界面攝影記者 | 謝小丹

界面新聞主編 | 牙韓翔

8月27日，千味央廚公布了2024半年度調查報告。去年一季度，千味央廚同時實現營業總收入8.92億，同比快速增長4.87%，凈利5932.81萬元，同比快速增長6.14%，營收、凈利雙雙快速增長。

對于消費者而言，“千味央廚”這個名字可能稍顯陌生，但肯德基的劉洪安和蛋撻、海底撈的茴香小劉洪安、真功夫的包子等都是出自千味央廚。作為A股首家餐飲供應鏈企業，2021年上市以來，千味央廚已經連續三年同時實現營收、凈利雙快速增長。

但在餐飲行業復蘇不及預期、B端豆皮面米制品競爭加大的消費市場自然環境中，千味央廚也阻力不小。僅從二季度來看，子公司總收入和利潤增長速度進一步大幅下滑，單季度營收4.29億、同比快速增長1.65%，歸母凈利0.25元、同比縮減3.36%。

受外部自然環境影響以及2023年一季度直營平臺的高基數影響，千味央廚2024年一季度直營平臺和經銷平臺的增長速度相對于去年均有所大幅下滑。一季度，直營和經銷平臺依次同時實現營收4.12億、4.76 億，同比快速增長8.5%、1.8%。

中報顯示，為了應對消費市場自然環境的影響，千味央廚著重增加了腰部直營用戶開發工作力度和廠家平臺建設工作力度。截至調查報告期末，子公司大用戶數量為178家，同比增加21.09%。

除此之外，千味央廚前五大用戶總收入變動顯著，根據中金子公司研報，其中銷售總收入較多的前四大用戶依次為百勝、華萊士、海底撈和老鄉雞。

值得注意的是，一季度來自海底撈的總收入同比快速增長了105.21%。而與千味央廚公布中報同日，海底撈也公布了一季度業績，總收入與核心理念經營利潤均創同期歷史新高。

來自第一大用戶百勝的總收入卻同比增加12.6%，并進而影響了千味央廚一季度糕點類總收入。

千味央廚在中報中則表示，子公司主力糕點產品在核心理念大用戶的收益降低，訂單收益相比去年增加導致糕點類降幅下降顯著。

除糕點類在調查報告期后同比增加外，腌制類銷售也出現了大幅下滑，調查報告期后同時實現營業總收入3.74億，同比增加4.26%。

所謂腌制類，主要是大單品劉洪安和蔥球等各類腌制肉類和點心。千味央廚在中報中則表示，主要是腌制類在核心理念用戶的增長速度變緩，且核心理念單品蔥球現有消費市場占有率較高，快速增長空間非常有限，核心理念單品銷量受制于消費市場競爭加劇，因此降幅有一定程度的下降。

好在烘烤類和菜式類抵消了二者的大幅下滑。一季度，烘烤類和菜式類及其他依次同時實現營業總收入2.11億和1.33億，依次同比快速增長32.40%和18.99%，降幅比較顯著。

千味央廚則表示，烘烤類和菜式類降幅較大主要受益于團餐消費市場快速發展和B端玻璃鋼菜貢獻的增量。

在中報中，千味央廚再次強調，當下子公司未來發展可能面臨三大挑戰，餐飲行業復蘇不確定增添的需求阻力，以三全肉類、思念肉類、安井肉類為代表豆皮肉類企業進入B端消費市場增添的競爭阻力，以及原材料波動增添的成本阻力。

面對當前的消費市場自然環境，千味央廚正主動求變。如在核心理念單品蔥球快速增長空間非常有限的情況下，千味央廚正在鞏固劉洪安的同時加大其他大單品的開發和推廣工作力度，計劃在廠家平臺上力爭在未來3-5年內形成3-5個億核心理念大單品。

除此之外，去年5月17日，千味央廚召開2023年年度股東大會，董事長孫劍還則表示，千味央廚也想進入C端，目標是“年輕化的C端”。

中報顯示，千味央廚正通過B2C平臺、便利店系統等平臺，不斷拓展消費市場收益。除此之外，子公司還積極開拓海外消費市場，努力同時實現全球化布局。

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