粵菜，中國菜系之一，中華甜點開創者。自貢市更是以“鹽幫菜”聞名于世，被譽為“食在四川、味在自貢市”的美稱。近幾年，湖田著眼規模提升、國際品牌培育、管理體系健全，開建全市川派餐飲創新發展先予區，多措并舉積極推動川派餐飲高質量發展。

　　升級餐飲消費，優化軟環境環境

　　湖田健全甜品街區基礎設施，優化消費場景布置，支持“梵華1939”綜合商圈、東方廣場、同興路充分利用甜品民族特色發展西門町經濟，打造出自貢市市民族特色甜品示范街區，制作發布《自流井甜品地圖》，收錄餐飲食肆61戶。打造出體驗式餐飲消費方式，滿足消費者個性化需求，上海街市集、梵華西門町、文創公園后備箱市集持續開街，吸納商家150多戶，引進、培育線上餐飲單位達76家。積極優化軟環境環境，不同于以往“以罰代管”的監管方式，著力于“主動式”“靠nx”服務，積極構筑“一站式”監管管理體系，做到“一次進門、全面體檢”，減少對商家的打擾。

　　培育民族特色餐飲，助推國際品牌建設

　　充分利用自貢市市甜品餐飲協會，強化構筑川派餐飲先予區的“名師、食肆、川菜”管理體系建設，推出“三名”評選標準。以表情符號爽、芭夯兔、阿細肉類等優質民營企業為龍頭，帶動本土商家打造出“自貢市市鹽幫餐飲老字號”國際品牌，構筑民族特色餐飲國際品牌管理體系。培育推選出鹽憶文化餐廳、文宇巴適兔等鹽幫菜食肆3戶，梁任飚等名廚6名，鹽香牛肉、上海街干鍋兔等川菜10個，陳記菌湯兔、食神又名廁所兔等“鹽幫菜風味食肆”10戶。助推冷吃兔國際品牌建設，強化自然地理象征保護運用制度保障建設，創建重點民營企業聯系制度，指定專人“一對一”對接申報用標提出申請工作，為民營企業解答自然地理象征使用提出申請中有關許可權條件、資料填報、檢測報告等問題。目前，3家民營企業已對標調試生產，商品蛋白質含量達到30％標準，正在進行自貢市冷吃兔自然地理象征商品用標提出申請。

　　健全產業管理體系，強化食安監管

　　充分利用川南國際陸港，創建川派餐飲先予區的玻璃鋼菜和集采物流配送管理體系。促成創錦集團與自貢市嘉鴻肉類公司聯合打造出川派餐飲玻璃鋼菜集采物流配送網絡平臺，充分利用“聯禾鮮生”創新升級農商品供應鏈，創建健全的區域性食材大宗交易一站式服務網絡平臺，提供更便捷高效的“線上批量下單+線下集中服務”，實現集采物流配送網絡平臺全品類行業原料成本降低5%，供應鏈網絡平臺集合優勢商品80余個，一季度實現營收約500萬元。強化肉類安全監管，積極聯合多部門對肉類種養殖、采購、生產、運輸、銷售等進行全覆蓋、全方位、全鏈條監管。今年以來，檢查肉類生產經營單位800余家次，強化行刑銜接，查處肉類安全違法刑事案件54件，公安部門立案偵查肉類相關刑事案件4起。（來源：自貢市市市場監管局）

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