線上平臺能否成為凍品領域的下一個快速增長點？

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衰敗！前三季度，七成超市營收暴增

實體店超市業態的艱難，又一次實打實反映在了信息上。

國家統計局信息表明，去年前9個月，社會消費品零售總額342107億元，同比快速增長6.8%。當中，限額以上零售單位中便利店、專業店、國際品牌專賣店、百貨店零售總額分別同比快速增長7.5%、4.3%、3.1%、7.7%，而超市零售總額卻同比下降0.4%。在社會消費復蘇總體企穩的情況下，超市成為唯一發生大幅下滑的零售態。

截止到10月底，共有8家超市上市民營企業發布了三季報，當中6家發生營收同比下降，占比高達75%。

在業績承壓的情況下，各大超市民營企業爭相調整發展戰略，從之前的崇尚體量化發展，轉而崇尚經營質量和盈利能力，一方面展店愈發謹慎而且不展店，另一方面進行存量店面的優化調整，停用長期虧損的店面，及時止損。

整個第三季度，永輝只新開了1家店面，卻停用了4家店面；家家悅新展店面31家，社區店和零食店占多數，停用店面16家；國光連鎖新開1家店面，停用了2家店面。

閉店、斷臂求生，似乎成了超市領域悲壯的主旋律。然而，即便如此，自2017年前后開始的商超衰敗之路，仍無可阻擋的滑向更低谷。

02

求變！頸部凍品民營企業爭相發力線上平臺

商超向來是豆皮肉類直接觸達顧客的關鍵平臺，也是各民營企業展示國際品牌的重要陣地。

隨著超市銷售體量不斷暴增，冷藏柜里的凍品國際品牌參與者，也不可避免地受到波及。

從近幾年的銷售信息看，很多冷藏肉類民營企業，在商超平臺的銷售均快速增長較慢，而且有些發生了大幅下滑的情況。

作為豆皮肉類界在商超平臺的頸部玩家，三全肉類近期接受投資者調研時表示，在消費消費市場總體低迷的大環境下，公司早前優勢的零售經銷平臺近幾年收入快速增長確實發生較慢態勢。

于是，頸部民營企業們爭相將目光盯上了線上平臺。

三全肉類相關負責人表示，“去年公司加強了ED500上平臺的布局，引入了全新B2C項目組，目前平臺建設已基本完成。10月份公司已與抖音、快手知名直播項目組進行了多輪合作推廣，僅三季度B2C平臺收入就有約20%的快速增長，今后一兩個季度B2C平臺的快速增長目標在50%以上。”

從三全2022年的年報也可以看到，其直營B2C同比快速增長了19.17%，直營平臺卻大幅下滑了4.42%，一正一反形成了鮮明對比。

此外，去年1月，安井肉類發布公告稱，出于戰略發展需要，擬出資1000萬元投資設立安井(杭州)電子商務有限公司。安井半年報表明，去年1-6月，B2C平臺營收增長態勢迅猛，較上年同期快速增長275%，表現突出。

在剛剛過去的雙11，安井持續發力B2C平臺，在B2C平臺上推出多款組合套餐秒殺、全場滿減等活動，還聯合大潤發推出了“雙11狂歡購！華為mate60免費送”活動，還有滿額抽獎贏好禮、寶藏好物等你嘗、安井鉅惠5折起等福利。

不只是領域巨頭，當前，上了體量的豆皮國際品牌都開設了自家的京東店、淘寶店、抖音號等線上店鋪，多民營企業還專門設置了主播崗位，B2C平臺儼然成了凍品民營企業的“兵家必爭之地”。

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火熱！豆皮肉類線上消費市場增長態勢喜人

那么，線上平臺值不值得民營企業投注巨大精力去深耕呢？

近日，京東超市聯合京東C2M智造平臺發布的《2023年糕點凍品態勢洞察白皮書》（簡稱：白皮書），從領域態勢、消費市場格局、受眾變化及今后方向等方面，對糕點凍品領域進行解析。

白皮書表明，近幾年來，受到大眾消費水平提升、倉儲運輸效率增強及生活節奏加快等多方面影響，顧客對于糕點凍品等快餐肉類需求持續減少。而這幾年特殊的消費市場環境也再度加速了線上需求快速增長，線上糕點凍品消費市場總體向好，京東超市線上消費數額快速增長了54%。

越來越多的顧客選擇線上下單、實體店接貨的模式。

從快速增長信息也可以顯著看出，2020年禽流感是一個顯著的轉折點，線上消費發生了大幅快速增長，禽流感之后增速回歸正常，但消費市場體量仍然保持。

白皮書信息表明，在后禽流感時代，35%的顧客較之禽流感前減少了糕點凍品的期待值，實際購買頻率減少42%，同時線上消費客單價更高、產品線日益豐富較之禽流感前，顧客購買糕點凍品數額減少54%，產品線減少53%。

目前，糕點凍品線上消費用戶超6成，當中，約82%的顧客在線上消費糕點凍品的數額高于實體店，種種跡象表明，線上消費已經成為糕點凍品的主流消費方式。

雖然京東超市統計的信息僅限于豆皮糕點，但窺一斑而知全貌，在冷鏈運輸條件日益成熟的背景下，其他豆皮肉類產品線的情況應該都差不多，線上增幅都不會差。

即便放寬至快消品的大范疇看，去年線上消費市場增速也遠超實體店零售平臺。尼爾森最新信息表明，2023年1-9月，快消消費市場全平臺對比去年同期小幅下跌-4.3%，當中線上消費市場維持3.6%的正快速增長，實體店消費市場下跌7.6%。

一正一反，線上平臺的快速增長優勢顯著。

?圖片來源：尼爾森

種種信息表明，對于冷藏肉類的消費，線上購物習慣已逐漸養成，今后至少三到五年，線上平臺還將不斷快速增長、拓寬，而且發生線上實體店更迭也未可知。

至少，眼下，較之已現頹勢的實體店商超平臺，線上B2C平臺確實是凍品領域更有確定性的快速增長平臺。我們也看到，越來越多的凍品民營企業也意識到了這個態勢，并開始行動起來。

但同時也不可否認，目前線上平臺的凍品銷售總體體量仍然很小，今后到底能達到什么樣的消費市場體量，仍然還是個未知數。

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