上周僅從投資角度分析了黑悟空，其實我分析的很清晰了，這種題材大資金早已布局，散戶要是去湊熱鬧，妥妥的接盤。

比如我列舉的浙版傳媒例子，假如你高點丫蕊，到今天就4個交易日，虧損超過30%。

還有什么山西高速，連續兩個跌停，難道玩個游戲就要去山西旅游？你知道山西的各景點之間有多遠？門票有多貴？多少人有那份閑錢那份時間？

大資金下手毫不手軟。

而我曾分析的道瓊斯指數和黃金，最近可是創了歷史新高。

今天寫一種餐飲的話題，因為我自己是一種食客，像米其林的什么新通令嘉獎呀，我一兩年前就吃了，一些當地的美食，也是經常去。

昨日看見一種最新消息，鼎泰豐將于10月31日撤出中亞洲地區地華北市場。

要知道，鼎泰豐曾榮獲米其林一星，鼎泰豐最早在2004年就進入北京市場，20年后將要全部歇業。

又看見一種最新消息稱，上海的高檔餐飲遭遇滑鐵盧。

有的高檔店歇業，即便米其林也是營生很差，外灘那幾家不用訂位了，6點吃5點半打電話問一句全有座。

以前外企管理層動不動前山包間5位數的情景大幅增加，

而我昨日吃飯，去了深圳一家黑珍珠，營生也很一般，上座率不到40%，包間只要10%服務費，沒最低消費，感覺這樣下去也撐不了多久。

而深圳新開業的某高五星，據說營生也一般，出租率一半左右，現在入住顧客連馬林魚也不主動送了，員工全員賣月餅，亞歷山大。

亞洲地區高檔餐飲為什么在上行，甚至有的間歇性關閉？

總的來說是以下幾個原因：

一、以IBM中國為例，不少知名大型外企把業務線撤離中亞洲地區地，這帶走了一部分外企管理層的高檔餐飲市場需求和招待市場需求，這方面一二線城市可能首當其沖。

二、以日本秋葉原和巴黎香榭麗舍為例，一樣再有把中國人在不買買，不少中國富豪現在長居國外，消費和投資情景轉向海外，也就是說，許多中國有錢人出國發展和消費了。

三、隨著亞洲地區房地產市場在21年總體上行，加之歐美脫鉤威脅，導致總體經濟環境的波動，也對高檔餐飲產生了影響。這一兩年可以看見茅臺零售價格都跌了就說明商務人士招待市場需求增加許多。

商務人士市場需求在逐漸增加，加之這一兩年許多人房子虧錢，炒股票被套，在收入穩定性也是面臨挑戰、經濟不確定性增加時，更傾向于增加高額消費。

四、高檔餐飲效率太高，競爭其實很激烈，市場需求上增長肯定已經是邊際拐點了。許多商鋪人潮增加很嚴重，而人潮旺盛的商鋪又喜歡讓各商家互相競爭，有的甚至每年40%的通過率。這樣下來運營效率逐漸回升，競爭惡劣。

五、有的人說鼎泰豐是又貴又不好吃，歇業是咎由自取，但有最新消息顯示，僅在上個月，鼎泰豐全球最大門店在美國紐約開張，占地2450平，預計每天招待3000-5000名顧客。

所以鼎泰豐并不是經營不好而全球收縮，相反，它在美國營生很好，價格比中亞洲地區地貴一倍，在美國還要排隊。假如小股東有意愿繼續在中國華北發展，完全可以通過調整定價策略等方法，主動漲價謀生存。

因此很有可能是其他原因，導致小股東認為即便漲價也無法挽救，如消費的主要群體，即便漲價也不會回歸。

綜合以上，個人的觀點，高檔餐飲在亞洲地區并不是一種很好的商業模式，它的收入模式受各方面影響太大，而且假如自己無物業，受到的限制太多。

相對來說，早餐界的麥當勞（早上套餐價格9-12元），比薩界的薩莉亞（人均40），可能更適合當下的消費偏好。

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