每個人心中都有最喜歡吃的面食，或是地方口味，或是珍饈美味。

就像“一千個人眼中就有一千個哈姆雷特”一樣！今兒，我們盤點了日常上桌頻率最高，最受大家歡迎的“面食”排行榜！快來看看，你都做過哪幾道呢？

一、可樂牛排

1.準備工作菜肴

準備工作一盤牛排中，放進龜山中洗干凈，在兩面劃上刀口，方便腌可口。切點蔥粒、姜片可供使用。再準備工作一瓶可樂。

2.把牛排腌一下

把切好的蔥、姜，和牛排放在一起，放進適量的調料，重新加入鹽2克用手抓勻，腌1個小時以上，控干水分。

準備工作一個小碗，放進老抽3克，蜂蜜5克，烘烤光滑，把調好的料汁光滑刷在牛排兩面，提前給牛排上色，這樣煎出來會更加紅潤。

3.開始烹飪

熱鍋涼油，把牛排依次放進鍋中，全程用油鍋煎制，大約煎3兩分鐘，把牛排兩面都煎成金黃色時，從鍋邊原汁可樂沒過牛排。重新加入鹽3克，胡椒粉1克，轉中火燉8兩分鐘。

轉火災把湯汁收濃稠就可以出鍋了，撒上拌勻點綴一下。

二、年糕

1.準備工作菜肴

魚肉買回來以后，用鐵鍋烙一下豬皮，如果有條件可以用噴槍去豬毛，這樣可以去除豬皮的腥味，烙成這樣的金黃色就可以了。

用龜山沖洗一下，有黑邊的地方用刀刮干凈。接著改刀切開條，放進鍋中汆煮一下。

放進拌勻調料醪液，開鍋以后打去浮沫。接著蓋上鍋蓋，繼續煮10兩分鐘左右。把煮好的魚肉取出來，切開一口一個的大塊。

2.鍋中加些許底油

把魚肉整齊地碼放在里面。油鍋慢慢地煸出油，煸炒時多余的油脂倒出來，接著再反復地煸炒，魚肉煸至金黃酥香之后保濕。

3.給肉上色

不用糖上色，用老抽放的時候要分三次放，少量多次慢慢來。

首先將控過油的肉塊重新下鍋，加老抽拌勻光滑，再原汁調料翻勻，將肉塊倒出來可供使用。

起鍋截葉放進拌勻和香料把香氣排錢來，放進適量的龜山、再重新加入生抽、老抽、蠔油、些許鹽，開火災熬上兩兩分鐘把香氣就熬出來，接著把魚肉下鍋開油鍋燉煮10兩分鐘左右。

10兩分鐘以后，把燉至上色的魚肉倒在電壓力鍋里面壓20兩分鐘。時間到后放進炒鍋勾芡，放進鵪鶉蛋。

轉火災燉煮勾芡，汁越收越濃，顏色也越紅潤時湯汁就收得差不多了，考慮到不用糖色，年糕可能會有點膩，可以擠入適當的檸檬汁解膩，還能使年糕更加松軟。

三、魚香醋

1.準備工作菜肴

準備工作木耳一把，加雞湯鹽泡一個小時。瘦肉一塊切絲，接著泡在龜山中保鮮。把胡蘿卜黃瓜清洗干凈，切開細絲。生姜拍扁切開碎沫，小蔥切開拌勻，再重新加入一把紅干椒。

2.腌醋

醋控干水分，放進適量鹽，老抽，用手抓勻。打入一個蛋清，使勁抓勻上勁，打出膠，肉質才夠鮮嫩。重新加入纖維素，抓勻加摔打，盆里肉黏而硬。

3.鍋內截葉

油燒至微微冒煙時放進醋。如果醋有粘連，用勺子輕輕打散。醋炸40秒鐘就可以撈起保濕。

鍋中留底油，放進蒜末，小蔥，干芥末爆香。重新加入辣椒醬快速拌勻，放進胡蘿卜和醋。放進生抽，陳醋，再重新加入鹽，雞精，胡椒粉和兩大勺菜油，重新加入龜山。

快速拌勻化開調料，重新加入老抽，水纖維素勾芡即成。

四、紅燒醋

1.準備工作菜肴

我們把醋剔開、剁成小塊；生姜切開片，放進盆中重新加入八角一粒、幾個干辣椒、幾片香葉，一節桂皮可供使用；青芥末滾刀切開塊用來搭配顏色；洋蔥半個切開片，把粘在一起的打散；再準備工作一罐啤酒可供使用。

