陜西省渭南市臨渭區被譽為“三晉交通要道、八省九省”之稱，古時人才輩出。因隋朝大著名詩人白居易、女將張仁愿和南宋名相寇準或出生于此，或在該地生活過，被譽為“三賢故里”之稱。境內有王尚德烈士陵園、云陽軍生態園、大王黃色地下情報站等黃色風景區；渭南碗碗腔、巧娘刺繡、黑陶等非遺項目讓關中雍州傳統文化異彩紛呈；渭南上海街、渭南葡萄產業園、渭南秋江民俗園等民族特色風景區別具一格，讓人賞心悅目。臨渭區蕎面饸饹，是一道有名的甜品小吃。許多外地人路經臨渭區，都要慕名享用，走時還要帶幾份給家里人嘗嘗。

蕎面饸饹講究面光而柔和。和兩壁獨有的方法：把打碎的青石片燒紅，在涼水中激開，用沉淀后的清水和面，放在池中醒上半小時后，再用木制的饸饹林鴻遠磨成條后楊瑾開水鍋中，煮熟后撈入溫水盆中控干水分，盛入碗里。蕎面饸饹可以兩吃，一種是吃熱的，另一種是醬汁的。湯饸饹就在湯里放些蔥、蔥末，調上牛雜辣子、醋、豬油，再抓一把粉面撒在上面，饸饹帶湯一起吃，很美味。醬汁饸饹，澆上油潑辣子、蜂蜜、香油、豬油、醋攪拌均勻，吃起來很爽口，再喝上一杯饸饹湯，真是滋潤極了，令人回味無窮！

饸饹多用點心制成，蕎麥在所有谷類中被稱為最有營養的食物。臨渭區蕎面饸饹，爽口、柔和、綿軟，味純，以下邽鎮一帶最為地道，最具民族特色。下邽鎮街道上每家饸饹店都有獨有的拌料和秘方，價位一般在5元到10元。

如果您來臨渭區，一定要享用一杯口口相傳的蕎面饸饹。返回搜狐，查看更多

干曉磊：

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