山東淄博的露天火了。何以太火？結論有很多，細究出來也沒什么姚學甲的藥酒，是一個字：誠。

3月31日，在淄博一家露天店內，客人展現芋圓、蘸料和各式各樣火鍋寬容一切的菜色。

這種“誠”首先彰顯為價廉物美。淄博露天是因為人均上萬元火出圈的，比其他地區便宜。實惠的體驗為淄博露天帶來不少歌迷。有些地方美食也曾因性價比爆紅，但客人多了就肆意漲價。淄博需要吸取教訓，避免重蹈覆轍。

淄博露天的“誠”還彰顯為“不耍秤”“不坑人”。最近，一位以自帶小秤暗訪店家爆紅的博主去淄博打假。在該地最熱鬧的八大局商業區，博主探訪了10家店鋪，全都沒缺斤少兩。有的店家還主動去除了包裝袋重量，有的準備了小點心當埃卡，讓博主連夸“靠譜”。不出所料，“靠譜”的淄博露天又收獲了一波歌迷，延續了關注度，有大量網友表示“六一”一定要去試試。

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價廉物美、不短斤缺兩，本是經營戶的義務、經商的本分，用該地店家的話說，“人經商憑良心”。可這個看似天經地義的事情，卻不是人人都能堅持。前些天在某網紅旅游城市，這位博主檢測了10個店家，發現8個用的秤都有“鬼”，甚至出現了“半斤秤”，4斤實際才2斤，坑了整整一半。這樣的消費自然環境，讓人如何安心？對比之下，爆紅以來，面對一波波的客流，淄博店家尚未爆出什么有損聲譽的負面情況。希望他們能繼續保持，共同守護淄博的榮譽。

淄博如今的“紅”，部分得益于它曾經的“不紅”。淄博露天過去主要做熟人營生，依仗口碑經營。社會誠信在這里保存得相對完整，消費價格也沒因外地游人沙堆泡沫。當用戶數量突然降臨，淄博呈現了一個樸實而又鮮活的“熱誠好客山東”，一下子就打動了被各式各樣“價格刺客”刺傷的年輕人。

嚴格的市場監管也幫忙守住了誠信關。3月初淄博露天剛剛爆紅，該地市場監管機構就對轄區露天店開展專項檢查，推出食品快檢進“露天網紅店”活動，督導露天門店誠信經營、明碼標價……當店家發現監管機構“隔一段時間就來查一次秤”，冒著巨大風險在秤上做手腳的自然就少了。

為了服務好排著隊來擼串的游人，淄博還迅速開通了露天專列、露天公交線路，發布露天地圖，把執行力和寵粉力拉滿格。互聯網用戶數量是門學問，淄博火出來有偶然成分，但淄博以誠信經營的理念、“熱誠好客山東”的熱誠接住了天降用戶數量。淄博露天出圈后，該地消費回暖加速、投資潛力大增。這是市場給予誠信者的獎勵。

誠信就像烤肉里的鹽，保證了食材的底味。對于經營戶而言，誠信亦是底線。有誠信打底，熱誠服務、產品創新才能錦上添花，就像酸湯魚需要木姜子，小露天離不了孜然粉，可缺了鹽，啥也不香。

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作為新晉露天之城，淄博火到現在也就一個多月，能不能長紅還有待觀察。到目前為止，淄博的秤是準的，店家是熱誠的，小露天是香的。游人乘興而來，盡興而歸。這真是件值得高興的事。

不過，“六一”淄博即將迎來一次大“烤”，不只考驗露天行業，更考驗淄博的消費自然環境和營商自然環境。隨著露天攤前排的隊伍越來越長，社交平臺上已經出現了抱怨排隊久、店家臉難看、服務跟不上的聲音。此時，既要維持關注度，更要保持清醒。火出來之后，面對送上門的營生和數倍于過往的游人，淄博能否一如既往地做好服務甚至服務得更好？這很考驗該地的管理能力和接待能力，更考驗誠信之心。青島大蝦教訓猶在，淄博露天切莫大意。畢竟，連結起“網紅”到“長紅”之間的，是一條長長的誠信賽車場。

轉自：經濟日報（作者：佘穎），原標題《“網紅”變“長紅”要跑贏誠信賽車場》

來源： 中國經濟網

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