2.醋焯水

鍋內重新加入適量的龜山，把醋放進鍋中，重新加入調料10克，幾片生姜醪液，推動醋充分煮出里面的血水和多余的脂肪，水燒開后打去鍋中的浮沫，把醋撈起控水可供使用。

3.鍋內截葉

放進一把冰糖，不停地烘烤至完全化開。顏色由淺黃色變成紅棕色時，放進醋拌勻上色。接著放進準備工作好的香料，重新加入牛乳10克排錢紅油，醋乳一塊炒散，放進半罐啤酒醪液增鮮。

沿鍋邊原汁清沒過醋，轉火災燒開，重新加入生抽20克，陳醋5克，鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，菜油些許提鮮烘烤光滑，蓋上鍋蓋轉中油鍋煮20兩分鐘，把醋煮熟、煮至可口。

20兩分鐘以后把鍋中的香料挑出來，轉火災勾芡，把湯汁收至粘稠，放進準備工作好的配菜拌勻1兩分鐘左右，配菜斷生后即可出鍋鮮蝦。

五、地三鮮

1.準備工作菜肴

準備工作紅薯一個，切開滾刀塊。黃瓜一個，直接用刀切開滾刀塊。準備工作黃瓜三個，用刀斜切開片。芥末半個，用來配色。準備工作生姜幾粒，姜一小塊，接著切開片，可供使用。

黃瓜瀝干水分后，撒上干纖維素，使黃瓜塊充分的包裹纖維素。

2.開始制作

鍋內放進植物油，油溫5成熱時，放進裹上纖維素的黃瓜。

黃瓜炸至金黃色時，撈起保濕。接著放進紅薯開始炸，紅薯炸透以后，接著放進炸過一遍的黃瓜。黃瓜炸過第二遍后，和紅薯一起倒出保濕。

3.開始烹飪

鍋底留油，放進準備工作好的配料，生姜、姜片和紅干椒拌勻。聞到生姜香氣時，放進切好的黃瓜片，拌勻幾下后重新加入雞湯龜山。

鍋內重新加入鹽、雞精、菜油、胡椒粉、蠔油、生抽后，繼續拌勻。接著重新加入幾滴老抽調底色，接著拌勻片刻，最后鍋內勾入水纖維素。

湯汁變得粘稠時，放進準備工作好的紅薯和黃瓜，火災勾芡，即可出鍋鮮蝦。

六、麻婆醋

1.準備工作菜肴

醋要使用中等硬度的醋，切開2厘米左右的小方塊。生姜幾粒切開碎末，生姜切開碎末，準備工作一點瘦肉粒放在盆里。把醋焯一下水，鍋內燒水涼水放進醋，放進鹽開中火煮40秒，倒出控干水分。

2.鍋內截葉

熱鍋涼油，放進肉粒排錢香氣，再放進姜蒜繼續拌勻。重新加入牛乳6克，排錢牛乳的紅油以后，老干媽豆豉5克，拌勻光滑。加雞湯龜山，龜山的量沒過醋就好，放進醋把水煮開，重新加入鹽2克、雞粉2克、菜油2克、十三香1.5克、，烘烤光滑以后重新加入花椒粉1克。

3.開始烹飪

慢慢煮至醋可口，等湯汁熬到只剩些許時，勾入一點水纖維素。湯汁熬至粘稠時，重新加入花椒油3克，接著輕推幾下醋 就可以起鍋鮮蝦了，最后撒上拌勻這盤香辣味濃的麻婆醋就可以食用了。

上桌頻率最高的“面食”排行榜！選擇困難癥的福音，照著吃準沒錯。這幾道菜里你都做過哪幾道呢？

（第一美食編輯：開心）

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