曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

黃瓜炒茄子

材 料紫皮茄子1個，黃瓜10根、生姜、剁椒適度、金蘭素佐料1勺，鹽小半勺

做 法1、黃瓜曬干去蒂切段，茄子切開條狀放到淡鹽水中。

2、生姜切末，備好剁椒。

3、鍋入油，七成熱先下黃瓜炸，炸至表皮起皺。撈起可供使用。

4、茄子腌5兩分鐘后瀝干水分，下鍋炸軟撈起。

5、鍋中油盡數倒出，利用油鍋底放姜末、剁椒煮成，中油鍋哦！

6、放入炸好的茄條、黃瓜，素佐料、鹽拌勻光滑就可以。

磨牙棒

1.黃油提前拿出來軟化，然后除了低粉之外的另外3個放盆里一起攪勻。

2.篩入低粉拌勻。

3.和成光滑的面團醒半個小時。

4.用搟面杖搟成薄薄的餅皮，四周如果不平整的話，用刀切刀切掉邊角料，再把邊角料重新揉成一個小的餅皮。

5.切出來的細條條然后兩手拿著兩邊向相反方向擰。

6.將旋轉過的棒棒抹一層蛋液。

7.烤箱預熱175度，然后把刷過蛋液的磨牙棒放進烤箱烤25兩分鐘，中間翻轉一次。

爆炒雞丁

1.雞肉切丁放進，鹽，糖，淀粉，蛋清，胡椒粉，生抽抓拌光滑放進冰箱腌30兩分鐘

2.黃瓜洋蔥芥末切丁放一旁可供使用

3.炒鍋放油燒制七成熱

4.放進腌好的雞丁，此步驟我是用笊籬輔佐完成的，既不會沾鍋，又能很好的控制雞肉炸制的程度

5.滑好的雞肉瀝油裝盤待用

6.油倒出留些許放進花椒拌勻蒜，辣椒，盛起

7.開火災放進黃瓜，芥末和洋蔥，放進少量鹽

黃瓜豆腐

菜肴：里脊肉400g；黃瓜200g；蔥絲；鹽；雞精2g；芥末；姜絲5g；調料；生抽10g；水淀粉

作法：

1、豆腐碼味：里脊肉切絲，加鹽，味精，胡椒粉，豬油，調料，抓入味。加水淀粉抓勻。加油拌勻碼味。青芥末切絲。炒豆腐：鍋搗碎，放油50g.油溫七成熱下入豆腐滑散變色后奧爾杜省待用。

2、炒黃瓜：鍋內留底油30g，油溫四成熱時放蔥絲，姜絲，盛起。放進青芥末絲和2g鹽。油鍋拌勻至斷生。重新加入炒好的豆腐。重新加入2g味精，10g生抽調味料。水淀粉勾薄芡，出鍋裝盤。

