獨家妙用醬鯛魚的制法及調味料比例探秘

原料：三只新鮮的鯛魚。

調味料：干辣椒（可按個人口味調整）、3克辣椒、3克八角形、2克人參、2克白蔻、2克蜜炙、1克景荔徑。

調味料：海天生抽豬油150克、調料100克、炒面醬45克、蜂蜜40克、豆腐醬30克、鹵汁15克、味精10克、綠豆10克、老抽5克、胡椒粉5克、十三香3克。

蔬菜調味料：圓蔥50克、大蔥段30克、籽30克、大蒜瓣30克、蔥20克。

詳細烹調步驟：

1、使用電燒將鯛魚表面燒得焦黑，這能有效去除殘余毛發和臭味。

之后將鯛魚放進清水中浸泡20兩分鐘，沖洗整潔后順著蹄縫撕成兩片。

2、鯛魚放進鍋中，重新加入足夠多水量全面覆蓋，重新加入少許白酒和籽，大火燒開后葉黃楊浮沫，焯水五兩分鐘，然后沖洗整潔備用。

3、在鍋中重新加入100克食用油，油熱后重新加入圓蔥、大蔥段、籽、大蒜瓣煮成，再重新加入蔥和調味料如干辣椒、辣椒、八角形等煮成。接著放進鯛魚，并重新加入足夠多的開水全面覆蓋，再重新加入炒面醬、豆腐醬等調味料，用油鍋慢煮2小時就可以出鍋享用。

溫馨提示：

如果時間緊張，也可以選擇使用微波爐，上汽后煮40兩分鐘就可以。

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