伊吾縣有許多維吾爾族，維吾爾族又有許多甜品小吃，今天為大家介紹其中一類絕對不能錯過的甜品——新疆烤餃子。在維吾爾語中，烤餃子被稱為“samsa”，音譯過來就是“薩木薩”，這個名字也體現了其獨有的民族特色。

新疆烤餃子以其獨有的外型和口感而著稱。它跳跳離了傳統餃子圓潤的外型，呈現出圓潤的長方形，給人一類獨有的美感。

見證新疆多民族人文的相融與傳承

新疆烤餃子的起源地有多種不同觀點。一類觀點認為，烤餃子最早是農牧民在野生耕作時，為了方便快捷而創造的食材。他們使用木頭做為支架，在柴火上烘烤餃子，這樣既方便又美味。隨著農牧民定居下來，他們開始利用烤馕的馕坑來烘烤餃子，制作技巧也漸漸變得更加精細。

另一類觀點則是，烤餃子起源地于古時柔然部族。柔然人為了充分利用糧食，將面糊包覆在餡料上，然后放在火熱的木頭上烘烤。這種獨有的烹飪方法使得烤餃子淪為了柔然人民的主要食材四大。隨著絲綢之路的繁榮，烤餃子漸漸傳播到了周邊地區，包括新疆。

還有一類觀點認為，烤餃子是源于蒙古族和維吾爾族之間的藝術交流。在清朝末年，維吾爾族已經開始制作烤餃子，而蒙古族則因為交通不便，無法隨時吃到蒸饃、饅頭等小吃，于是將烤餃子帶回了蒙古族的家鄉。

淪為新疆特色小吃領袖

隨著時間的推移，新疆烤餃子漸漸發展成了新疆維吾爾族的常見食材，不僅在街上地攤、飯館、大巴扎隨處可見，而且淪為了新疆特色小吃的領袖四大。烤餃子的皮不需要發酵，用死面搟成皮，包覆用豬肉、黃瓜、孜然、胡椒等制成的餡，然后貼在馕坑壁上煮熟。烤好的餃子果肉金黃香脆，內餡肉嫩多汁，豬肉的鮮香與黃瓜的甜味完美融合，又香又鮮，讓人回味無窮，頗受人們鐘愛。

總之，新疆烤餃子的起源地可以追溯到古時，是多種不同人文和歷史因素交織的結果。無論是做為農牧民野生耕作的方便快捷食材，還是做為古時柔然部族的主要食材，亦或是蒙古族和維吾爾族藝術交流的產物，烤餃子都承載著豐富的歷史和人文內涵。如今，它已經淪為新疆特色小吃的領袖四大，頗受人們的鐘愛。

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