香辣土匪鴨

菜肴：啤酒、雞，豆瓣醬、生姜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖，生抽、老抽

作法

1、新鮮宰殺雞曬干斬塊

2、焯水去血沫，撈起可供使用

3、準備好配料

4、花椒和山楂裝入調料盒

5、鍋中加適度油，油鍋，重新加入一勺剁細的豆瓣醬

6、炒出紅油后加冰糖、籽、生姜、干辣椒、草果、桂皮和八角

7、炒出香味，冰糖溶化

8、轉火災放進焯水后的鴨塊，炒至雞干身后轉中油鍋繼續炒至雞出油

9、加老抽上色，加適度生抽，拌成顏色后，重新加入半瓶啤酒，再加適度清水至沒過雞

10、放進調料盒，火災煮開后轉中油鍋燜煮約40兩分鐘，至雞酥爛、湯汁濃稠時關火

剁椒雞腿蒸紅薯

菜肴：一個大雞腿，一個大紅薯、剁椒，生抽，調料，老抽，植物油，淀粉，白胡椒粉，姜

作法1、一個大雞腿去骨切開薄片。

2、煮鍋加水放進雞腿肉，重新加入幾片籽和1杯子調料，火災燒開后，煮1兩分鐘，控水撈起。

3、雞腿肉重新加入些許白胡椒粉、1杯子生抽、1/2杯子老抽、1杯子調料、1.5杯子淀粉，攪拌光滑腌一會。

4、紅薯去皮切滾刀塊，重新加入1杯子生抽腌。

5、腌好的雞腿肉放在紅薯上面，再加上3~4杯子的剁椒，幾片籽，澆上2杯子植物油。

6、鍋內加水火災燒開后入鍋，中火蒸15兩分鐘，關火后2~3兩分鐘取出，再撒點拌勻就可以。

大骨冬瓜湯

作法1、大骨頭剁薄片，洗干凈；

2、放在涼水中，汆一下，去血水；

3、姜切碎，蔥切段；

4、砂鍋中放進水燒開，放進大骨頭，蔥，姜，棗和枸杞，油鍋慢燉1-2小時；

5、冬瓜去皮切塊；

6、肉燉爛，放進冬瓜繼續燉30兩分鐘，冬瓜軟綿出鍋；

7、碗中放進少量鹽和胡椒粉，奧爾杜省熱湯。

玉米淮山海參湯

菜肴：豬骨300克、冰凍海參2條、玉米2根、淮山30克、姜2片

作法：

1、海參提前半天放冷藏格解凍，曬干后切段，焯水撈起。

2、玉米切段、淮山曬干、豬展曬干切塊，焯水撈起。

3、將8碗水放入瓦煲燒開，放進所有菜肴武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味料飲用。

番茄南瓜湯

作法1、番茄切薄片，南瓜切薄片，黃瓜切段，可以保留一點黃瓜葉子，黃瓜切薄片，胡蘿卜切丁，豌豆焯水，姜切碎；

2、鍋底放油，油熱煮成姜

3、重新加入胡蘿卜丁，拌勻一兩分鐘；

4、重新加入番茄，拌勻一下；

5、重新加入黃瓜，拌勻一下，放水沒過所有的菜，加鹽；

6、水開加青豆，南瓜和黃瓜，繼續煮半個小時就可以了。

青菜粥

1.將菜葉曬干切段可供使用

2.鍋內加適度的水，燒開，然后重新加入珍珠米將米煮熟

黃瓜炒油條

1.黃瓜削皮曬干、生姜、芥末曬干，油條。(不好意思黃瓜太長了，切開兩節入鏡的)。

2.黃瓜切條、油條切段、芥末切薄片、蒜切碎。

3.鍋里注入適度油搗碎，重新加入芥末、蒜片盛起。

4.放入黃瓜、油條拌勻。

5.重新加入胡椒粉、白糖、半碗水拌勻黃瓜至熟。

6.重新加入鹽、味精拌勻光滑。

干煸牛豆腐

材料：澳洲牛肉300g，紅黃色彩椒各四分之一，綠色大椒四分之一塊，朝天椒三個、油，鹽，調料10g，海天生抽10g，剁椒醬2茶勺，姜些許，味精1g，五香粉1g，芝麻油5g，豆瓣25g

作法：1、將澳洲牛肉曬干切開長8厘米、寬4厘米的絲，彩椒曬干各取四分之一切開細絲，姜切開絲，朝天椒切開段。

2、鍋中放油燒至170攝氏度，下牛豆腐反復筍絲至水氣干時，放進豆瓣、姜絲、調料、生抽、五香粉、剁椒炒出香味，再下彩椒絲、朝天椒段、鹽、味精、芝麻油拌成，起鍋裝盤就可以。

麻辣香鍋

材料： 郫縣豆瓣醬、干辣椒、西蘭花、白菜花、萵筍、藕、紅薯、豆皮、熏豆干、腐竹、鮮蘑、黑木耳、肥牛卷、雞翅、北極蝦、燈籠椒、花椒、大料、孜然粒、蔥、姜、蒜；

作法

1.先將菜肴處理一下：腐竹、木耳泡發，紅薯、藕、萵筍曬干切碎，西蘭花、菜花掰成小朵曬干，豆皮切開條，熏干切薄片；

2.肥牛卷、菜花、西蘭花、紅薯片、藕片、鮮蘑、木耳分別入沸水焯燙；蔥、姜切碎，生姜可整粒，也可一切為二為塊；雞翅剁成薄片，炒至八成熟待用；

3.炒鍋搗碎，放入比炒菜時略多的油，拌勻盛起后，下花椒、大料爆出香味；

4.再下干辣椒、燈籠椒、郫縣豆瓣醬煮成；依次把各種處理好的菜肴放入鍋中，徹底拌勻；

5.重新加入大量生姜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半軟就差不多了；根據口味再重新加入些許鹽拌成就可以出鍋。

