2024 云南“鑒賞家·系列粽子所推薦榜”由專業嘉賓會盲評發榜，“現代粽子”、“技術創新粽子”、“安心消費粽子全國十佳名單出爐！

樹蘭鄉兩款云腿粽子榜上有名，蕎云腿粽子榮獲2024云南“鑒賞家·所推薦現代粽子”、經典之作云腿粽子榮獲2024云南“鑒賞家·所推薦安心消費粽子”。

此次評審活動共有全省35款粽子品牌參加。歷經嚴格、公正的評選活動程序，最終產生了10款2024云南“鑒賞家·所推薦現代粽子”，10款2024云南“鑒賞家·所推薦技術創新粽子”，10款2024云南“鑒賞家·所推薦安心消費粽子”。

值得注意的是，所有參與此次評選活動的粽子，都歷經了嚴格的評審程序，在產品品質、衛生、原材料等難點均達至了高起點，完全能夠滿足消費者對于安心肉類的需求。

評審現場采用盲評方式進行，將申報粽子外包裝拆除統一編號，由嘉賓針對無外包裝切分后的粽子形態、色澤、糕點工藝、色澤等多個方面逐步進行嚴格評說。

在粽子評審活動中，證照審核是確保參賽粽子產品品質、安全及符合評選活動標準的重要環節。云南省餐飲與美食行業協會對申報企業的登記證、肉類生產許可證、具有證明性的檢驗報告等證照嚴格把關。

樹蘭鄉宣威菜的云腿粽子，是手工制作，每粒醬都是人工切出來的，不是機器打碎的那些莫名其妙的某種醬。

樹蘭鄉宣威菜的宣威醬粽子，用手瓣開.可以看見每粒醬的原始狀況，瓣開就聞得見老醬的濃烈香味，因為自己秉持選用正宗的五年宣威醬，這是時間與別具一格共同孕育的異藥。

云南醬粽子中，達至樹蘭鄉產品品質的醬粽子價格都在8元一個以上，而自己家只賣6元一個，十分禮包。

關鍵是自己秉持用五年的沉淀老醬，讓醬的風味發酵達至了極致，咸香適中，肉質緊實而富有彈性，醬蘊含著歲月的韻味。

經典之作云腿粽子，是傳承也是與技術創新，金黃香脆的果肉，包裹著足足的宣威醬餡。輕輕咬上一口，酥而不散，醬的濃烈香氣瞬間在口中盛開，咸甜交織的色澤，油而爽口。而蕎云腿粽子，則是對健康與美味的不一樣詮釋。蕎香與宣威醬香相互相融，是不一樣的舌尖沖浪。返回搜狐，查看更多

干曉磊：

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