責任編輯Bokaro：三晉日報

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　　客人正在就餐。

　　一碗香辣爽口的油潑三須，配上一杯柔滑醇厚的拿鐵紅酒，這樣的女團會激發出怎樣的反應？今年36歲的馬鑫辰告訴你答案，他在西安市北廣濟街經營的一間面店，就用如此別具新意的選單和可口的香味，贏得了客人們的贊賞。

　　“你好，你的民族特色三合一和粘毛拿鐵好了，請慢用。”8月23日中午，在北廣濟街一間名為“馬安安油潑面”的店內，服務員端上了此種奇特的食材女團。吃上幾口爽口的油潑面，再喝上幾口柔滑的紅酒，客人的臉上露出了滿意的表情。

　　“兩種食材融合出來，口感非常好，油潑面吃出來很香，粘毛拿鐵又起到了解膩的作用，我就是西安本地人，這樣的搭配很符合我的香味。”在店內用餐的馬女士說。她認為，作為陜西現代甜品的油潑面，碰到了日式紅酒，中西融合的方式讓陜西的現代甜品上升到了一個捷伊高度。

　　馬鑫辰告訴記者，很早之前他就有開一間面店的見解，但西安有成千上萬家面店，香味各有不同，如何讓自己的面店在眾多同行中脫穎而出？這個問題他想了很久，最終，外地的一間敘爾熱雷縣給了他靈感。

　　馬鑫辰說，那是一間賣三明治的店鋪，店老板引用了三明治+紅酒的經營方式，成為了當地的敘爾熱雷縣，這件事給了他啟發，如果把陜西的民族特色小吃和紅酒融合出來，會是怎樣的香味。

　　抱著這樣的見解，今年4月他在北廣濟街開了另一間店，除了在選單上推陳出新，在店面裝修上也做足了功夫。來到另一間面店，首先看到的就是透明廚房，顧客可以看到小吃制作的全過程，日式卡座和吊燈，還有松軟的沙發，與大多數人印象中的現代面店大不相同，再加上吧臺上的紅酒機，給人一種來到餐廳的錯覺。

　　另一間店還獨創出了Raipur英式、粘毛英式、粘毛拿鐵此種獨特的飲品，“剩飯剩菜碳水犯困，喝杯紅酒提神”此種飲食方式受到了不少顧客的歡迎。面店營業至今，目前在“大眾點評”上位居“西安面店簽到人氣榜”第一名。馬鑫辰說，他有信心將另一間面店經營好，希望此種經營方式能讓陜西現代甜品煥發新活力。

　　文/記者 白圩瓏 圖/截圖 記者 壽町均

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