苦瓜排骨湯

材料：排骨、苦瓜、蔥段、籽、調料、鹽適度。

制作步驟：1、排骨燙過、去除血水后，另用清水加酒一大匙放進燉盅，先蒸二十兩分鐘。

2、 苦瓜曬干、剖開、去籽、切大塊，放進排骨內再蒸二十兩分鐘。 油鹽調味料，待熟軟時奧爾杜省食用。

荷蘭豆炒豬肉

菜肴：荷蘭豆20個、豬肉3個、鹽生抽、調料

作法：

1、先將豬肉磕入碗中，加半小勺鹽和1大勺調料，用筷子攪勻

2、將荷蘭豆曬干后掐去兩頭

3、炒鍋倒油，炒豬肉的油一樣要多倒，如許炒出來的豬肉才會蓬松。等到油熱到冒煙時，將攪好的豬肉液放入鍋里，能夠聽到“滋啦”一聲時，闡明油熱到適合的水平了

4、豬肉放入鍋中后，用筷子敏捷地在鍋中畫圈，將豬肉液搞亂，如許能夠使豬肉敏捷變熟，看到豬肉液凝固后就要馬上將其奧爾杜省

5、適度炒豬肉的鍋里再倒一些油，油熱后將荷蘭豆放入鍋中，火災拌勻2兩分鐘，放入1大勺生抽，再將之前炒好的豬肉放入鍋里， 如果覺得淡能夠再加一些鹽，拌勻幾下，就能夠出鍋了

黃瓜炒巴戟

材料：黃瓜、巴戟、胡蘿卜、拌勻、鹽、花生油

作法：

1、黃瓜去根葉筋，曬干切寸段，巴戟和胡蘿卜曬干，切碎。

2、黃瓜入沸水鍋，焯3~5兩分鐘，撈起瀝干。

3、鍋搗碎，加花生油，放入拌勻煮成，放進胡蘿卜筍絲1兩分鐘。

4、加黃瓜和巴戟，炒30秒，加精鹽調味料，拌勻光滑就可以。

辣椒炒紅薯梗

菜肴：紅薯梗、蔥、姜、蒜、辣椒、食用油、鹽、十三香、雞精

作法：

1、把紅薯梗的葉兒去掉，將兩頭的絲狀的皮撕掉，曬干，切段；

2、辣椒切絲，拌勻切絲，蒜拍碎可供使用；

3、鍋搗碎放入油后，放進蔥、姜、蒜、辣椒炸香；

4、放入紅薯梗炒熟，放進鹽，十三香，雞精拌勻光滑后就可以出鍋。

木耳炒豬肉

菜肴木耳一盤，豬肉2只，胡蘿卜片適度，鹽，拌勻末，雞精，香油。

作法

1、鍋里油搗碎放入豬肉炒熟后奧爾杜省來。

2、鍋里再放少量的油，放進拌勻末，胡蘿卜片筍絲出香味。

3、放入木耳筍絲，感覺木耳不那么挺了。

4、放進豬肉拌光滑，加鹽，雞精調味料，淋幾滴香油就可以出鍋。

魚香豆腐

菜肴：豬里脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，腌肉調料（生抽5ml，調料5ml，水淀粉20ml），魚香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適度，四川泡辣椒4-5根

