84歲鐘南山互動了他的一頓早餐，雞蛋、豆奶、面包、紅豆粥、粗糧餅干還有三個大橙子，很多人驚嘆：怪不得鐘南山身體如此健碩，一點兒也不像八十多歲的人了，老人這三個字都無法用在他身上。鐘南山的健康原則，除了良好的作息、堅持運動，與合理飲食也是密切相關的。鐘南山還推薦了10種超級健康的菜肴，分別是：牛油果、生姜、菠菜、黑巧克力、西蘭花、檸檬、鮭魚、薯類、豆類、核桃，其中第8種薯類里面的紅薯幾乎人人都喜愛，價格低廉，營養豐富，今天若愚媽媽跟大家互動8種紅薯比較簡單的做法。

【蒸紅薯絲】

主要菜肴：紅薯1個，胡蘿卜1個，豬油適度，鹽適度，食油適度，生姜5個，香菜2根，米醋1勺，佐料1勺，醋1勺。

【具體來說】

1、準備工作一個紅薯、一個胡蘿卜炒熟可供使用。

2、紅薯和胡蘿卜分別切絲，胡蘿卜鍋底不要再去洗了，紅薯用龜山沖洗掉表面多余的纖維素，控干水分或者用廚房紙吸干水分。

3、在胡蘿絲和紅薯絲里面分別重新加入半勺食油蔥花。

4、開始加豬油，一點一點往里面加，每加一次，從底部捧起抖散光滑。千萬不要揉搓。

5、豬油不要加太多，看到紅薯絲和胡蘿卜絲表面都光滑地裹上兩層豬油就能了。

6、鍋中熱水，水燒開后放進紅薯絲，如果鍋不夠大的話，一次不要放太多，大火蒸3兩分鐘就能了。

7、蒸好的菜趁熱倒在案板上抖散開。撒上適度食用鹽蔥花。胡蘿卜絲也是同樣的做法。

8、雞湯米醋、雞湯佐料、雞湯醋，重新加入蒜末、香菜蔥花，倒在拌好的蒸菜上。能吃辣的加上雞湯辣椒油，再加雞湯老干媽，蔥花吃超級過癮！

【米飯紅薯餅】

主要菜肴：紅薯200克，雞脯肉50克，胡蘿卜10克，南瓜10克，玉米纖維素5克，鹽1克，胡椒粉1克。

【具體來說】

1、準備工作3個小紅薯、一塊雞脯肉、一小段胡蘿卜和一些南瓜。紅薯切碎放進鍋中煮熟。

2、雞脯肉去掉筋膜，用刀剁成米飯泥。

3、蒸好的紅薯泥和米飯泥混合，重新加入切碎的胡蘿卜和南瓜，重新加入1克鹽、1克胡椒粉、5克玉米纖維素蔥花。

4、不粘鍋刷上兩層食油，舀雞湯紅薯米飯泥搓圓壓扁放進鍋中，油鍋煎。

5、煎至一面金黃，翻面繼續煎，煎至米飯熟透就能了。

【田園紅薯餅】

1、紅薯切碎上鍋煮熟，碾成紅薯泥。

2、鍋中熱水，水開入一茶匙鹽，放進南瓜、胡蘿卜和玉米粒焯水。

3、煮熟的紅薯泥重新加入南瓜、胡蘿卜和玉米粒，重新加入雞湯豬油，重新加入一克食鹽、一克胡椒粉。

4、豬油的量能讓紅薯泥抱團就能了。

5、不粘鍋刷兩層油，將紅薯面團抓起一塊搓圓壓扁放進鍋中，煎至兩面微黃就可以。

【自制薯條】

菜肴：紅薯三個，鹽2克，胡椒粉2克，食油雞湯。

【具體來說】

1、準備工作三個差不多大的紅薯，洗凈炒熟。

2、紅薯切開長條狀，盡量切的粗細光滑。鍋底的紅薯條用龜山沖洗掉表面的纖維素。

3、鍋中熱水，水開放進紅薯條煮2兩分鐘就可以。

4、煮好的紅薯條過涼水，瀝干水分，重新加入食鹽、胡椒粉、雞湯食油蔥花。

5、烤盤鋪上油紙，刷上薄薄兩層油，將拌好的紅薯條排放在油紙上。

