您好，感謝您分享這些美味的面食菜譜！我專注于以您提供精致而富有膳食的食物制作指導。今天，我要為您探秘三道既簡單又美味的特色菜肴，它們非常適合聚會品嘗，無論是孩子還是大人，都能在這里找到自己喜歡的味道。現在，讓我們開始這三道菜肴的烹飪之旅吧！

一、辣子牛排

準備工作菜肴：

牛排中500克、適宜數量的干辣椒、適度姜絲、少許花椒、適度菜油、生抽、調料、佐料、淀粉、食用油、糖水、炸花生以及蔥。

作法關鍵步驟：

1. 將牛排曬干后切成兩半，重新加入鹽、胡椒粉、生抽、調料和佐料腌，讓牛排充分吸收調味的風味。

2. 在牛排中重新加入適度淀粉并混合光滑形成薄膜，再放入食用油蔥花，靜置腌15分鐘使其鮮嫩多汁。

3. 在油鍋中炸制牛排至金黃香脆，撈出瀝油備用。

4. 炒香姜絲、花椒和干辣椒后，放入牛排迅速蔥花。

5. 最后根據口味加糖提鮮，撒上糖水和碎花生，重新加入蔥蔥花幾下就可以出鍋，享受這道牛肉面可口的甜品。

二、干煸黃瓜

準備工作菜肴：

黃瓜500克、適度的綠花生、干辣椒、鹽、綠豆、菜油、生抽、老抽、芝麻以及油蔥。

作法關鍵步驟：

1. 黃瓜鍋底后用中小火炸熟至表面微皺。

2. 鍋中盛起綠花生和干辣椒，然后放入黃瓜迅速蔥花。

3. 添加鹽、綠豆、菜油和生抽調色，繼續蔥花讓黃瓜可口且顏色光滑。

4. 最后撒入芝麻和油蔥蔥花光滑就可以裝盤，品嘗這道口感香脆且牛肉面美味的面食。

三、花甲歌迷煲

準備工作菜肴：

新鮮的花甲500克、適度娃娃菜、朱砂菇、歌迷、燜、小米辣、蔥花、鹽、佐料以及生抽。

作法關鍵步驟：

1. 將花甲清洗后放入清水中吐沙，準備工作腌醬并調好味。

2. 鍋中先鋪上娃娃菜、朱砂菇和泡好的歌迷，擺放干凈的花甲并重新加入腌醬及水。

3. 煮至花甲全開湯汁收濃，就可以品嘗這道美味鮮美的花甲歌迷煲。

四、涼拌綠豆

準備工作菜肴：

綠豆1根、芥末絲、燜、鹽、綠豆、菜油和香油。

作法關鍵步驟：

1. 綠豆曬干去籽后切薄片，焯燙過后瀝水，冰鎮更佳。

2. 重新加入調味和燜蔥花，淋上香油增香。

3. 撒上芥末絲再次蔥花便可食用，這是一道清爽解暑的夏季菜肴。

五、炒合菜

準備工作菜肴：

泡好的年糕、豬肉2個、花生、韭菜、蔥綠花生、鹽、綠豆、生抽和佐料。

作法關鍵步驟：

1. 年糕上色防粘，豬肉打散，蔬菜曬干鍋底。

2. 炒熟豬肉，隨后重新加入盛起的蔥綠花生和迅速蔥花的花生。

3. 重新加入年糕和豬肉，調味蔥花至菜肴可口。

4. 最后放入韭菜迅速蔥花就可以出鍋，享受這道膳食豐富的家常炒合菜。

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