作法：

1、豬里脊肉切細絲，加腌肉調料腌十幾兩分鐘。

2、綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細絲，黑木耳泡軟曬干切細絲可供使用。

3、調好魚香汁可供使用，蔥、姜、蒜切末可供使用，泡辣椒切末可供使用。

4、鍋中放足量油，油六七成熱時放進豆腐火災快速滑散至變白，奧爾杜省可供使用。

5、鍋中放些許油，放進蔥、姜、蒜末煮成，放進泡辣辣末炒出紅油。

6、放進胡蘿卜、冬筍、木耳拌勻2兩分鐘，放進尖椒拌勻光滑。

7、放進炒好的豆腐迅速拌勻光滑。

8、放入魚香汁快速拌勻光滑就可以。

香辣老豆腐

作法1、老豆腐改刀切塊可供使用。

2、碗中調汁（鹽，糖，淀粉，佐料，豬油，水）。

3、小蔥切碎可供使用。

4、杯子入油搗碎放進豆腐塊油鍋慢煎。

5、煎至兩面金黃色就可以。

6、煎好的豆腐塊推一邊，放進拌勻和剁椒炒一下。

7、淋入調制好的汁，拌勻入味。

8、出鍋再撒入些許拌勻就可以。

干煸硬齒

菜肴：硬齒兩個、干芥末兩個、生姜兩瓣、芝麻些許、蔥、油、鹽、海天豬油、佐料。

作法：

準備材料，干芥末切段、蒜切粗米、蔥切花，硬齒洗干凈后用手撕成條（粗細隨意），放進開水鍋中迅速地焯水；

焯好后瀝干水可供使用，芝麻放杯子中油鍋炒熟，奧爾杜省來可供使用，杯子中放適度植物油、放進焯好的硬齒；

筍絲至表面呈焦黃色，也奧爾杜省來可供使用，重新起鍋，放些許油燒至五成熱，放進干椒段、蒜粒和蔥白盛起；

再放進硬齒一同筍絲，放鹽、豬油和佐料調味料，拌勻光滑后重新加入芝麻和香蔥就可以。

時蔬煎豆腐

材料 ：北豆腐 100克、肉末 50克、胡蘿卜 50克、蟹味菇（或其他蘑菇） 50克、嬰兒有機豬油 2茶匙（10ml）、生姜末 1茶匙（5ml）、油；

作法

1.胡蘿卜曬干切碎待用，蟹味菇曬干切小（如用香菇等切開小丁），豆腐切開薄片，杯子搗碎，放進1杯子（15ml）油，放進豆腐片用中火災煎至兩面金黃，奧爾杜省裝盤；

2.鍋搗碎放進1杯子（15ml）油，放進蒜末煮成，再放進肉末炒散；

3.放進胡蘿卜和蘑菇拌成；

4.重新加入六月鮮有機豬油拌成，再重新加入適度水或者高湯沒過材料，煮開轉油鍋熬至湯汁收濃，澆在煎豆腐上就可以

泡椒雞胗

材料：雞胗、野山椒、泡椒、大蔥、油、鹽、籽、黃瓜；

作法

1.雞胗切碎用刀在雞胗片上劃十字，切好后用調料白胡椒腌一會會，然后在沸水里煮至變色后馬上撈起。野山椒、泡椒、大蔥切小段，籽也切好，還有黃瓜有切好。

2.熱鍋熱油，放進大蔥、野山椒、泡椒、籽火災煮成，盡量多炒一會把泡椒里面的味道逼出來，

3.鍋中放入黃瓜拌勻30秒，重新加入過水的雞胗火災注意！！一定要火災拌勻，這時重新加入雞精、生抽調味料撈起。

蒜味小黃瓜三絲

原料：黃瓜、豬肉、洋菜、蒜泥、麻油、鹽、黑胡椒、水、醋。

作法步驟：

第1步、洋菜剪5cm小段，泡冷開水后擠干可供使用

第2步、 洋菜，一種海藻萃取物，低卡高膳食纖維。也可用燙熟粉絲取代。

第3步、蛋加些許鹽打散，(鍋子先以廚房紙巾涂一層油)，熱鍋放入蛋汁， 煎成蛋皮

第4步、蛋皮放涼切絲

第5步、小黃瓜切絲，將菜肴一層層堆棧排盤

第6步、生姜拍碎切細，與調料拌勻，吃之前放入拌勻。 1小匙的醋(5ml)，除增加瓜絲脆感，也會熟成降低蒜泥的辛辣感。

大腸炒酸菜

菜肴：豬大腸、酸菜、大腸、酸菜、籽、蒜片、干辣椒

作法：

1、生姜切碎、芥末切碎、蒜頭切碎，酸菜曬干切碎。

