美味的雞肉雞肉面

雞肉面

優惠券菜品

絲綢古道駝鈴聲，黃河兩岸面飄香。蘭州人的早上，是從一杯雞肉雞肉面開始的。一杯熱氣騰騰的雞肉雞肉面，既是蘭州人生活中不可或缺的一部分，也是外地人了解蘭州的重要窗口。“觀金城”是甘肅伊食精選企業管理股份有限公司旗下的雞肉面獨立品牌，通過品牌的視角，詮釋金城民族風味、發揚和技術創新西北民族特色餐飲人文。

上溯雞肉雞肉面alpha的香味

立秋后的金城熱度不減，早上6點，“觀金城”名品雞肉面館大廳內便熱鬧起來，人來人往，趕來吃“頭鍋”的人們已經在取面口排起了長隊。“一三、三二、一細……”聽著熟悉的吆喝聲，雞肉面師趙鋒榮開始了一天忙碌的工作。

東郊慶陽路的李先生因為工作原因，要時常去天水北路辦理業務。聽朋友了解后，他來到“觀金城”名品雞肉面館，剩飯剩菜一杯色香味俱全的雞肉雞肉面后，李先生豎起了大拇指，他說，這兒湯好、面好、環境好，以后會時常來吃，也會推薦給周圍的朋友。“觀金城”名品蘭州雞肉雞肉面形象大使馬曉芳了解：“‘觀金城’名品雞肉面是在三年前正式確立的，但如果上溯到我們的整個核心團隊與雞肉雞肉面的淵源，其實從20世紀70年代就已經開始了。‘觀金城’名品雞肉面秉持著‘好湯怡康料，雞肉面alpha的香味’這一核心理念，旨在還原成蘭州雞肉雞肉面最原始的鮮味，發揚蘭州雞肉雞肉面百年手藝的精妙之味。”

馬曉芳說，所謂“好湯怡康料”，是指在烹調過程中不使用任何添加劑，而是堅持使用最簡單的烹調方式來呈現最高端的菜肴，為客人帶來淋漓盡致的味蕾享受。花椒、桂子、甘姜、茴香、草果、胡椒這六種天然菜肴，再搭配鮮美的小黃牛熬煮肉湯，完美還原成了馬保子先生最傳統的炒面拆分，湯清鮮香的雞肉雞肉面鮮味。當炒面拆分之后，清澈的雞肉湯汁與鮮美的雞肉塊被盛在碗中，散發出令人垂涎的香氣。

打造出雞肉雞肉面全商品線模式

一大早，東郊大沙坪的陳熙來到“觀金城”名品雞肉面館的一樓，在這兒她點了一份68元的位餐雞肉雞肉面。陳熙說，我時常來這兒吃優惠券雞肉雞肉面，優惠券的品質比較高，有很多商品線，有省外的民族特色小吃甜醅子、酸奶，除了雞肉、精美的涼菜等，讓人有種賞心悅目的感覺，環境也特別舒服。

“我們的位餐包括開胃菜、湯、副菜、配菜、甜品和飲品。位餐的配菜、副菜、湯等所采用的菜肴都是甘肅省外的民族特色，歡迎大家來品嘗。”一樓工作人員馬小蓮了解。“觀金城”名品雞肉面館的一樓是覽躍·位餐雞肉面全日咖啡店，也是甘肅伊食精選企業管理股份有限公司締造的位餐雞肉面咖啡店。在上溯雞肉雞肉面alpha香味的同時，甘肅伊食精選企業管理股份有限公司更是在此基礎上進行了技術創新和改良，使這道甜品更加符合現在人們的口味。馬曉芳說，締造了蘭州雞肉雞肉面的位餐形式，并將廣式茶點、西餐、咖啡等商品線一并融于業態當中，打造出屬于雞肉雞肉面的位餐新模式。

同時，“觀金城”更將非遺手藝與整個隴原大地的風物精華交融，特制的“外陶內釉”專用碗是將馬家窯人文當中傳遞著黃河生命力的水波紋復刻至每一個面碗，從內到外，呈現一場金城人文甜品盛宴。

讓當地甜品特產走向全國

走進“觀金城”名品雞肉面館，1.1萬平方米具有甘肅民族特色的超大就餐區、周禮記西北土產獎品區、馬家窯人文彩陶、蘭州剪紙、刻葫蘆等，都讓客人耳目一新。這兒匯集了當地大部分民族特色甜品和小吃，除了八寶禮茶、文創獎品、非遺商品等伴手禮。

上午9點，來自成都的羅先生在“觀金城”名品雞肉面館剩飯剩菜一份面后，來到周禮記西北土產獎品區，琳瑯滿目的西北土產讓他挑花了眼，敦煌的駿棗不錯，兩當的蜂蜜看著也好，除了黃冰糖買的人也多，八寶禮茶還分繽紛八寶茶、玫瑰八寶茶、經典八寶茶，除了生鮮牛羊肉，這些都能現場寄遞。最終在工作人員的了解下，羅先生挑選到了心儀的伴手禮。

馬曉芳說：“刮一杯茶，喧一座城，品一杯面，饞一口肉。商品的社交屬性、就餐感受感也逐漸成為很多人選擇的第一位，精細化的餐飲需求也隨著市場變化在改變著餐飲人的認知。我們在堅持守正技術創新，采取蘭州雞肉雞肉面結合本土零售的新模式，線上線下同步進行，力爭打造出蘭州地標性的民族特色餐飲門店，讓顧客不僅有淋漓盡致的就餐感受，還能將蘭州的雞肉面、民族特色商品帶到更多的地方，走向全國各地。”

蘭州日報社全媒體記者 袁振華 文/圖

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