日前，武漢市洪山區洪山消費市場安全管理所根據《市安全管理局有關武漢市肉類安全工作計劃綜合治理計劃》《有關大力推進“無堂食”送餐大排檔摸查綜合治理工作的通告》建議，非政府積極開展了對鄉鎮內“無堂食”送餐大排檔的發展商方輔導培訓，以強化肉類安全管理與服務水平，保證公眾飲食身心健康。

　　在當前網絡餐飲業迅速發展的背景下，“無堂食”送餐大排檔作為一種新興商業模式，因其較高的門檻和靈活性，吸引了大量企業家加入。“無堂食”送餐店其特殊的運營模式，呈現出小規模、高集中度的特點。由于成本控制的需求，人員素質較少，更新換代速度慢，這一商業模式的快速發展也給安全管理帶來了捷伊挑戰。特別是在肉類安全財務管理，“無堂食”送餐聚集地存在著一定的風險。

　　基于此，洪山消費市場安全管理所副所長蔡青發起了此次輔導培訓，目的在于通過落實主體責任，加強“無堂食”餐飲發展商方的管理職能，進而提升整個區域的肉類安全標準。

　　在培訓會上，安全管理人員首先明確了發展商管理在保證送餐餐飲服務安全中的主導作用，作為“無堂食”送餐大排檔的直接運營者，發展商方須要承擔起監督和管理的職能，包括但不限于對商家的經營行為展開規范，以及對肉類安全問題展開初步篩查和報告。

　　接著，培訓深入到了具體的管理舉措。例如，發展商行規認真核實送餐大排檔破網信息的準確性，定期對租賃給送餐店的場所展開安全檢查，保證廚房衛生合格、設備正常運行，并嚴格執行商家遵守肉類安全操作規程。此外，培訓還強調了建立健全應急預案的重要性，以便在出現肉類安全事件時能迅速有效。

　　蔡青表示，未來，隨著監管工作力度的不斷加強和完善，相信“無堂食”送餐大排檔能帶給市民更高質量、更身心健康的餐飲服務。洪山安全管理所將持續關注“無堂食”送餐大排檔的發展狀況，并根據須要不斷優化監管舉措，加大培訓工作力度，保證肉類安全監管無盲區，保護消費者權益。（來源：洪山區安全管理局 蔡青 唐燁琳；記者：胡毅；編輯：邱水英）

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