36元旋轉小火鍋：便宜又好吃的背后，是一場看不見的內卷戰爭

時間：2024-08-30 02:35:32來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

在北上廣深等第一線城市，愈來愈多的年輕人發現，一種名為“轉動lemon”的餐飲形式，正在隨之席卷他們的日常生活。不到30元的產品價格，100仁友菜肴任君挑選出，此種自助式lemon憑借著其淋漓盡致的高性價比，迅速淪為了“打工人”們的午餐、晚餐甚至是宵夜的首選。但是，這看似“物美價廉”的另一面，卻隱藏著這場看不清楚的棕褐內戰。

高價的欲望：小柔優惠券的崛起

轉動lemon并非新鮮事物。早期它們多是街邊檔口的小生意，環境簡陋、菜肴單一。但是，隨著消費消費市場需求的變化，那些lemon店紛紛走進了大型商場，憑借著明亮的裝潢和極具吸引力的產品價格，迅速淪為了年輕人的新寵。如今，那些lemon店已經不再是曾經的“臟亂差”代表，而是通過高效的運營和淋漓盡致的效率控制，淪為了都市生活中的“小柔優惠券”。

面對平均產品價格在200元以上的高端甜品國際品牌，那些高價lemon毫無疑問具備了強大的吸引力。對于每天在高壓環境中打拼的都市白領們來說，花費不到30元，就能享受到百余種菜肴帶來的滿足感，這樣的欲望難以抗拒。而在競爭激烈的第一線城市，轉動lemon的產品電商毫無疑問是對其他甜品國際品牌的“降維打擊”。

棕褐的另一面：從供應鏈到物力效率的淋漓盡致放大

但是，此種高價思路并非沒有代價。要在效率高昂的第一線城市生存，轉動lemon的管理者們必須在每一種環節上進行淋漓盡致的放大。從選址到人員配置，再到菜肴組合，每一種細節都充滿了“精妙”的設計。商場的負一層、負二層淪為了那些lemon店的理想選址，以減少房租支出；轉動方式則有效地降低了對后廚面積和物力的消費市場需求。

更令人瞠目結舌的是，那些lemon店在菜肴上的設計。葷菜以效率較高的雞肉、鴨肉為主，而高效率的牛肉、海鮮等則被有意減少出現頻率。甚至連蔬菜的種類也要根據消費市場產品價格隨時調整，以確保效率的最低化。此種對效率的淋漓盡致放大，讓那些lemon店即使在高價思路下，依然能保持一定的盈利空間。

競爭的白熱化：誰能在高價戰場中勝出？

隨著轉動lemon的流行，愈來愈多的國際品牌涌入這一消費市場。一方面，那些國際品牌試圖通過豐富的SKU和低廉的產品價格搶占消費市場份額；另一方面，傳統甜品國際品牌也在進行產品價格下探，推出類似的高價產品或子國際品牌。海底撈、呷哺呷哺等大牌甜品紛紛進軍高價消費市場，試圖通過產品電商來吸引更多的顧客。

但是，高價戰場的競爭并不止步于甜品行業。事實上，轉動lemon已經開始與快餐消費市場展開直接競爭。隨著門店密度的增加，此種競爭愈發白熱化。高價轉動lemon不僅對傳統甜品國際品牌造成了沖擊，甚至還讓一些烤肉店、快餐店不得不調整思路，以應對這場“高價風暴”。

轉動lemon的未來：淋漓盡致高價若想持續？

盡管轉動lemon目前在消費市場上大行其道，但此種淋漓盡致高價的商業方式若想持續，仍然是一種未知數。在第一線城市，商場租金和物力效率的高企，意味著那些lemon店必須不斷尋找新的方式來降低效率。但是，當效率放大到淋漓盡致，服務產品質量和菜肴產品質量若想得到保證，將淪為轉動lemon國際品牌面臨的最大挑戰。

與此同時，隨著消費市場競爭的加劇，顧客對于高價的消費市場需求可能會逐漸轉向對產品質量和服務的更高要求。轉動lemon在經歷了一段時間的高速增長后，若想在下一階段繼續保持競爭力，將取決于其是否能在保證高價的同時，提升用戶體驗和國際品牌附加值。

轉動lemon，繁榮另一面的隱憂

轉動lemon的崛起，折射出當前中國消費消費市場中“高性價比至上”的消費趨勢。但是，在這場高價內戰的另一面，隱藏的是這場看不清楚的棕褐內戰。對于那些lemon國際品牌來說，如何在激烈的競爭中找到平衡點，既滿足顧客的消費市場需求，又保持自身的盈利能力，將是決定其未來若想持續發展的關鍵。高價思路固然能帶來短期的消費市場紅利，但如何在長期競爭中立于不敗之地，轉動lemon的管理者們仍需深思。

當你步入第一線城市的繁華商圈，一種名為轉動lemon的餐飲形式正隨之崛起。不到30元的產品價格，百余種菜肴任君挑選出，此種自助式lemon憑借著其淋漓盡致的高性價比，迅速淪為都市打工人的新寵。但問題來了，轉動lemon真的能跑出下一種“薩莉亞”嗎？

“小柔優惠券”的欲望：轉動lemon的生意經

轉動lemon的成功并非偶然。當你進入一家轉動lemon店，五顏六色的菜肴從你眼前轉動而過，此種獨特的用餐體驗讓人欲罷不能。而最吸引人的毫無疑問是它的產品價格，30元左右就能吃到上百種菜肴，對年輕的都市白領而言，這毫無疑問是“小柔優惠券”的最佳選擇。

但是，高價的另一面是這場看不清楚的內戰。那些轉動lemon國際品牌為維持高價，不得不在供應鏈、菜肴產品質量和物力效率上進行淋漓盡致放大。和薩莉亞的自建供應鏈不同，大多數轉動lemon國際品牌并沒有自己的供應鏈，而是依賴代工廠進行貼牌生產。這意味著，那些國際品牌的產品同質化嚴重，缺乏真正的核心競爭力。

轉動lemon的兩種方式：自助式還是數簽？

目前，轉動lemon主要分為兩種方式。第一種是以農小鍋為代表的自助式方式，主打“吃飽”這一消費市場需求。此種方式看似滿足了從兒童到老年人的多層次消費市場需求，但實際上，高價帶來的卻是服務和菜肴產品質量上的不可避免的下降。許多顧客在美團等平臺上對那些店鋪的評價普遍較高，評分大多在4分左右，吐槽的焦點集中在菜肴產品質量低劣和就餐環境的擁擠。

另一種方式則是以串士多、圍辣lemon為代表的數簽方式，顧客可以根據自己的口味和預算挑選出不同價位的菜肴。此種方式吸引了大量年輕女性，但由于隱性消費和最終賬單的不透明，那些“lemon刺客”時常讓顧客感到不滿。雖然此種方式的客單價較高，但其可持續性仍有待觀察。