21日消息，安全管理局聯合中華人民共和國教育部、工業和信息技術部、農業Naroff、商務部、發展中國家衛生健康委印發《關于強化玻璃鋼菜肉類安全監管 促進產業發展高效率發展的通告》，首次在發展中國家層面明確玻璃鋼菜覆蓋范圍，對玻璃鋼菜原輔料、預加工工藝技術等進行界定。

明確玻璃鋼菜覆蓋范圍，不嵌入防腐劑

《通告》明確規范了玻璃鋼菜覆蓋范圍。玻璃鋼菜也稱玻璃鋼菜式，是以一種或多種食用農商品及其制品為原材料，采用或不采用調味等輔料，不嵌入防腐劑，經工業化預加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調味包，合乎商品標簽標明的儲藏、運輸及銷售前提，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜式。

發展中國家消費市場安全管理局相關處室相關人士澄清，玻璃鋼菜雖經過工業化玻璃鋼，但仍屬于菜式范疇，顧客在菜式烹制過程中一般不嵌入防腐劑，規定玻璃鋼菜中不嵌入防腐劑更加合乎顧客期待。

肉類嵌入劑“非必要不嵌入”“在達到預期效果的前提下盡可能降低肉類嵌入劑在肉類中的采用量”已經逐步成為行業共識。玻璃鋼菜通過冷藏、冷藏等儲藏前提和殺菌后處理工藝技術，無采用防腐劑技術必要性。

此外，嚴守安全底線，合乎玻璃鋼菜信用風險管控建議。玻璃鋼菜在生產、儲藏、運輸、銷售過程中，對環境、溫度、濕度、光照等有較高建議，應當強化全鏈肉類安全信用風險管控，不同類別玻璃鋼菜應嚴格合乎相應的冷藏冷藏等前提建議，以確保肉類安全。

強化玻璃鋼菜肉類安全監管，嚴把原材料關

《通告》建議研究制訂玻璃鋼菜肉類安全發展中行業國際標準。統籌規劃制訂嚴謹、統一的覆蓋玻璃鋼菜生產加工、冷藏冷藏和冷鏈物流等各個環節的國際標準，明確規范玻璃鋼菜肉類安全建議。研究制訂玻璃鋼菜國際標準。推動研制玻璃鋼菜術語、商品分類等國際標準，強化與肉類安全發展中行業國際標準的銜接。鼓勵依法制訂包括商品質量、檢驗方法與規程等內容的民營企業國際標準和團體國際標準。

下一步，強化玻璃鋼菜肉類安全監管主要有哪些舉措？發展中國家消費市場安全管理局相關處室相關人士說，嚴格全面落實“四個最嚴”建議，立足安全管理崗位職責，強化玻璃鋼菜全鏈肉類安全監管。

嚴格執行民營企業嚴格全面落實肉類安全主體責任。嚴格執行民營企業健全肉類安全管理制度，合理配備肉類安全總監、肉類安全員，全面落實“日管控、周排查、月調度”工作機制。嚴格執行民營企業強化肉類安全“第一責任人”責任，強化信用風險管控、嚴把原材料關、嚴格肉類嵌入劑采用，確保玻璃鋼菜肉類安全。

強化玻璃鋼菜肉類生產許可管理。指導各地安全管理部門結合肉類原材料、工藝技術等因素對玻璃鋼菜實施分類許可，嚴格許可審查和現場核查，嚴把玻璃鋼菜生產許可關口。

強化玻璃鋼菜監督檢查。指導各地安全管理部門重點檢查玻璃鋼菜生產經營民營企業進貨查驗、生產過程控制、儲藏運輸等。組織開展玻璃鋼菜監督抽檢和信用風險監測，嚴厲打擊違法違規行為。

采用玻璃鋼菜要確保顧客權利、優先權

《通告》明確各有關部門要統籌規劃發展和安全，嚴格執行肉類生產經營民營企業按照玻璃鋼菜原輔料、加工工藝技術、商品覆蓋范圍、儲藏運輸、食用方式等建議從事玻璃鋼菜生產經營活動。大力推廣餐飲各個環節采用玻璃鋼菜標明，確保顧客的權利和優先權。

發展中國家消費市場安全管理局相關處室相關人士認為，推廣餐飲各個環節采用玻璃鋼菜標明，是確保顧客權利和優先權，澄清社會關切的重要舉措。目前顧客普遍關注餐飲各個環節玻璃鋼菜采用情況，期待餐飲商家公示玻璃鋼菜采用情況。

確保顧客權利、優先權的同時，還要優化玻璃鋼菜供給，不斷提高顧客對玻璃鋼菜的安全感和滿意度。這就需要統籌規劃推進玻璃鋼菜產業發展高效率發展。增強優質原材料確保能力，確保農商品原材料品質安全。提升重要技術創新研發水平，鼓勵研發重要共性技術。加快先進生產工藝技術裝備應用，提升重要工藝技術自動化水平和生產流通效率。積極營造良好產業發展發展環境，支持地方推進玻璃鋼菜產業發展集聚區建設。

轉自人民日報

來源： 中央政法委長安劍

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