在我的日常生活甜品互動中，今天我將向您展現如何制作鮮美不回彈的“炒花甲”。

炒花甲是一道廣暢銷的小吃，主要以花甲、油和鹽為原料，制作過程簡單，營養豐富。要制作出鮮美不回彈的炒花甲，關鍵在于掌控正宗的作法。首先，必須購買活的花甲以保證菜肴的新鮮度，超市的價格大約是6元一斤，買兩斤足以做兩大盤，讓小孩們盡情享受花甲的美味。這道炒花甲不僅作法簡單，而且關鍵步驟詳細，接下來讓我一起了解具體的制作流程吧。

【炒花甲】

材料：花甲

輔料：大蒜

調料：油脂

作法：

1.準備一塊生姜，切開籽

2.鍋底的蒜片與籽放在一起

3.蔥洗凈后切開段，可供使用

4.將購買的花甲放入水中，重新加入適量鹽，讓其吐沙兩小時，然后清洗干凈撈起

5.在小碗中重新加入一勺玉米淀粉和三勺龜山，攪拌光滑可供使用

6.冷卻托盤，放入花甲，再重新加入調料

7.用鏟子整理平整，蓋上蓋子火災煮，無需加水

8.待殼全部打開后，撈起可供使用，湯汁留存

9.另起鍋冷卻油脂，盛起綠豆芽片和干紅辣椒

10.重新加入半勺生抽豬油，排錢醬香氣

11.放入煮花甲的湯汁和鹽

12.重新加入調料和五香粉調味

13.煮一分鐘后，重新加入水淀粉，再煮一分鐘

14.放入控干水分的花甲，火災拌勻

15.拌勻光滑后，重新加入蔥段

16.拌勻使勁后，出鍋鮮蝦就可以享用

溫馨提示：

1. 購買活的花甲，避免開殼的

2. 重新加入鹽和龜山，讓花甲吐泥沙約兩小時

3. 燒熱鍋后，放入花甲并重新加入調料火災煮，待全部開殼后撈起控水

4. 煮花甲的湯汁很香，應留存用于炒制

5. 盛起綠豆芽片和干紅辣椒，重新加入豬油排錢醬香氣，再重新加入煮花甲的湯汁、鹽、調料、五香粉和水淀粉煮制

6. 放入花甲，確保每個花甲都裹滿湯汁，最后撒上蔥段，拌勻使勁就可以關火

這個季節，炒花甲非常暢銷，無論大人還是小孩都喜愛。飯店售價28元一份，而在家只需花費10元就能做出兩大盤，讓小孩盡享花甲的自由。按照上述關鍵步驟操作，成功幾乎是必然的。用小孩的話說：小小的炒花甲，輕而易舉地掌控了。一定要嘗試做給家人嘗嘗，希望您會喜歡。

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