餐飲業如何技術創新迎難而上？9月3日，以“穿越周期性”為主題的2024年餐飲產業會議舉行。攜程宣布升級針對餐飲店家的“興盛方案”，透過五億促消費資金投入、“國際品牌衛星店”萬店返傭方案、餐飲新店扶持方案、智能化工作方案等措施，共同推進行業技術創新，釋放需求潛力，增強經營信心。

杭州蕭山的一間老鄉雞“衛星店”坪效高達6600元；茶Pudukkottai與攜程打造“秒提”炫酷，帶動月流通量新增28六千萬；長沙一間“必吃榜”麻辣燙送出4家店面……從國際品牌到小店，會議上，各類技術創新典范全面呈現，帶來了寶貴經驗，展現了行業高效率發展的新氣象。

民以食為天，人們對“吃”的熱情始終如一。目前社會總餐飲消費平穩發展，國家統計局信息顯示，2024年1-7月，全國餐飲收入同比快速增長7.1%。

攜程核心本地商業CEO王莆中介紹，透過餐飲網購和送餐的打通融合，線上線下全場景經營，是基本必備的能力。他宣布攜程持續升級“興盛方案”，具體措施包含資金投入五億促進使用者消費，透過國際品牌營銷聯合商家推廣產品；升級“國際品牌衛星店”萬店返傭方案，為餐飲店家提供6至12個月的傭金返還；縮短網購經營賬期，提高商家現金流效率；啟動智能化工作方案，向所有餐飲從業人員開放BETTER客層快速增長經營模型、AI遷建、經營羅盤等經營產品以及升級攜程餐飲信息資產運營服務等。

瀏覽找店、榜單決策、出售發貨、到店用餐、送餐到家、評價獲客......愈來愈多消費者習慣在網絡平臺完成用餐選擇和服務出售。攜程信息顯示，每一周，有2.75億人在網絡平臺上解決餐飲需求，使用者人均打開攜程App的次數為7.34次。與此同時，送餐已經成為愈來愈多人的生活方式，餐食送餐并重的“雙客場”趨勢不斷加強。截至目前，已有150個餐飲國際品牌在餐食店經營基礎上累計送出超1000家衛星店。

與餐食送餐店相比，這些網絡平臺與國際品牌共建的國際品牌衛星店，店面租金和裝修成本降低了60%，曝光增加30%以上、發貨轉化率提高5個百分點，單店供貨是同期新店供貨量的1.74倍，平均利潤率達到14.8%。攜程送餐事業部總經理薛冰表示，國際品牌衛星店成為送餐快速增長新店型，正在以每周100家的速度快速點亮更多城市，網絡平臺將透過AI遷建、百億曝光、萬店返傭、官方代運營等措施，助力店家做好新客場。面對新形勢，參會國際品牌嘉賓共識，餐飲已從“增量”轉向“存量”新周期性，以智能化運營驅動的控本增效成高效率發展關鍵。

文/北京青年報記者 李佳

編輯/張鵬

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