冷凍食品還能不能買？能不能吃？

時間：2024-09-09 04:06:16來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

青島新聞報道傳媒集團

記者張麗霞

近期，國內多地匯報冷藏肉類外包裝盒驗出新冠病原體！關于“冷藏肉類還能無法買？能無法吃？”世界衛生組織8月13日澄清稱：沒有確鑿證據顯示新冠病原體能通過食材展開傳播，也沒有發生人因飲用某種肉類從而病毒感染新冠病原體的案例，因此不必過度恐慌。為進一步加強冷鏈肉類各環節管理，市新冠肺炎禽流感防控指揮部辦公室下發了《進一步加強我市冷鏈肉類禽流感防控工作方案》，對冷鏈肉類禽流感防控工作展開全面部署安排。

昨日，在市政府新聞報道辦召開的新聞報道發布會上，青島市疾控中心主任醫師張玫說，在青島，海產品種類繁多，各種美味的魚、蝦、蟹等可供人們選擇，營養價值豐富，能飲用。有些海產品需要高溫冷藏后售賣，如果期間受到病原體污染，在高溫潮濕、密封不通風的環境下，病原體就可能在物體表面存活很大的時間。在此提醒廣大市民朋友，在享受各種美味的同時，很大不要忘記肉類安全，要著重做好六大舉措：

1.購買冷藏（藏）肉類時——

嚴格規范化配戴好墨鏡，最好到正規的超市或市場購買，衛生監管、日常消毒等措施更到位，更安全。到超市或市場要和他人維持1米以上距離，購買時防止用手直接接觸冷藏（藏）肉類，推薦戴頭盔或購物袋反套住手挑選。回家馬上刷牙，應盡快用香皂或免洗刷牙液清潔手部，更換衣著。肉類外包裝盒可用75%酒精展開消毒處置。

2.沖洗加工時——

家庭、單位食堂、餐飲后廚等應該準備專門沖洗生肉類的液體（盆），用流動的清潔水展開沖洗。準備專門沖洗、要豆制品分開，處置生肉類的液體（盆）、刀具和焦脆，防止交叉污染。用流動的清潔水展開沖洗，防止水花飛濺，肉類處置后要及時沖洗、消毒焦脆等工具，并采用香皂和流動水規范刷牙至少20秒（七步刷牙法），整個過程中防止用手觸摸口眼鼻。

3.烹制時——

烹制冷藏（藏）肉類時，在食材緩化后，很大要燒熟煮透，不推薦生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接飲用的方法。在烹制加工食材結束后，要采用香皂和流動水刷牙至少20秒，還要沖洗并消毒臺面、液體以及廚具等，打開窗戶以及抽油煙機，加快空氣流通。

4.用餐時——

在共同用餐時，提倡采用公筷、藍輝龍，減少交叉病毒感染，降低傳染性疾病和塵螨疾病的發生。

5.存儲時——

粗制的海產品，最好先分割成小塊、單獨外包裝，外包裝袋要完整無破損，在外包裝上注明日期，置放冰箱冷藏室留存，維持-18℃以下，不要置放過長時間。因為冷藏肉類雖然能在-18℃留存半年以上，但其風味口感都會變差，營養價值也會下降。另外，生、熟食材在冰箱中要分層置放。

6.再冷卻時——

未飲用完（已經烹制熟）的海產品，請置放冰箱冷藏室留存，盡快飲用。再次飲用前，很大要充分冷卻煮熟煮透。

張玫說，目前雖然沒有新冠病原體經食材傳播的確鑿證據，但還是要提醒大家，購買冷藏肉制品和海產品，要注意做好個人防護，減少人員聚集，嚴格規范化配戴墨鏡，在購買、處置、制作食材的過程中要戴一次性頭盔，隨時維持手衛生。經銷商戶也應該嚴謹操作，從而降低病毒感染新冠病原體的風險。

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