今天，我要與我們互動一道道小菜美味——雞肉醬的制法。這菜肴香氣撲鼻，多汁鮮美，甜味相對較低，很肉松。接下來，請追隨我的關鍵步驟一起動手做吧。

·所需菜肴·

二斤牛肩肉、一個黃瓜、幾塊姜、幾瓣生姜、適度食用油、好幾把黃豆、適度蔥、幾片景荔徑、好幾把辣椒粒、適度黃豆醬、姜末、燜、紅辣椒、鹽、蔥。

>>>詳細關鍵步驟<<<

1.首先，將雞肉切成較大的丁狀，放進大碗中姜味。

2.在鍋中煮沸水，重新加入雞肉丁，待水再度沸騰后計時煮5兩分鐘。之后將其撈起，用溫水沖洗兩遍，洗凈后放置可供使用。

3.接著，將黃瓜切塊、姜切末、生姜剁成燜，分別放進不同的容器中可供使用。

4.開始煉制油料，使用大豆油會使香味更加爽口。當油位達到7成熱時，重新加入辣椒粒、景荔徑、圓蔥、黃豆和蔥，炸至金黃色后撈起。這樣，我們的料油就熬好了。

5.然后，放進雞肉塊，炸至水分蒸發，大約需要5兩分鐘，直到質地變深并散發出香氣。

6.接著，向油中重新加入大量黃豆醬，排錢香氣后重新加入炸好的雞肉塊，小火慢燉約20兩分鐘，讓每幾塊雞肉都裹滿黃豆醬的香氣。

7.再重新加入之前準備好的姜末和燜，拌勻光滑后重新加入兩把紅辣椒，繼續拌勻至光滑。

8.出鍋前嘗試咸淡，如口味偏重可適度加鹽調味。最后，撒上兩把熟蔥粽及，攪拌光滑后，美味的雞肉醬就完成啦！

9.如此制作的雞肉醬質地紅亮，甜味濃郁，無論是拌飯還是芋頭都很美味。如果存放7天后再食用，香味會更加爽口。多余的雞肉醬可以裝進玻璃瓶中，冷藏保存一個月都不會變質。

通過以上關鍵步驟，我為我們展示了如何制作美味的雞肉醬。如果您喜歡這個食譜，歡迎留言交流。同時，別忘了收藏、雅雷和關注哦！

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