盛夏到來，燒烤小龍蝦等餐飲“夜經濟”不斷升溫，讓城市的夜晚變得更有“煙火氣”。

夜間餐飲消費，吃得安全是基礎。為了讓大家吃得安全、放心，7月以來，普陀區市場監管局實施以風險信用分級為基礎的夜間錯時監管，消除八小時外的監管盲點，護航夏日夜間經濟食品安全。

風險信用分級監管，精準“體檢”餐飲安全

根據夏日餐飲消費特點，普陀區市場監管局聚焦風險等級高、信用等級低的餐飲單位，尤其是網紅餐廳、“深夜食堂”、夜排檔等火爆消費場所，開展夜間錯時監管。

重點檢查主體資質、原料采購、違禁食品、環境衛生、關鍵操作、反食品浪費等情況，并督促提醒經營者高溫天氣注意防止食品腐敗變質、交叉污染等情況發生。7月1日以來，共開展29次錯時監管行動，檢查116家餐飲單位，發現操作不規范、索證索票不全等問題27個，立案6件，問題均整改完成。

食品快檢 抽檢，靶向篩查安全風險

錯時監管行動中，監管干部充分運用食品快速檢測和監督抽檢技術手段，靶向篩查肉眼看不到的風險。執法人員現場隨機抽取餐具、蔬菜、肉、等開展食品快速檢測253件次，合格率100%;開展食品安全“你點我檢”活動，對消費者點單最多的自制飲料、熟食鹵味等熱銷食品開展監督抽檢，共抽樣檢驗188批次，合格率95.7%，對不合格產品均第一時間開展跟蹤處置。

包容審慎管理，壓實企業主體責任

對夜間經濟實行包容審慎監管，在監督執法的同時，運用培訓、考核、約談、提醒等方式，引導督促企業合法合規經營，為餐飲行業健康發展保駕護航。

對于違法行為輕微及時整改的，依法不予處罰，提供針對性指導;對于風險隱患較大的或整改情況不佳的，予以立案查處，約談企業負責人，提升食品安全意識。同時，線上線下結合，加強餐飲單位教育培訓，從經營者實操角度出發，普及高溫天氣下食品采購、貯存、加工等環節的關鍵控制點，并依托“普食智管”上傳培訓課程，便于隨時隨地學習，強化企業食品安全自我管理能力。

2024年普陀區重點餐飲單位夏季食品安全培訓會

下一步，普陀區市場監管局將繼續加強夏日錯時監管，進一步規范夜間餐飲經營秩序，為人民群眾營造安全、放心的餐飲消費環境。

劉陽

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