中國網財經9月3日訊 近日，絕味食品(603517.SH)發布2024年半年報。上半年，絕味食品實現營業收入33.40億元，同比下降9.73%;歸母凈利潤為2.96億元，同比增長22.20%。

對于營業收入下滑，絕味食品表示主要是銷量下降導致。按銷售類別來劃分，絕味食品的食品批發業務上半年實現營業收入26.35億元，同比下滑7.72%;食品零售業務上半年實現營業收入1.74億元，同比下滑29.44%。此外，公司還包括加盟商管理、供應鏈物流、集采業務等。

公開信息顯示，絕味食品成立于2008年，公司主營業務為休閑鹵制食品的開發、生產和銷售，休閑鹵制食品主要分為兩類：一類是以鴨、雞、豬等禽畜為原料的休閑鹵制肉制品;另一類是以毛豆、蘿卜、花生等為原料的休閑鹵制素食品。

近年來，絕味食品的營收規模持續上漲，離不開公司門店數量的飛速增長。數據顯示，絕味食品在2019年突破萬店規模，此后三年每年門店凈增長千店以上，公司營收規模也從2019年的51.72億元擴大至2023年的72.61億元。

但今年上半年，絕味食品的門店數量卻不增反降。據半年報，“絕味”門店覆蓋全中國31個省級行政區及香港特別行政區，截至上半年，中國大陸地區門店總數為14969家(不含港澳臺及海外市場)，相較2023年底門店數量減少981家。

對此，絕味食品表示：“伴隨著宏觀需求和消費環境的轉變，公司從跑馬圈地式的開店策略轉向精耕細作，將提升單店營收和保障加盟商生存作為首要任務，根據不同市場的實際情況調整門店模型，與加盟商共渡難關。”

縱觀絕味食品所處的鹵味行業正面臨較大壓力，“跑馬圈地”式開店的時代也已結束。Frost & Sullivan和紅餐產業研究院的數據顯示，鹵制品行業增速明顯放緩，2018-2023年CAGR為6.42%，2023年市場規模約3180億元。2024年上半年，雖然原材料價格同比有所下降，但行業整體面臨嚴峻的經營壓力，出清明顯，龍頭企業也同樣經受生存考驗。

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圖片來源：絕味食品半年報

面對行業發展趨勢，多家鹵味賽道企業在半年報中提及門店經營問題，并針對門店數量、規模等進行戰略調整，單店精細化管理或成行業發展趨勢。

具體來看，周黑鴨上半年實現收益12.60億元，同比下降11%;母公司擁有人應占期內溢利為3291.3萬元，同比下降67.7%;公司門店數量為3456家，相較上年同期減少250家。

對此，周黑鴨表示：“收益下降主要是由于消費環境尚未明顯恢復，外部需求不振，銷售量下降。在門店拓展上，公司不盲目追求門店數量增長，將提升門店質量作為核心目標，對門店進行了深入盤點分析，判斷門店是否具有長期增長潛力，并針對性擬定整改幫扶計劃或進行閉店止損處理。”

此外，另一鹵味賽道企業煌上煌上半年實現營業收入10.6億元，同比下降7.53%;歸母凈利潤為6061.52萬元，同比下降26.59%。截至上半年，煌上煌肉制品加工業擁有4052家專賣店，相較于2023年底的4497家減少445家。

對于業績下降，煌上煌歸結為公司門店拓展不達預期，肉制品業老店單店收入同比下降，業績達成不理想;公司營業收入同比下降7.53%，影響毛利額的增加;銷售費用和管理費用增加，線下門店政策支持、促銷沖紅費用增加等因素，使得報告期歸母凈利潤同比下降。

據北京商報公開報道，中國食品產業分析師朱丹蓬表示：“鹵味行業一定要靠門店的擴張才能夠形成規模化，才能以此增加企業營收和利潤。但也不能盲目開店，選擇門店的密度、布局、大小，以及企業門店運營水平、配送水平、服務體系的建立、客戶黏性的維護，都很關鍵。因此對企業來說，并不是只要不斷擴張門店數量就意味著達到可持續發展。整體去看，鹵味未來還是有發展前景的，但現在市場競爭格局對于企業的要求、挑戰會更高。”

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