茄子新吃法大揭秘！美食教程帶你解鎖味蕾新體驗買東西不帶錢，出門帶保鏢，年過八旬還在開西餐廳

時間：2024-08-31 17:59:16來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

本次介紹的黃瓜菜肴，其獨特之處在于成品的香脆色澤。與傳統軟糯的黃瓜截然不同，這種新做法使黃瓜與鮮美多汁的餡料相結合，既香濃又下飯，尤其受到小朋友們的青睞。

黃瓜不僅味道鮮美，而且類型繁多，包括長黃瓜、圓黃瓜和青黃瓜等。長黃瓜皮薄水多，膜細膩，胡蘿卜素含量遠超其他品種，最適宜charges或拌食；圓黃瓜皮較厚，含水量少，膜粗糙，色澤略硬，富含維生素E和礦物質，更適宜燉或煮湯；而青黃瓜雖然皮厚，且其肉質比其他兩種更為柔軟，含維生素P較高，無論是涼拌還是燉炒都非常適宜。

常言道“應季而食”，黃瓜的繁殖周期較長，春季正是其盛產時節。此時繁殖的黃瓜營養價值高，加之其性涼味甘的特性，能清熱止血、消腫止痛，對祛風通絡、寬腸迪阿爾庫也有良好效果。秋天氣候干燥易過敏，多吃黃瓜益處多多。作為少數紫色蔬菜之一的黃瓜，其毛藍中豐富的維生素E能清除體內自由基，保護細胞膜，具有抗衰老功效。

另外，黃瓜屬于酸性肉類，在夏季過后一直處于高溫之際，多食用酸性肉類有助于調節人體內的酸堿平衡。俗語有云：“秋吃堿，火氣減”。春季多攝入酸性食物不僅可以潤燥避免過敏，還有利于緩解疲勞、增強免疫力、延緩衰老、促進消化，對身體大有裨益。

【推薦食譜：美味黃瓜肉卷】

1. 選擇豬腿肉，云吞比為2:8，這樣的餡料既不干巴也不油膩，將其清洗干凈后剁成肉沫。

2. 調味料包括蔥綠豆芽、鹽、糖、鮮味豬油、生抽、調料、佐料，最后重新加入少許膜素水以提升嫩滑色澤，充分攪拌光滑直至略有阻力感。

3. 配制稍粗的黃瓜兩個就可以，細長類型則需準備3-4個。

4. 處理黃瓜簡單快速，去蒂后用削皮刀收攏薄片。

5. 將準備好的黃瓜片包裹一勺餡料兒，光滑抹開后卷起。

6. 然后準備玉米膜素，將包好的黃瓜肉卷裹上一層。

7. 熱鍋中放入適量油，油位燒得七成熱時，下黃瓜炸至金黃香脆就可以撈出瀝油。

8. 接著調制醬料，將豬油、佐料、洋蔥、鹽、水和少量膜素混合煮至黏稠。

9. 把炸好的黃瓜放入鍋中翻炒，撒上蔥花后就可以趁熱享用。

1. 為了使餡料更加鮮美，除了配制豬腿肉外，還可以重新加入膜素水或蔥花水，讓餡料充分吸收這些水分。