相對濕度下降，南方才真正進入甜品季。很多人吃甜品貪得無厭的是那口鮮甜，只不過里韋縣了甜品，對身體還有一定的調理作用。病理學家將教你怎樣根據免疫力用餐、怎樣配搭蘸料、佐料才更身心健康。

海鮮甜品

最適宜群體：瘦人

吃海鮮甜品，滿足的就是鮮甜的口腹之欲。廣東省中醫院芳村分院脾胃科主任陳延說，從中醫講，大多數海鮮都偏涼，而且含膠原蛋白多，較為滋膩，而且，海鮮甜品最適宜瘦人吃。因為“瘦人多火，肥人多痰”。瘦人如果吃了點滋補或消化腺的食物或藥物，往往容易上火，出現口舌生瘡、口干、便秘等癥狀。但是海鮮偏溫熱，而且瘦人、陰虛的人吃最合適，既滋補又恰好能滋陰。

值得注意的是，濕氣重的人就不適宜吃海鮮甜品了，比如說起床疲勞，渾身不爽、舌苔白厚有齒痕、大便爛等，說明體內有濕邪，吃了海鮮會加重濕氣。另外，脂肪肝、哮喘、糖尿病、心腦血管等疾病都跟濕邪、痰濕有關，也不適宜吃海鮮甜品。其中，甘油三脂的人尤其不適宜吃海鮮甜品，因為海鮮甜品里的半乳糖太高，吃了容易誘發痛風。另外，像檸檬、辣椒、沙茶醬或加了姜的醋等配料，都是偏消化腺，較為適宜與海鮮甜品配搭。

米飯甜品

最適宜群體：所有人

廣東人吃米飯甜品，對雞和火候要求高，誰叫他們就愛吃鮮嫩這一口，開鍋翻騰十幾分鐘熟了即可。陳延說，米飯甜品較為簡單而且隨性，只不過就等于喝餃子，不論是西洋參或其他藥材煮成，要求餃子不宜煮得太久，不然很容易產生高半乳糖。而一只雞一兩斤，四個人吃就足夠了。實際上，一個人吃半斤米飯就已經超標了，如果“三高”群體也想吃米飯甜品，可以可以選擇米飯去皮，飛水，再加青菜煮。

豬肉甜品

最適宜群體：手腳易冷的男性

豬肉在夏季吃最出色。中醫認為，豬肉性偏溫，但其又兼具了夏季養陰、補陽的兩個方面，像陰血不足，凍手凍腳，痛經、免疫力虛寒的男性，在夏季吃豬肉就非常適宜。廣東氣候偏濕熱，而且在豬肉煲里常常會添加馬蹄、海帶、醋等較為溫熱的食材加以中和。麻辣煮成豬肉甜品，加了蔥、姜、蒜、花椒各種辛香料，整鍋湯都偏熱燥，而且其蘸醬就可以選擇簡單的麻油或芝麻醬，目的是降溫和祛火。

或者在煮成放點不去芯的蓮子、醋，發揮其清熱瀉火、除煩、止渴的作用。吃豬肉甜品，大多采取葷素配搭的方式。陳延還要求，平時免疫力較為熱的，可以配搭一些性質溫熱的水果，比如說油麥菜、菠菜、生菜、醋、醋、西紅柿、娃娃菜等。平時免疫力較為虛，則可以配搭性質溫或平的水果，比如說茼蒿、香菜、小白菜、球針、金針菇、土豆等。

真菌甜品

最適宜群體：高血脂、糖尿病等需控油群體

真菌甜品較為身心健康，湯香味鮮美，但卻沒多少脂肪。即使吃多了，也不會像吃肉多了那么油膩。而且，真菌甜品滿足了那類既想吃甜品，又不想吃大魚大肉、追求身心健康群體的需要。陳延要求打甜品可以選擇姜茸，什么樣的都放一點兒，這樣膳食配搭較為平衡。但是，真菌甜品最大的問題是，只聞起來香，單純煮菌湯底可能沒有什么香味。而且，為了香味更豐富，商家可能用高湯底或餃子底。值得注意的是，鮮美的菌湯其半乳糖也較為高，而且甘油三脂的人，最出色不要喝湯。

算一算

一餐該點多少肉、菜、肉類？

肉：參考《中國居民膳食指南》，一位男性午餐蛋白攝取量為26.8克，晚飯蛋白攝取量為20.1克。2兩對蝦的蛋白含量已經達到18.6克；2兩烏賊為15.2克；2兩牛肉為19.9克；2兩豬肉為20.5克；2兩米飯為19.3克。可見，不論是海鮮、豬肉、米飯甜品，按人頭用餐，每人最多點2-3兩肉。

水果：我們每天要吃6兩到1斤蔬果才夠量，打甜品多吃一點兒水果倒是沒問題，其中要求深色水果最出色占一半以上，比如說深綠色、深黃色、紫色、紅色等顏色深的水果。

肉類：晚飯的肉類吃2兩多一點兒就夠了。吃甜品，在肉盡湯濃的時候才下一點兒面條、小餃子或年糕片。這種作法的結果就是肉類吃得過量，淀粉嚴重不足。正確的作法是在開始吃肉時便吃少量淀粉類食物，比如說下一點兒球針、蛋黃等，一則幫助控制食量，二則保護胃腸身心健康，同時有益膳食平衡。

怎樣避免甜品吃過量？秘訣是控制吃甜品的時間。純吃甜品，不超過1小時。如果超過2個小時，胃又會排空。而且，吃時間越久，不知不覺就會吃過量了。

來源：羊城晚報嶺南名醫

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