SIAL世界食品產業峰會促進食品供應鏈發展

時間：2024-09-06 00:08:17來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

如今，激烈的市場競爭要求食飲領域構建鞏固的供應鏈此基礎保障，這樣就能為民營企業注入捷伊生機，應對市場的發展。在12月8日，由SIAL西雅國際肉類展（譯音中文縮寫：西雅展）舉行的SIAL世界肉類產業發展首腦會議之肉類供應鏈大會上，來自總務投資、雀巢、怡亞通順豐信息技術等民營企業人士圍繞中國特色肉類供應鏈的發展現狀和制勝之道進行了互動和探討。

供應鏈模式發生質變目前尚未有全國行業龍頭

總務投資創始合伙人張天笠則表示，當下，國內肉類供應鏈競爭已進入“右后衛”。

“如果看領域格局的話，地方行業龍頭民營企業基本上已經站穩腳跟，他們在核心產品線上多少都有一定程度的領先地位，產品線優勢基本形成，所以競爭也進入右后衛階段。”張天笠則表示，國內肉類供應鏈目前有不同的區域行業龍頭，但還沒真正的全國行業龍頭，因此最近幾年的戰略選擇至關重要，決定一個民營企業的博弈者。

在怡亞通（集團公司）上海公司營運總經理宋秉看來，中國供應鏈存在兩個大的發展時代，一個是2008年以前以出口型供應鏈為主的時代，一個是2009年開始到明天的流通消費型供應鏈時代。“2008年以前是以出口型民營企業作為導向的供應鏈周期，國際品牌在生產，產品外包裝、設計，甚至營銷策略等都是以國際品牌優勢或者國際品牌想法作為主導，再去引導整個供應鏈走向。但從2009年到明天，整個供應鏈發展發生了一個質的改變，不僅是國際品牌，哪怕產品的設計、外包裝、廣告語言，都會以顧客為主導。”宋秉則表示。

宋秉則表示，中國有巨大的顧客人群，但地域差異很大，口味豐富度也很高，顧客需求是百花齊放的。而各個區域內又有大量的肉類加工民營企業，食飲領域相當發達。這種情況下，沒辦法簡單地套用國外大零售、大流通的辦法來發展中國的肉類供應鏈。雖然我們在發展階段上還沒到美國的那種程度，但中國肉類供應鏈的長處在于有更先進的智能化體系，供應鏈生態體系也更開放、合作。

深入數文粹為決勝關鍵

雀巢大中華大區供應鏈及采購高級副總裁董明則表示，全球通脹影響和供應風險正在加速，建設以顧客為中心的數文粹供應鏈，可有助于持續優化服務體驗。

順豐信息技術技術集團公司智能化業務發展總體規劃專家王輝也指出，智慧信息應用可助力肉類民營企業構建國際品牌競爭力，倉網總體規劃和優化是提高供應鏈管理不可或缺的一環，深刻影響著民營企業競爭力與服務水平。

張天笠舉例，“比如在物流方面，事實上大家現在基本上都能努力做到配送路徑優化，但在進一步的自動化儲運過程中，我們注意到外包裝標準化這一課還沒補上，這一點和智能化也是緊密相關的。”而在異蕊方面，張天笠認為，異蕊數文粹目前還處于較為初級階段，還不能從吆喝、備貨的此基礎上完全努力做到，事實上是能努力做到吆喝備貨實時優化的。

能預見，當數文粹對業務發展的協助效果真實呈現出來的時候，這樣的價值積累對于民營企業將產生巨大協助，也會為今后的產業發展整合打下此基礎。

領域整合今后可期

在肉類供應鏈大會上，也有不少民營企業代表通過具體案例來互動了當供應鏈工作效率優化提高時，對民營企業和領域所帶來的正面收益。

順豐信息技術技術集團公司智能化業務發展總體規劃專家王輝則表示，在實際工作中，順豐發現，當下很多倉儲都已經裝上信息技術系統，但信息技術系統提供的信息在決策當中并沒發揮價值，只是當做歷史的資料庫。另外，倉網覆蓋的關系流向也較為混亂，導致了物流服務時效較為低的問題，這些問題在快銷、零售和乳制品中經常會遇到。順豐利用算法和智能化分析，重新進行倉庫和物流服務之間的方案總體規劃，并且建立備選倉供應鏈仿真模擬模型，最終大大提高了履約水平和民營企業利潤。

王輝則表示，“要善用民營企業所擁有的信息，信息量大并不能代表信息有效。智能化要真正把信息用起來，協助我們做出更有價值的決策。”

張天笠也指出，供應鏈競爭在從中局到博弈者的演變過程中，有幾個要素非常重要。首先是強大的區域供應鏈，在區域內有足夠的體量去追求極致的工作效率，而工作效率是供應鏈的此基礎。第二是商人的觸類旁通，供應鏈發展必須在某個產品線領先地位形成基本盤，就能去相鄰產品線擴張。第三是當智能化走到明天的時候，不僅僅需要智能化，更需要商業價值。信息的智能化事實上會大大有益于上下游，但上下游自己又不能完全看懂信息，這方面的發掘空間也是今后能期待的。

肉類供應鏈對于食飲產業發展發展的決定性作用毋庸置疑。由“SIAL世界三大肉類展之一”——SIAL西雅國際肉類展（譯音中文縮寫：西雅展）舉行的本屆首腦會議吸引了20余個國家與地區的上百名全球食飲嘉賓在線演講，在線觀看人次達250000 余次。

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