網民：“不要啊，我每周都五方面送餐數次”。

8月26日，#北京鼎泰豐將完結營運#沖干蒸搜。當天，北京恒泰豐餐飲股份有限子公司（以下簡稱“北京恒泰豐”）通過微信公眾號發布數據，正式宣布北京“鼎泰豐”國際品牌到期日屆滿將完結營運。2024年10月31日前，北京、天津、青島、西安、廈門5地的14家店面將陸續閉店，其中包括北京地區的8家店面。

北京恒泰豐在公告中稱，閉店的其原因為“子公司營運執照二十年到期日已滿且監事會未能就續展達成一致一致意見”。天眼查數據表明，北京恒泰豐由北京巨人控股有限公司股份有限子公司100%控股有限公司。

據悉，“鼎泰豐”國際品牌的內地地區運營方分別為北京恒泰豐和上海廣成餐飲管理股份有限子公司。此次涉及的是北京恒泰豐的20年經營到期日到期，不涉及上海廣成餐飲管理股份有限子公司。北京恒泰豐方面稱，由上海該子公司運營的華東、華南地區鼎泰豐店面的經營不會受到影響。

經濟檢視網報道表明，對于監事會就北京恒泰豐續展未達成一致一致的其原因，北京恒泰豐相關人士透露，或與餐飲業競爭加劇、經營效益面臨挑戰有關。

大眾點評表明，鼎泰豐在北京的店鋪人均消費約在150元左右，西安店面人均消費也在130元左右。

相關話題下，有網民評論表示，“不要啊，我每周都五方面送餐數次”“美味啊”。

但也有不少網民表示，“就一個印象：貴”“沒有特別美味的感覺”。

鼎泰豐官方網站表明，鼎泰豐國際品牌1958年創立于中國臺灣，主營小籠包及面點生意。鼎泰豐內地首家門市上海虹橋店于2001年7月開張。2004年，鼎泰豐北京首家門市開張。據了解，鼎泰豐國際品牌在全球范圍內以國際品牌授權的方式，由數個子公司運營。

根據官方網站數據，鼎泰豐在內地共有31家店面。鼎泰豐還在其他市場繼續開店，上月11日，鼎泰豐美國紐約店營運；今年6月，鼎泰豐美國加州Downtown Disney店開張。據報道，鼎泰豐曾被紐約時報評選為全世界十大咖啡店，也被米其林評選為星級咖啡店。

值得注意的是，8月7日，子公司剛正式宣布了一項促銷措施，“即日起，凡持鼎泰豐禮品卡、電子儲值卡，皆可在店面堂食、微商城及產冷凍品消費，包括常溫禮盒等亦適用，不受‘折上折’限制。”

據界面新聞報道，對于人員的重視，也被鼎泰豐視作自身的競爭力優勢之一。2013年底，鼎泰豐曾表示，店員級以上資深雇員，最高可領到20個月加班費。如果以店員薪水10萬計算，意味著年終獎高達兩百萬。此外，在多次采訪中鼎泰豐也提及，子公司不上市的其原因是，“上市后對股東負責，被要求控制人工成本，不能像這樣好好照顧雇員。”此外，鼎泰豐歡迎雇員Shusha加入，認為這樣做“向心力才會高”。

憑借一系列操作，鼎泰豐得到過出色的運營數據。公開數據表明，巔峰時期，鼎泰豐一天內的翻桌率最高紀錄19次，最多時有100組客人站在門外候位；2021年，鼎泰豐同時實現營收約1.5億美元。

另據報道，從數個一線城市看，餐飲業的阻力逐漸增加。8月16日，根據北京市統計局發布數據，2024年7月，北京餐飲業同時實現總收入107.1億，同比上升8.2%。1—7月，北京餐飲業同時實現總收入744.2億，同比上升4.2%。據上海統計局數據，1—6月，上海市住宿和餐飲業同時實現零售額725.11億，上升3.6%。另據上海市餐飲烹調行業協會對納統的上海市各餐飲業態進行匯總統計，7月份61家餐飲企業約千家餐飲店面，總營收14.96億，較去年同期上升9.8%，增速較上月繼續下滑2個百分點。

中國烹調協會指出，餐飲品類競爭激烈，開關店率高，行業經營者面臨阻力增大。上半年全國餐飲總收入雖然同比增長，但餐飲業出現了“增收不增利”的現象，價格戰、同質化競爭和成本阻力是造成這一現象的主要因素。

來源：北京商報、經濟檢視網、每日經濟新聞、界面新聞、證券時報、新京報

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