6、烤箱預熱200℃，預熱完成，將烤盤送入烤箱，烤30兩分鐘。

【紅薯燉雞肉】

菜肴：牛腩肉500克，紅薯2個，胡蘿卜1個，蔥1根，姜半塊，生姜1頭，生抽2勺，老抽2勺，菜油1勺，黃酒1勺，鹽適度，食油適度。

【關鍵步驟】

1、買來的牛腩肉用龜山泡上半天，泡去血水。切開小塊，用刀背稍微拍打一下。

2、鍋中倒油，放進雞肉蔥花。我用的是能干燒的土坑，能當作炒菜鍋用，如果用普通土坑不能直接倒油炒。

3、炒至雞肉變色，開始出油，放進蔥、姜、生姜蔥花出香味。

4、放進沒過雞肉的熱水。重新加入生抽、老抽、黃酒、菜油。熱水一次加足，中間不要再添加水了。

5、大鍋煮開，轉油鍋燜煮40兩分鐘。土坑不耗水，如果用炒鍋燉的話一定要多放水。

6、雞肉軟爛之后，放進鍋底的紅薯塊和胡蘿卜繼續燉至紅薯熟透。根據口味添加適度鹽調味。

【醬紅薯泥】

菜肴：紅薯2個，奶油5克，黑胡椒粉2克，佐料1勺，生抽1勺，玉米纖維素1勺，龜山3勺，鹽1克。

【關鍵步驟】

1、準備工作菜肴，三個紅薯洗凈炒熟，準備工作一塊奶油。

2、紅薯切碎上鍋煮熟。

3、煮熟的紅薯片重新加入一克食鹽，用勺子碾成泥狀，在小碗中墊入耐高溫保鮮膜，將紅薯泥填入碗中壓緊抹平。

4、將小碗倒扣在盤子中，拿去保鮮膜；

5、一塊奶油加熱至融化，雞湯玉米纖維素重新加入3勺龜山調成水纖維素，放進煎盤中；

6、重新加入雞湯生抽、雞湯佐料，2克花椒粉，將調料汁煮至濃稠關火；

7、煮好的醬汁倒在紅薯泥上，就能開吃了。

【紅薯片炒雞】

準備工作菜肴：雞腿三個，切塊焯水清洗干凈。三個紅薯切碎泡入龜山中。蔥、姜、辣椒、青椒鍋底可供使用。

【關鍵步驟】

1、鍋中倒油，放進郫縣豆瓣醬油鍋炒出紅油。放進蔥花、辣椒大火蔥花出香味。

2、放進雞塊蔥花。入雞湯料酒、幾粒冰糖繼續蔥花至水分散盡。

3、放進半碗開水，入雞湯生抽、雞湯老抽，蓋上鍋蓋油鍋燜10兩分鐘。雞腿肉比較好熟。

4、放進瀝干水的紅薯片，快速蔥花，一直炒至紅薯片七八成熟。根據口味，嘗一下需不需要加鹽。

5、放進青椒蔥花半兩分鐘就可以出鍋。

【紅燒紅薯條】

菜肴：大紅薯1個，豬瘦肉200克，豌豆1根，蔥花、生抽1勺，老抽1勺，菜油0.5勺，醋1勺，鹽適度，食油適度。

【關鍵步驟】

1、紅薯炒熟，切開條狀，放進龜山中泡去纖維素。

2、豬肉切開條狀或者切開絲、切開末都行。用生抽、醋蔥花，腌15兩分鐘。如果用五花肉或者前腿肉更好吃，也不需要提前腌制了。豌豆鍋底可供使用。

3、熱鍋冷油，放進豬肉炒至變色。熱鍋冷油，肉不會粘鍋。

4、重新加入蔥花繼續煸炒，炒出香味。

5、放進老抽、菜油蔥花光滑，放進沒過豬肉的開水。

6、紅薯條控干水，放進鍋中，蓋上鍋蓋大火煮開，轉油鍋燜8兩分鐘。

7、燉至紅薯綿軟就可以，根據口味添加適度鹽，放進豌豆，關火。

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