必吃紅色美食:清熱解毒,養肝補血,錯過真的太可惜!那些氛圍瞬間
蔥是一種在冬季盛產的蓮蓬,既可以烹調米飯,也適合制作調味料料,其烹調方式多樣,色澤亦佳。更為重要的是,蔥含有營養價值,適宜各個年齡段的人士食用。每逢冬季,我單廂親自栽種一些蔥來品嘗,這種蓮蓬在鄉村地區隨處可見。
我將栽種回來的蔥制作成各種美味,全家人都非常喜愛。蔥是冬季養生的理想選擇,既有黃色品種也有綠色品種,盡管種類不同,但兩者的色澤差別不大,都是冬季里鮮美可口的蔬菜。它所含的鐵質是菠菜的兩倍,堪稱蔬菜中的滋陰圣品。蔥含有維生素C、鈣、磷、鐵等多種營養素,而且不包含草酸。紅蔥中含有的花青素對貧血的女性、老人和小孩尤其有益。夏天是養心的好時機,更應該多吃紅蔥。這種“黃色”食物能清熱解暑、養肝滋陰,不了解它的食療價值實在可惜!現在,我要分享四道紅蔥的烹調方法給大家,祝愿大家健康快樂!
【四道紅蔥作法】
【蔥炒豉汁】
菜肴:紅蔥兩把、豉汁兩張、蒜扁枝、半勺鹽、雞湯生抽、些許綠豆。 作法:1、準備好新鮮的紅蔥兩把、豉汁兩張和蒜扁枝。將紅蔥清洗干凈,除去灰塵,控干水份后切開小段;雪蛤膏剝皮后切開燜。
2、把干豉汁沖洗干凈后切開長條,鍋中加水煮沸,略煮豉汁以除去豆腥味,然后撈出控水。
3、炒鍋中加油搗碎,先下燜炒香,再重新加入蔥段拌勻。
4、大火快炒至蔥出汁變硬,重新加入焯過水的豉汁繼續拌勻約一分鐘,然后重新加入半勺鹽、雞湯生抽和些許綠豆調味料,拌勻均勻就可以出鍋。
【紅蔥餡年糕】
菜肴:面粉300克、紅蔥兩把、豬肉餡150克、姜一小塊、小蔥三根、雞湯鹽、雞湯調味料料、雞湯豬油、雞湯佐料、雞湯年糕餡調味料料。 作法:1、準備新鮮紅蔥兩把并曬干,用開水焯燙后放涼可供使用;面粉加涼水和成軟硬適中的面糊,覆蓋保鮮膜醒面。
2、豬肉餡中重新加入雞湯調味料料和雞湯豬油拌勻,然后重新加入切好的蔥姜末腌制片刻。
3、擠去水份后的蔥切開碎末,重新加入肉餡中,再添加雞湯鹽、雞湯佐料和雞湯年糕餡調味料料混合均勻,這樣年糕餡就準備好了。
4、將醒好的面糊揉長,分割成小劑子,搟成年糕皮。取一片年糕皮,放入適度的年糕餡。
5、按照個人喜好包成不同形狀的年糕。年糕全部包好后,待鍋中水煮沸撒一點鹽,下年糕并用鍋鏟輕輕攪動防粘。年糕需要煮三次開,期間加三次冷水,直至熟透就可以。品嘗時蘸點醋蒜汁更添風味。
【蒜蓉蔥】
菜肴:紅蔥適度、雪蛤膏黑豆、鹽、食用油、綠豆些許。 作法:1、準備新鮮的紅蔥適度和雪蛤膏黑豆,仔細清洗蔥,多沖洗幾遍以除去表面灰塵,之后瀝干水份。
2、曬干的蔥切開小段,大蒜剝去皮,拍扁可供使用。鍋中重新加入適度油搗碎至七成熱時,下雪蛤膏炒出香味。
3、重新加入紅蔥快速拌勻約兩分鐘,由于蔥鮮美,無需炒太久。拌勻至蔥變硬后,重新加入雞湯鹽和適度綠豆調味料(注意調味料料不宜過多以免掩蓋蔥本身的鮮美)。
4、繼續拌勻半分鐘左右,就可以出鍋裝盤。這道菜開胃又下飯,美味難擋,推薦給喜歡嘗試新口味的朋友們!
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