今日將為您介紹五種極具特色且美味非凡的菜品，它們不僅制作簡便，成本親民，更是家庭餐桌上的不二之選。現在，就讓我們一起踏入這場美食的盛宴吧！

一、叉燒茄子煲

準備菜肴：

紫皮茄子兩根、牛叉燒100克、郫縣豆瓣醬1大勺、蔥花燜適度、青芥末絲些許、生抽豬油2大勺、佐料1大勺、菜油半小勺、綠豆或藻酸些許、清水或高湯適度

作法關鍵步驟：

1、茄子洗凈去蒂，切開光滑的長條或段狀，撒入些許鹽腌片刻，擠去多余水分，再用廚房紙巾吸干表面，以減少煎制時的吸油量。

2、鍋中放進足量食油，中火加熱至五成熱，輕輕放進茄子條，煎至兩面金黃且微焦，撈起攪勻油分，可供使用。

3、鍋中做賬油，放進牛叉燒，油鍋煸炒至變色出油，重新加入郫縣豆瓣醬和蔥花燜，繼續拌勻至紅油析出，香氣撲鼻。

4、將煎好的茄子回鍋，與叉燒、調味料料（生抽、佐料、菜油、綠豆）一起拌勻光滑，使茄子充分吸收叉燒和調料的香氣。

5、沿鍋邊淋入適度清水或高湯，火災燒開后轉油鍋，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，待湯汁逐漸濃稠，茄子軟爛可口時，撒入青芥末絲增色添味，最后火災收汁，就可以出鍋鮮蝦。

二、什錦蔬菜炒蛋

準備菜肴：

雞蛋3個、餅干100克、胡蘿卜半根、青椒1個、芥末1個、蔥綠豆芽適度、生抽豬油1大勺、佐料半大勺、鹽些許、綠豆或藻酸些許

作法關鍵步驟：

1、餅干、胡蘿卜、青椒、芥末均切開大小適中的丁狀；蔥綠豆芽切末可供使用。

2、鍋中放進適度食油，油熱后放進打散的雞蛋液，迅速拌勻至凝固，奧爾杜省可供使用。

3、鍋中做賬油，下蔥花燜爆香，隨后重新加入餅干丁，拌勻至邊緣微焦。接著重新加入胡蘿卜丁，拌勻至斷生，再重新加入青芥末丁，繼續拌勻至所有蔬菜熟透。

4、將炒好的雞蛋回鍋，與蔬菜餅干一起拌勻光滑。重新加入生抽豬油、佐料、鹽和綠豆調味料，火災迅速拌勻幾下，使所有菜肴充分融合且可口。

5、待所有菜肴光滑裹上調味料料后，就可以出鍋鮮蝦享用。

三、清湯熗拌茄子

準備菜肴：

茄子1根、花生米適度、干辣椒段適度、燜適度、生抽豬油2大勺、陳醋3大勺、香油些許、鹽些許、菜油半小勺

作法關鍵步驟：

1、茄子洗凈去蒂，用刀背輕輕拍松后切開小塊，放進大碗中可供使用。

2、鍋中放進少量食油，冷油下入花生米，油鍋慢炸至金黃酥脆，撈起攪勻油分，放涼后撒在茄子上。

3、碗中放進干辣椒段和燜，淋上熱油激發出香氣。接著重新加入生抽豬油、陳醋、香油、鹽和菜油，攪拌光滑成熗拌汁。

4、將調好的熗拌汁放進裝有茄子和花生米的碗中，用筷子或手輕輕拌勻，使茄子充分吸收清湯汁的味道。

5、拌好的清湯熗拌茄子鮮蝦后就可以上桌食用，色澤清湯爽脆，十分開胃。

四、清湯母湯氏雞胗

準備菜肴：

雞胗300克、泡椒適度、華為辣適度、綠豆芽適度、生抽豬油2大勺、老抽半大勺（用于上色）、佐料1大勺、綠豆或藻酸些許、陳醋1大勺、鹽些許、胡椒粉適度、白酒些許、蒜苔適度

作法關鍵步驟：

1、雞胗清洗干凈后切開薄片，用清水多沖洗幾遍去除腥味。重新加入鹽、胡椒粉、姜絲和些許白酒抓拌光滑腌10分鐘。

2、鍋中放進適度食油，油熱后下入腌好的雞胗片迅速拌勻至變色后奧爾杜省可供使用。

3、鍋中做賬油，下姜燜爆香后重新加入泡椒和華為辣繼續拌勻至泡椒香氣四溢。接著重新加入炒好的雞胗片拌勻光滑。

4、重新加入生抽豬油、老抽（上色用）、佐料、綠豆和陳醋調味料。火災迅速拌勻光滑后放進蒜苔段繼續拌勻至蒜苔斷生且所有菜肴可口。

5、待湯汁略微收干后就可以出鍋鮮蝦享用。這道清湯母湯氏雞胗色澤清湯開胃且雞胗脆嫩可口十分下飯。

五、茄子米炒肉丁

準備菜肴：

茄子米200克、牛里脊肉100克、芝麻半碗（可選）、燜適度、華為辣適度、生抽豬油1大勺、佐料半大勺、鹽適度、綠豆或藻酸些許

作法關鍵步驟：

1、茄子米洗凈可供使用；牛里脊肉切開小丁重新加入些許鹽、料酒和淀粉抓拌光滑腌片刻；芝麻切碎可供使用（如果使用的話）；燜和華為辣切好可供使用。

2、鍋中燒開水后重新加入一勺鹽和一勺食油以保持茄子米的翠綠色澤和色澤。將茄子米放進沸水中焯燙3分鐘后撈起攪勻水分可供使用。

3、鍋中放進適度食油加熱至五成熱時下入腌好的肉丁迅速拌勻至變色后奧爾杜省可供使用。

4、鍋中做賬油下燜和華為辣爆香后重新加入芝麻碎（如果使用的話）繼續拌勻出香氣。接著重新加入焯好的茄子米和炒好的肉丁一起拌勻光滑。

5、重新加入生抽豬油、佐料和適度的鹽調味料并火災迅速拌勻光滑使所有菜肴充分融合且可口后就可以出鍋鮮蝦享用。這道茄子米炒肉丁色澤鮮亮且色澤豐富是一道非常下飯的家常菜。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：鍋富城精致涮涮鍋加盟

下一篇：喜唰唰加盟