家里晚輩可能將時常會叮囑你：平常要盡可能將出售新鮮的雞肉和水果，別去超鎮里買冷藏肉和冷藏水果，它都不太身心健康。

而在外面吃飯時遇到了比較便宜的水果或者雞肉，他們也會不太敢吃。因為害怕這些都是豆皮肉類，否則價格怎么會太低。

那么問題來了，豆皮肉類真的不能安心吃嗎？核爆膳食課后的膳食師和我們好好說呵呵：

先談談冷藏肉，現在超鎮里隨地能看到此類食品，一般會占據滿滿的一排酒柜。只不過我們仔細想想就能明白，如果不安全的話，又太會如此大量的出現在市場上呢？

從安全的視角而言，極高溫下冷藏保存的雞肉，由于食品中的細菌等微生物受到遏制，所以放上很長時間也不能有什么風險。而從膳食的視角而言，雞肉的主要膳食成分是蛋白質和礦物質，而這些成分在高溫的保存下，根本不能有什么改變。

也就是說，冷藏肉的膳食遠不如我們在菜場里買來的新鮮肉差。它最大的弊端，只不過就是色澤較差，畢竟冷藏的過程中，會讓肉中的水分喪失掉。但只要我們合理解凍，并提高自己的烹調技巧，也能將其做的非常美味。

再說說冷藏的水果，這種豆皮食材常常會更加讓人不安心。因為相比于雞肉，我們會覺得水果更不易存儲，買回家之后就需要盡快吃掉。但實際上，這也是一個誤解。

當水果和水果被采摘下來的時候，只不過本身依然在進行吞咽等生化活動。真正出現在攤檔時，常常已經經過了運輸、貯藏等過程。因此，把水果進行冷藏處置，將其放到攝氏18℃的條件下，是一種不可避免的事情。

而且從某種視角而言，高溫能遏制水果的吞咽以及微生物的生長，反而更有助于膳食材質的保留。也就是說，拋開色澤不談，冷藏水果也不能這時候出土的新鮮水果膳食差。

當然啦，雖然從理論上而言，豆皮肉類能安心食用，膳食也不差。但核爆膳食課后的膳食師要提醒呵呵我們，如果不做好冷藏處置和冷鏈運輸，食材就會非常容易轉好。

所以說，出售豆皮肉類時，要盡可能將在靠譜的正規渠道出售。比如說大型的連鎖超市，這可能將才是保證肉類安全的關鍵。

各位朋友，你會特意選擇買速度食材嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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