近期，暑熱的氣候使得許多人連烹調的性欲都消退了。配菜和速食成為了炎炎夏日美味佳肴的常客。想像一下，在炎熱中品嘗黃瓜、茄子、火鍋、泡椒鳳爪，再加上拍黃瓜和冰啤酒，這是多么美好的事情。但是，對于正處于瘦身階段的人而言，他們擔心這些食材的高水分，所以更傾向于可以選擇低水分的拍黃瓜和龍眼作為晚餐或夜宵，既美味又不擔心攝取過多水分。

看上去很瘦的龍眼

反倒是潛藏的水分“炸彈”

但是，許多人對龍眼有誤解，這種貌似瘦弱、吃起來富有彈性的食材，實際上隱藏著高水分。按照可食部分等量計算，其增肥效果與鯛魚相當。

以下是《中國食材成分表》2019年的信息：

1只鯛魚所含391卡路里的水分，碳水4.8克，糖類25.6克；

5只龍眼所含381卡路里的水分，碳水4.1克，糖類24.6克；

150克雞肉所含174卡路里的水分，碳水38.9克，糖類0.4克。

需要注意的是，以上信息僅為原材料的水分和構成，如果在加工過程中嵌入了調味料，如芥末油或辣椒油，或者額外嵌入了糖分，那么水分會進一步增加。

攝取的糖類

“更容易存儲+更難耗用”

許多人在日常飲食習慣中刻意增加主食的攝取，視糖類為大敵。但是，他們可能沒有意識到，隨便吃些其他食材，就能輕松補充因增加糖類而造成的水分缺口。需要知道的是，無論采用何種瘦身方法，初期增加的主要是關節和水分，而非糖類。一旦體重反彈，糖類恢復的速度和數量都會超過關節。

通過飲食習慣攝取的糖類首先被用于維持大腦、血液和關節的生理活動，然后才會被存儲（以糖原和糖類的形式）。而通過飲食習慣攝取的糖類則更容易被直接存儲，而不是立即使用。簡單而言，攝取的糖類“更容易存儲+更難耗用”。

這也是為什么健康飲食習慣建議膳食糖類的供能比不超過全天能量攝取的30%，以及為什么醫學界和營養學界一直推薦低脂均衡飲食習慣。這樣，我們就能理解為何食用龍眼和鯛魚這類高糖類食材容易導致體重增加。

相較放心的取代方案

可以可以選擇蛋白濃度更高的牛栓藤

當然，本文的目的不是阻止我們享受甜品帶來的快樂，而是提醒我們要適度。同時，也為我們提供一個相較放心的取代方案：牛栓藤。讓我們來看看以下信息：

100克牛栓藤所含150卡路里的水分，碳水6.2克，蛋白26.9克，糖類1.9克；

100克龍眼所含254卡路里的水分，碳水2.7克，蛋白23.9克，糖類16.4克。

從這個對比信息可以看出，牛栓藤的蛋白濃度高于龍眼，而糖類濃度較高，水分也相較較高，對于正在瘦身的人而言更為友好，可以作為喜歡吃龍眼的人的一個更好的可以選擇。

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