凈去皮并切好的芋艿放入鍋中焯水，并放入食鹽和植物油，翻動均勻后，蓋上鍋蓋燜至蒸汽排出時再掀開鍋蓋，用撈網撈出焯完水的芋艿瀝水待用。

6.在另一個鍋中倒入植物油，放入蒜末和姜片爆炒至油至辣味被炒出后，將生姜片和蒜末撈出丟棄，只留植物油。

7.倒入泡好的剁椒翻炒片刻后加入焯過水并瀝過水的芋艿翻炒均勻后加入適量清水和食鹽，大火加熱至鍋內開鍋后轉小火蓋上鍋蓋燜15分鐘即可。

怎么吃才健康?

芋艿是一種非常健康的食材，無論是最早的貴州侗族韭菜燉豬蹄中搭配的土豆和山藥，還是現在越來越流行的芋艿，都是膳食纖維極其豐富的一類食材。

膳食纖維其實就是我們常聽說的纖維素，是有營養研究發現的一種有助于減肥的人士消化和排毒的重要成分。

它不會為身體增重，但是能夠促進腸道蠕動增強消化，將身體內的不潔物質及時排出體外，更有利于身體健康。

但是對于減肥人士來說，單靠膳食纖維還遠遠不夠，需要更健康均衡的飲食結構來達到減肥目的。

因此在減肥期間，如果想要通過吃黃鱔來達到減肥目的，那么應該搭配一些瘦肉為佳。

否則單吃也會讓身體缺少營養，加重身體負擔，不利于減肥以外的身體健康。

另外胡蘿卜這個重要是顏色鮮艷且營養豐富，有助于讓膳食營養更加均勻全面，因此可以考慮在減肥期間吃一些;

但是像白菜筍蘑菇等也是纖維素含量非常豐富的蔬菜，但是由于熱量值偏低，因此也不適合作為主食吃，而可以做為副食等搭配肉類吃也不會發胖。

結語

對于家里的飲食最好是多樣化，人們一般容易對自己喜歡吃的東西吃得過多，但是一旦形成什么不好的飲食習慣，那將不僅對自己身體不好，對全家人的身體都有害。

而且中式餐桌上形形色色不同回味各異的菜肴才能突出中國餐飲文化的多樣性，讓大家品味出今滿足。

因此要是大家不常選擇芋頭類蔬菜的話，不妨試試像我這樣從秋季開始嘗試更多新鮮食材。

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