中軸線美食開啟“快閃”，“2024北京中軸線美食地圖”發布

時間：2024-09-05 19:00:07來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　集合了27家分布在中軸線上的著名餐企“甜品快閃”、收錄于了100家中軸線上的老字號、黑珍珠、本年度五星級咖啡店和民族特色商家的甜品世界地圖……8月28日，第二屆“冰品千店妙中軸——2024北京中軸線甜品旅游節”（以下簡稱“2024中軸線甜品旅游節”）在鼓樓腳下的淮揚府咖啡店正式啟動。2024中軸線甜品旅游節將持續至9月17日，社會公眾評測將同步開通“冰品千店妙中軸”民族特色甜品專署和“2024北京中軸線甜品世界地圖”。

　　27家著名餐企玩“快閃”，中軸線民族特色咖啡店世界地圖發布

　　護國寺民族特色小吃的豌豆黃、山楂糕，南來順的姜絲排叉、大麻花，便宜坊的烤鴨、都兩處的飯莊，傳統的民族特色小吃彰顯了了北京中軸線甜品的京味兒十足；老字號萃華樓把中軸線上的建筑做成了口味各異的慕斯點心，精致到讓人“不忍下口”；淮揚府的紅燒肉、八寶葫蘆鴨、陳年花雕熟醉蟹、松鼠桂魚等經典淮揚菜品，用“甜品地理”訴說著北京大運河與北京中軸線交匯之處的氣質。

　　在2024北京中軸線甜品旅游節上，27家老字號和著名餐飲業開啟中軸甜品“快閃”，萃華樓創意制作的以中軸線上建筑為靈感的慕斯點心，深受當晚觀眾的喜愛。新京報記者李木易攝

　　北京的中軸線是歷史人文之軸，也是甜品之軸、生活之軸。在活動當晚，27家中軸周邊上的老字號和著名餐飲業的甜品“快閃”，濃縮了“舌尖上的中軸”，讓當晚的觀眾一站式體驗到了中軸線餐飲的發揚、創新和發展。

　　本次甜品“快閃”活動上，有來自全聚德、仿膳、來今雨軒、烤肉季、錦芳民族特色小吃、南來順、都兩處、護國寺民族特色小吃、湯汁李、萃華樓、馬凱咖啡店、北京稻香村等27家中軸線餐飲商家，帶來了上百種民族特色甜品和非遺手藝的展現。都兩處和南來順的發揚人當晚表演了搟飯莊皮、面點民族特色小吃制作絕活，不少人也在發揚人的指點下上手一試。多國駐華使節、商業領袖和嘉賓體驗了吹糖人、捏面人等傳統手藝。

　　收錄于了中軸線上的老字號、黑珍珠、本年度五星級咖啡店和民族特色商家的“北京中軸線民族特色咖啡店推薦”世界地圖在啟動儀式當晚發布。世界地圖將千家商家分類為老字號、民族特色商號、本年度五星級咖啡店、2024黑珍珠，同時還標注了“景觀咖啡店”和“必吃優惠券咖啡店”，“逛吃Tips”也會幫助顧客探店甜品的同時，了解中軸線周邊咖啡店的背后故事及氣質。

中軸線甜品世界地圖。主辦方供圖

　　8月28日，社會公眾評測將同步開通“冰品千店妙中軸”民族特色甜品專署和“2024北京中軸線甜品世界地圖”，串聯27個地標、千家民族特色咖啡店，為顧客提供北京中軸線專屬甜品指南。用戶打開社會公眾評測，搜尋“中軸甜品”即可進入專署，也可下單品味中軸線咖啡店的必吃優惠券。

　　今年前7個月“中軸線”搜尋關注度同比提高58%

　　2024中軸線甜品旅游節由北京市商務局、北京市文物局指導，北京烹調聯合會、攜程主辦，北京老字號聯合會、北京國際和平人文基金會、北京銀錠淮揚府餐飲有限公司、燕京啤酒集團等單位協辦。北京烹調聯合會會長凌云表示，近日，中軸線世界遺產成功引發廣泛關注，北京建設國際甜品之都正迎來前所未有的發展機遇。中軸線周邊匯聚了各地方和各民族的民族特色甜品，擁有眾多老字號和非遺甜品，成為北京甜品人文的領袖和符號，也是今天北京餐飲業的中堅。

　　凌云表示，通過北京中軸線甜品旅游節，將進一步挖掘和展現中軸線飲食人文的氣質，推動餐飲產業轉型升級和高質量發展。同時隨著北京國際消費中心城市建設的深入推進，中軸線咖啡店不僅是展現北京甜品人文的窗口，更成為促進國際交流合作的網絡平臺。

　　根據攜程的相關統計，目前，活躍在中軸線上的餐飲門店有近萬家。2024年一季度，北京生活消費規模在全國各省市中排名第一，累計服務外地來京顧客接近1億人次，較2023年一季度增長了35%。北京啟動中軸線世界遺產工作以來，社會社會公眾對于北京中軸線的關注度在持續提高。2024年1至7月，攜程網絡平臺上“北京中軸線”的搜尋關注度同比提高了58%。2024年一季度，攜程網絡平臺上外來消費對北京市餐飲和休閑娛樂消費的貢獻率分別達到了10.5%和12.3%。此外，北京中軸線緩沖區生活服務業線上交易額在2024年1至7月的同比增速約是城六區的兩倍。外地游客的接待規模增速、消費拉動效果也都領先于全市總體水平。

　　大廚、發揚人、學者聯合發動發揚中軸甜品積極響應

　　去年，北京烹調聯合會與餐飲商家聯合發動了《北京餐飲商家為“中軸線”增光添彩積極響應書》，呼吁行業和顧客聯合支持北京中軸線世界遺產。在2024中軸線甜品旅游節的啟動當晚，為保護非遺甜品、發揚中軸人文，10位發揚人、大廚和餐飲業、顧客、學生和人文界領袖聯合發動了“中軸甜品，發揚有我”積極響應。積極響應提出，要匠心發揚手藝、誠信守法經營、傳遞中軸人文、熱愛中軸甜品、賡續人文脈絡。

　　在當晚發動積極響應的10位大廚中，包括了全聚德集團烤鴨技術第六代發揚人吳玉波，都兩處飯莊制作手藝領袖性發揚人吳華俠、東來順烤鴨制作手藝國家級非遺發揚人陳立新、馬凱咖啡店手藝發揚人陶然、同和居手藝發揚人武根深、護國寺民族特色小吃老北京民族特色小吃制作手藝非遺發揚人李秀云等多位非遺發揚人，和淮揚府、萃華樓、湯汁李、老西安飯莊等中軸線咖啡店的工匠領袖。發揚人和大廚在當晚推介了掛爐烤鴨、炫彩飯莊、烤鴨、三不粘、芙蓉雞片、杏仁茶、驢打滾等經典甜品。

　　新京報記者王萍

　　編輯王琳

　　校對王心

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