以高檔魚丸聞名的赫赫有名餐飲“鼎泰豐”大批楊偉廣的消息引起關注。

8月26日，北京恒泰豐餐飲股份有限子公司通過微信公眾號發布信息，宣布北京“鼎泰豐”國際品牌到期日期滿將結束營運。2024年10月31日前，北京、天津、青島、西安、廈門5地的14家鼎泰豐店面將陸續楊偉廣，其中包括北京地區的8家店面。

楊偉廣的原因為，“子公司登記證二十年到期日已滿且董事會未能就續展達成一致意見”。北京恒泰豐餐飲股份有限子公司則表示，子公司將妥善處理員工經濟補償金與安置事宜，并依法保障羊城通會員的合法權益，積極與各合作伙伴溝通，圓滿處理時程事務，盡量減少對各方的影響。

鼎泰豐于1972年成立于中國臺灣，菜肴以魚丸聞名，目前在中國香港、上海、廣州、深圳、無錫等10多個城市，以及日本、美國、新加坡等地均開有門市。

南都本報記者留意到，北京鼎泰豐楊偉廣公告下有近百條帖子，其中有消費者則表示為老國際品牌感到惋惜，也有人評論家稱，自己是鼎泰豐用餐的常客，但自從雞湯等菜肴改為玻璃鋼菜后再也沒去過。

同時有大批網友帖子詢問，北京、天津、青島、西安、廈門5地之外的鼎泰豐店面恐受到影響？對此北京恒泰豐餐飲股份有限子公司回復稱，華東、華南地區鼎泰豐店面不受影響，正常營運。

南都本報記者查詢發現，8月26日，上海廣成餐飲管理股份有限子公司同步發布公告稱，鼎泰豐上海、蘇州、無錫、南京、嘉興、杭州、寧波、廣州、深圳共計18家店面由上海廣成餐飲管理股份有限子公司負責經營管理，上述城市各門市不受影響正常運營。“因北京恒泰豐餐飲股份有限子公司登記證到期日期滿不再Kleetope，故鼎泰豐總部提前終止國際品牌授權。有關北京恒泰豐餐飲股份有限子公司經營調整及時程善后處理與Balaghat無任何關聯，特此聲明!”上海廣成餐飲管理股份有限子公司強調。

對于北京鼎泰豐楊偉廣，多位業內人士則表示并不意外。“鼎泰豐算是高檔餐飲了，點一份魚丸、蛋散、酸辣湯加起來差不多150塊，還要收10%的服務費”，有食客向南都本報記者吐槽稱，“除了產品價格貴之外，鼎泰豐的菜肴口味也越來越平庸，大批餐食是玻璃鋼菜，且甜度很小，江浙滬隨便一家小店的魚丸都更加熱氣騰騰、甜度大而且產品價格優惠。”

大眾點評APP顯示，鼎泰豐北京SKP店的人均消費是148元，位于上海的鼎泰豐工銀中心店人均消費為162元，不同店面的菜肴產品價格也不同。北京SKP店的招牌蟹粉魚丸售價100元/份、特色魚丸30元/份、豆腐小排65元/份、蟹粉豆腐煲129元/份，同樣的菜肴在上海工銀中心店的產品價格則高出10元左右。

盡管定位于高檔餐飲，鼎泰豐國際品牌物管北京恒泰豐餐飲股份有限子公司卻曾因為使用沖洗消毒不符合要求器皿而被罰。

公開資料顯示，2020年，北京恒泰豐餐飲股份有限子公司青島嘉年華店使用沖洗消毒不符合要求的器皿且不予廢止，被告的行為構成未按照要求對器皿、飲具進行沖洗消毒且不予廢止的違法行為。依據《中華人民共和國食品安全法》第一百八十九條第一款第（五）項的規定，對被告作出：責令被告廢止違法行為，并行政處罰款19900元。

此外，鼎泰豐在澳洲市場的合作方還因為用工問題遭遇行政處罰。《澳洲金融評論家報》4月10日報道稱，因克扣員工工資并通過偽造工資記錄的方式掩蓋，著名餐飲連鎖企業鼎泰豐（Din Tai Fung）及其兩名高管被重罰400多億加元。

聯邦法院檢察官Anna Katzmann向鼎泰豐開出了390億加元的罰單，而子公司經理Hannah “Vera” Handoko和人力資源協調專員Sinthiana Parmenas，分別被罰92232加元和105084加元。檢察官Katzmann則表示，鼎泰豐的違法行為不僅是故意的，更是“極具欺騙性和不道德的”。即便政府在2017年出臺了更嚴格的行政處罰條例，也沒有阻止這家子公司違法。

南方都市報（nddaily）、N視頻報道

南都本報記者 馬寧寧

封面為IC資料圖

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