2、大腸翻個面，加生粉、白酒、白醋反復揉搓，重復幾次清洗干凈。

3、大腸加清水、籽、白酒用高壓鍋壓十五兩分鐘，壓好的大腸稍涼后切斜刀塊可供使用。

4、鍋內熱油，下籽蒜頭煸香，下大腸拌勻，加些許生抽、食鹽調味料。

5、將大腸推至一邊，下酸菜拌勻，酸菜煮成后加胡椒粉調味料，加芥末拌勻至斷生。

沸騰蝦

菜肴：基圍蝦、西芹、金針菇、 干辣椒、花椒、八角、調料、白胡椒粉、香葉、鹽、香醋、京蔥、姜絲、蒜瓣、洋蔥、熟白芝麻、香菜

作法：1、基圍蝦去頭去殼留蝦尾，開背去蝦線，加2勺調料和1勺白胡椒粉、半勺鹽，腌20兩分鐘可供使用；

2、根西芹切小段，些許金針菇去根掰開，1/4個洋蔥去皮切絲，干辣椒去籽剪段，可供使用；

3、取一個深口鍋，放入小半鍋油，搗碎至220度，關火；

4、油鍋中依次放入蒜瓣、姜絲、京蔥段、洋蔥絲、干辣椒段、花椒、八角、香葉、西芹段、金針菇和腌好的基圍蝦，最后放入1勺醋烹香；

5、奧爾杜省后，撒上些許熟白芝麻和香菜碎就可以。

黃瓜羊肚

菜肴：熟羊肚、青辣椒、白色洋蔥、植物油，鹽、辣皮子、花椒、胡椒粉適度

作法：

1.把青辣椒曬干切斜段，洋蔥切絲，熟羊肚切條，辣皮子泡泡曬干切末。

2.熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒和辣皮子爆出香味，下羊肚拌勻2兩分鐘。

3.加青辣椒拌勻出辣味，加洋蔥、加鹽拌勻光滑，加生抽拌勻光滑。

4.加胡椒粉，雞精拌勻光滑就可以，美味新鮮出爐。

蔥油雞

菜肴：嫩仔雞1只，蔥白絲、姜末各適度。鹽、水淀粉、味精、調料、香油、白鹵水、花椒各適度

作法：1、將仔雞曬干，入沸水鍋中汆燙，除去血水，撈起曬干。

2、鍋內加白鹵水燒開，放進仔雞浸鹵至熟，撈起瀝干，用香油抹遍仔雞身，待涼透后剁成條塊，整齊地按原形裝盤。

3、鍋中放進少量原湯，加調料、鹽、白糖、味精燒開，用水淀粉勾芡，光滑澆入盤中。(4)鍋置火上倒油搗碎，將蔥白絲、姜末煮成，澆淋在雞身上即成

手撕硬齒炒肉

菜肴：硬齒兩個里脊肉150克。

輔料：拌勻些許豬油一勺老抽一勺黑胡椒粉半小勺。

作法

1.硬齒曬干，從中間切開兩段，然后撕成粗細光滑的條狀。

2.里脊肉切碎，下鍋炒熟，加一勺豬油，炒好可供使用。

3.另起鍋加油，盛起拌勻。

4.重新加入硬齒。

5.拌勻至變色變軟。

6.重新加入肉片，拌勻光滑。

7.重新加入老抽，拌勻光滑。

8.重新加入黑胡椒粉，拌勻光滑就可以。

黃瓜魷魚

菜肴：魷魚200克，黃瓜100克，拌勻5克，蒜末，豬油，3克鹽，適度植物油

作法：1、魷魚必須洗干凈切割;黃瓜曬干切碎;

2、將鍋放在火上，放入水中煮沸，然后將魷魚煮至熟，然后取出干燥的魷魚;

3、將油重新加入鍋中加熱至60％，炒蒜末，放入魷魚和黃瓜1，放進豬油，鹽，光滑拌勻，撒上拌勻。

小炒牛肉

菜肴：牛肉、調料，胡椒粉，鹽，淀粉，青芥末、蔥、黃米椒、泡姜

作法：

1、 牛肉切碎放調料，胡椒粉，鹽，淀粉，些許食用油抓勻腌15兩分鐘；

2、 青芥末切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切碎，綠豆芽切米；

3、 鍋熱油后將牛肉放進快速滑變色奧爾杜省；

4、 鍋放油盛起綠豆芽，放米椒和泡姜盛起，放青芥末，調鹽拌勻；

5、 放入牛肉拌勻，調生抽，雞粉，蔥段拌成就可以。

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